神奇的紫甘蓝紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝的营养丰富，丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛酸性物质——能使紫甘蓝汁变红。碱性物质——能使紫甘蓝汁变绿。中性物质——不能使紫甘蓝汁变色。被测液体唾液水糖水米酒颜色浅蓝蓝色蓝色红色被测液体洗手液橙汁苹果醋白醋颜色红色深红深红深红一、实验背景+=最早的酸碱指示剂？酸碱指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱，或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物质，当溶液的pH改变时，由于结构变化而引起颜色的变化。紫甘蓝色素属于花青素。由于花青素自身的结构中含有某些物质，使其
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现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质。花青素类化合物的颜色随pH而改变……紫甘蓝色素对光、热有特殊的稳定性，因而可作为试剂使用和保存。紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明，能用肉眼分辨，并能明确说出是何种颜色，这是在花青素类化合物中不多见的，因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用。二、资料
分析
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研捣出汁酒精浸泡过滤取汁三、活动内容1.自制酸碱指示剂2．紫甘蓝色素变色范围的探究三、活动内容（1）实验目的试验紫甘蓝色素在不同酸碱度环境中的变色情况，确定紫甘蓝色素的变色范围，制作一张紫甘蓝色素指示剂的色卡。（2）实验
方法
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我们根据老师的指导，利用稀盐酸和氢氧化钠溶液配制7种不同pH值的溶液，将等量的紫甘蓝色素加入到等量的试验溶液中，观察紫甘蓝色素的变色情况。三、活动内容PH值13457911加指示剂后颜色深红红紫紫浅紫粉红绿图示（3）现象记录紫甘蓝色素的变色情况记录如下表。（4）实验结论紫甘蓝色素在中性（或接近中性，pH为4—9）的溶液中显紫色，在酸性（pH小于4）的溶液中显红色，在碱性（pH大于9）溶液中显绿色。由于紫甘蓝色素在中性区域的颜色变化不明显，这说明紫甘蓝指示剂变色区域不够清晰。紫甘蓝中含有许多天然色素，遇见酸呈现红色素的颜色，遇见碱呈现绿色素的颜色，紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂紫甘蓝在水中呈暗紫色紫甘蓝在白醋中呈红色紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色紫甘蓝在肥皂水中呈绿色紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色紫甘蓝指示剂的变色范围如下：H<6.5粉红色7.0
12.5黄色1、糖-----淡紫色-----弱酸2、白醋-----粉色-----酸3、洗衣粉-----绿色-----碱4、白酒-----红色-----酸白醋和陈醋是不一样的，白醋的主要成分是醋酸，而陈醋是碱性的，是用高粱酿造的，所以多吃陈醋是有好处的。这里白酒的颜色最鲜艳，反应最醒目，红的这么艳丽就知道它的酸性很强，所以喝酒要控制，千万别多喝了3．紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。三、活动内容（3）实验现象3．紫甘蓝色素的酸碱性试验（1）实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用。（2）实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂，分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中，观察其显色情况，并做好记录。三、活动内容（3）实验现象（4）实验结论在日常生活中，紫甘蓝色素可以作为酸碱指示剂用于检测一些物质的酸碱性。分清食物的酸碱性，对于我们人体健康是有好处的弱碱性的体质才是健康的体质，但是我们处于亚健康的人，一般都是呈现弱酸性。平时吃的酸性食物太多了，比如肉、海鲜、甜品一般都属于酸性。蔬菜类都偏碱性为了身体健康，多吃蔬菜少吃海鲜才是健康的选择。
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