精品文档精品文档虿荿蒀莃薄螃肇蒈蒇葿蚁螄螂芁蚆蒁莇蕿羂膅莄羃芅芀莇蚈衿薆蚂莁袄罿芈螈膀羇膄肃蒃肂膈螈莁膄蒂袅莆螁肈袈莈薅羄节羅薀羈羈薀羅节羄薅莈袈肈螁莆袅蒂膄莁螈膈肂蒃肃膄羇膀螈芈罿袄莁蚂薆衿蚈莇芀芅羃莄膅羂蕿莇蒁蚆芁螂螄蚁葿蒇蒈肇螃薄莃蒀荿薇虿膄肁羁芆艿艿蚇袁薄薃蚃袆芁艿螇肂羅袂膁蒅肀腿袇聿莆蒄袃肄衿聿羆芀螇蚂芁袇袂罿羆薁羄芄肃蒆蚁袀肆螂莅薂螅肅莀螀膆蝿螆肄膃蚄腿蒆芆羀膇莂羄芃膂莆PAGEPAGE5精品文档PAGE电烤箱使用规定电烤箱是加工制作烤面点、小吃、点心类的电器设施，要求专人使用、专人保存、操作人员要保持其内外洁净，不得有杂物。烤箱是利用电阻丝传热，经过矽板转射远红外线，在操作过程中开关要轻，码放烤盘时不要使劲碰撞，免得电阻丝受震后与金属外壳接触烧断电阻丝或外壳带电伤人。其电器设施严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象时，应断电实时向主管领导汇报或找修理工修理，他人不得拆卸。使用烤箱的温度要随食品的要求灵活控制温度，切勿太高，造或食品变焦。严禁在烤箱内煮制食品和空运行。未经领导和管理人员同意，烤箱不得烤私人食品或其余食品。电烤箱使用知识一、先空烤去除异味烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以洁净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门翻开至半开状态，然后将烤箱功能开关旋至上、下发热管全开地点，温度调至最高温度250度，空烤15分钟。在这过程中烤箱会有一些异味甚至白色烟雾散发出来(属正常现象)。在这过程中室内要保持空气通畅，15分钟后可将烤箱门全开以加快散热，之后烤箱便可依据使用说明书操作程序使用。二、注意事项1、在使用电烤箱前，请仔细阅读使用说明书，严格按照使用说明的操作
规程
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进行操作。2、烤箱预热：在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能切合食谱上的烤箱时间。烤箱预约需十分钟。若预约时间不足烤箱可能达不到指定温度，若烤箱预热空烤太久，会影响烤箱的使用寿命。3、使用专业的耐高温器皿，不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。4、烧烤高温：烤箱往常含有上、中、下三层高度可供选择。若食谱上没特别注明温度范围时，可将烤盘置于中层地点，若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上、下火可独自调温，不然此时往常都是蒋上、下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留神
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面是否过焦。5、食物过焦时的办理：烤箱较容易发生过焦的情况，此时能够在食物上盖一层铝箔纸，或稍翻开烤箱门热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高，离上火太近或烤的太久，是比较少出现烤焦的情况。6、防止烫伤：正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也会很烫，所以在开启或封闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，免得被烫伤。7、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，以便烤箱散热。8、烤箱最好不要放在凑近水源的地方，因为烤箱工作的时候整体温度很高，如果遇到水会造成烤箱温度下降或出现危险。9、烤箱在长时间工作时，请不要长时间守在烤箱前面。10、如果烤箱的玻璃门发现有裂缝或出现不正常的现象，请立刻停止使用烤箱。11、清洁搪瓷内胆时，请勿使用金属清洁球，最好使用柔软的清洁布清洁内胆便面，清洁前切记要封闭烤箱电源。烤箱操作
规范
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1、操作程序检查电源是否封闭。确认后，翻开烤箱门将所需加工的烤品送入箱内齐整摆放。再次检查无误后关门。4)启动电源开关。开机运作中先开底部控温器约3至5分钟，再开面部控温器，必须由小至大渐渐控温。6)达成后，切断电源确认无误再翻开烤箱门冷却5至10分钟后取出烤品。2、注意事项：如发现异样情况，立刻封闭电源，
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主管办理。严禁带电开箱门出入烤品。达成后必须翻开箱门待温度降低才能取出烤品，慎防烫伤。烤箱外壳顶部严禁摆放杂物。3、清洁保养：清洁烤箱内用湿抹布清洁，再用干抹布擦干，不得用水冲刷。清洁烤箱内外无油渍，无面粉，无杂物，保持洁净。每天对烤箱检查，并将检查结果记录于《设施平时保养点检表》。烤箱操作规程1、目的：保证操作人员安全、规范地使用烤箱。2、合用范围：固晶产品的烘烤;点粉产品的烘烤;模封产品的烘烤;封胶产品的短烤及长烤。3、合用设施：本企业所有烤箱(吴江松陵SLDT-1型烤箱、鑫华XH2000烤箱)4、操作规程：操作人员应熟悉和掌握烤箱的正确使用方法，严格按照《烤箱操作规程》的要求规范操作;首先保证烤箱使用前接通外电;检查烤箱进、排风口，保证进风口处于1/2翻开状态，排风口插板处于1/3至1/2翻开状态;翻开烤箱电源开关、报警开关;分别开启烤箱鼓风开关、加热开关;正确设定好产品所需的烘烤温度(±5℃);超温调节：设定温度+200℃;产品进烤后封闭好烤箱门，并且设定好准时;产品烘烤后准时进行出烤;烘烤结束后，烤箱停止使用时，封闭电源，封闭排风口。电烤箱使用注意事项1、电烤箱要按照铭牌上所规定的温度范围使用。电烤箱必须保持接地优秀。2、电烤箱邻近不得堆放油盆、油桶、棉纱、布屑等易燃物品，不得在电烤箱旁进行洗涤、刮漆和喷漆等工作。3、电阻丝在底部的烤箱，要防备小部件落入底部与电阻丝接触而造成短路。4、翻开电烤箱前必须先断电，加温过程中操作者不得走开。5、不得在电烤箱内寄存物品，如工具、器材、部件及油料挥发物等。6、经过汽油、酒精、稀料等易燃液洗涤过的部件及喷漆过的物品，应在室温下放置15-30分钟，待绝大多数易燃液体挥发后，才能放入烤箱内烘烤，室内应注意通风。7、烤箱在工作时不得进行清洁工作，更不得用汽油擦拭。8、电烤箱工作前必须将通风闸门翻开，以防爆炸。9、使用前要检查自控装置，指示信号(温度表、电流、电压表等)是否敏捷有效，电气线路绝缘是否完好可靠。电烤箱安全操作规程该设施必须专人操作，维修及保养;操作人员需进行安全
培训
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，获得上岗证必须持证上岗，并学习电烤箱《使用说明书》，认识该设施的基本构造和性能，娴熟掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作;3.操作人员必须穿着工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽;电烤箱用电量大，为防备导线超负荷，须采用独自线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;对加温设施及电源线要每天检查，电源引线不得有外绝缘保护损坏、导线裸露等情况，电插头、插座必须完整无缺;严禁用湿手开启电源开关，防备发生触电事故;将电烤箱放在干燥、平展的地方上使用，并在周围保存足够的空间，与周围物体保持起码10-15cm的距离;严禁拉拽电源线，在移动电烤箱前需先拔出插头，并用双手挪动烤箱;严禁在电烤箱内部或周围放置易燃物，使用时注意远离窗帘、布帘、幕墙或近似物品，以防造成火灾。烤箱在工作时，严禁在箱顶放置任何物品;请不要将密闭的容器放置在炉内加热，否则可能有爆炸的危险;加热物品时，容器内应预留足够空间，防备液体沸腾溢泻12.烤箱处于工作状态时，为免灼伤，仅能够使用旋钮或把手;请使用柔软的湿布清洁炉门，不要使用尖利的清洁器具以防对门玻璃造成破坏;作业完成后，要封闭烤箱电源开关及总电源。
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