培智学校烹饪课——《油酥饼》教案

培智学校烹饪课——《油酥饼》教案启智学校2015学年（一）烹饪学科教案授课教师授课班级实训班授课时间 2017.3.6 课题油酥饼使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。目标观察成品菜，学做油酥饼在制作油酥饼过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点学做油酥饼教学难点学做油酥饼使用教具面粉，黄油，水，胡椒粉，味精，葱花，盐教 ...

启智学校2015学年（一）烹饪学科教案授课教师授课班级实训班授课时间 2017.3.6 课题油酥饼使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。目标观察成品菜，学做油酥饼在制作油酥饼过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点学做油酥饼教学难点学做油酥饼使用教具面粉，黄油，水，胡椒粉，味精，葱花，盐教学过程教学意图教师活动学生活动图片导入激发学生的兴趣，调动学生的积极性。分步演示，更详细，更清晰。培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。创设情境，提问揭题出示图片（油酥饼）询问学生：同学们，这是什么啊？生：油酥饼师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做油酥饼吧！制作过程：1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态5.然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长8.把搓好的面，盘起来9.然后再擀开就可以了10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就好学生动手实践学生动手制作油酥饼，教师从旁帮助。品尝劳动成果学生自己品尝劳动成果。学生品尝学生观察老师的动作学生制作油酥饼学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦板书设计油酥饼作业回家做油酥饼给家长吃效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般课后反思

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