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蒸青茶煎中华人民共和国农业部发布2004—04—16发布785--20042004—06—01实施67．140．10Sencha55NY／TICSX刖昌785-2004本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：浙江省农业厅经济作物管理局、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江三明茶业有限公司、浙江绍兴御茶村茶业有限公司、绍兴县林业局。本标准主要起草人：毛祖法、陆德彪、黄婺、鲁成银、陈席卿、陈国荣、金银永。NY／T蒸青茶煎下列文件中的条款通过本标准的引用而成为卒标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有以茶树鲜叶为原料，经过蒸汽杀青一冷却一粗揉一揉捻～中揉一精揉一烘干工艺加T而成的茶叶785--20041范围本标准规定了蒸青煎茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于蒸青煎茶。2规范性引用文件的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各力‘研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。191包装储运图示标识5009．12食品中铅的测定方法5009．13食品中铜的测定方法5009．20食品中有机磷农药残留量的测定方法8食品标签通用标准8302茶取样8304茶水分测定GB／I"8306茶总灰分测定11680食品包装用原纸卫生标准14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定5244无公害食品茶叶10157茶叶感官审评方法国家技术监督局[1995143号令《定量包装商品计量监督规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。蒸青煎茶产品。4要求1基本要求4．1．1产品应具有蒸青煎茶的自然品质特征，无劣变，无异味。4．1．2产品应洁净，不得含有非茶类夹杂物。3不着色，不添加人工合成的化学物质。4．2分级蒸青煎茶按感官品质高低，分为六个级：特级、一级、二级、三级、四级、五级。3感官品质41NY，rGBGB／TGBfF771(}BPFNYSBfFl785—2004蒸青煎茶的感官品质应符合
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1规定。表1蒸青煎茶的感官品质4理化指标蒸青煎茶的理化指标应符合表2规定。表2蒸青煎茶的理化指标5卫生指标蒸青煎茶的卫生指标应符合NY5244规定。6净含量允差定量包装规格由企业自定。单件定量包装蒸青煎茶的净含量允差应符合国家技术监督局[1995]43号令规定。5试验方法1取样按GBi'I"8302规定执行。2感官品质审评按SB,IF10157规定执行。3理化指标检验1水分按GB厂r8304规定执行。3．2总灰分按GB／q"8306规定执行。4卫生指标检验按NY5244规定执行。5净含量检测按国家技术监督局[1995143号令执行。6检测规则产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装应一致。2交收(出厂)检验内多嫩芽、绿润、细紧挺削、匀净嫩绿明亮、匀净嫩芽较多、尚绿润、紧直、稍有嫩茎有嫩叶、黄绿尚润、扁直、有嫩茎片黄绿尚明稍有老叶、黄绿稍枯、稍粗松、有梗朴片老叶较多、黄枯稍暗、较粗松、黄朴片较多有粗气黄稍暗粗老稍暗多老叶、黄枯较暗、粗松、老梗朴片较多粗老气粗老色暗4总灰分水浸出物5361NY／T质级别外形香气滋味汤色叶底特级嫩香持久浓醇鲜嫩绿清澈、明亮一级清香尚鲜爽黄绿明亮尚嫩绿明亮二级纯正醇和毫级尚纯尚平和黄绿欠明尚黄绿四级稍谈五级粗淡项目指标水分≤7≤6≥34％0％5％2c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；6．4．3交收(出厂)检验时，感官品质不合格的，降级处理；特级降为一级不合格的，再降为二级；二级不6．4．4型式检验时，要求规定的各项检验中有一项不符合要求的，则判该批产品为不合格。7．1销售包装标签应符合GB7718的规定。785—20046．2．1每批产品交收(出厂)前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收(出厂)。6．2．2交收(出厂)检验内容为感官品质、水分、净含量和包装标签。6．3型式检验6．3．1型式检验是对产品质量进行全面考核，有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验。a)申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验；b)前后两次抽样检验结果差异较大；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6．3．2型式检验即对本标准规定的全部要求进行检验。6．4判定规则6．4．1检验结果全部符合本标准规定要求的，则判该批产品为合格。6．4．2凡劣变、有污染、卫生指标中有一项不符合规定要求或添加人工合成的化学物质的，则判该批产品为不合格。合格的，降为三级；三级不合格的，降为四级；四级不合格的，降为五级；五级仍不合格的，作为级外品。理化指标与包装标签，其中有一项不符合规定要求的，则判该批产品为不合格。6．5复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批(唛)产品中重新按GB／T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7标识、标签7．2运输包装箱的图示标志应符合GB191的规定。8包装、运输、贮存8．1包装1包装材料应干燥、清洁、无异气味，不影响产品质量。8．1．2包装要牢固、防潮、整洁，能保护产品质量，便于装卸、仓储和运输。8．1．3包装用纸应符合GBll680规定。8．2运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8．3贮存产品应贮于清洁、干燥、通风、无污染的专用仓库中，仓库周围无异气污染。d)8．1NY／T
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