餐厅服务员考试一试题姓名：班组：成绩：一、选择题（3分*15=45分）1、以下不属于食品的是（）。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂2、当好来宾顾问，遵守程序和满足来宾用餐的特别需求，是（）的详尽要求。A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、标准化服务3、斟酒时,服务员应侧身站在客人右边().A酒瓶与杯沿相距相距1厘米.3厘米以上;B瓶口搁在杯沿上;C酒瓶与杯沿4、客人抵达餐厅后，引位员第一应热忱问候客人，确认客人()，而后引领客人到位。A、身份B、预定C、官衔D、姓名5、为身体有残疾客人服务的原则是()。A、用好奇的目光凝视客人B、在客人背后窃窃私议C、服务应有针对性D、模拟客人6、餐厅不为客人保留食品，是为了()。A、提升餐厅的利润B、对客人的健康负责C、建立企业的形象D、保护服务员的利益7、全部员工当班时期一定将名牌佩戴在制服（）。A.右胸口B.胸前任何地点都可以口D.领带上C.左胸8、递送或接受物件时应用（A.单手），并向对方致谢。B.向前鞠躬并单手C.双手D.向前鞠躬并双手9、服务员不行佩戴剩余的金饰，如耳环、脚链，但（）除外。A.金项链B.鼻环C.扳指D.结婚戒指10、.烟灰缸里如发现()烟,就应当换上干净的烟缸.A2个;B3个;C5个.11、
培训
焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载
是为了提升服务员().A知识;B工作效率;C知识和技术.12、急躁客人对服务员的要求():A冷视的态度;B快捷迅速;C周密的服务;D耐心的服务.13、.当客人要优选并咨询某一道菜肴时,不要().A使用委婉的口气;B用定性的语言;C合适使用吸引人的语句.14、假如在为来宾服务时,遇到自己没掌握的事应()A及时请示报告;B相对担当下来;C婉词拒绝;D试着解决15、当服务员遇到来宾点的菜,厨房没有原料不可以马上做时A向来宾说明状况,并向来宾供应给做的菜可能要花的时间;,应当().B照常规接受点菜;二、判断题（3分*10=30分）1、宴会席间服务若有顾客突感身体不适，应马上请医务室协助并向领导报告。（）2、餐厅生计的基本依照是产质量量，服务质量其次。（）斟茶时,杯中茶水一般以斟十分满为宜。（）4、服务员斟酒时,身体可紧靠客人免得托盘打翻。（）5、少年少儿喜爱有嚼头,比较香脆的食品。（）6、同客人发言时应本着脚踏实地的原则,可以随意答复"我不知道""不清楚"之类的话。（）7、同客人发言时,应态度诚心,平易可亲,声音洪亮。（）8、在好多状况下,客人主动与服务员握手时,服务员不该回避。（）9、菜单是饭店饮食产品经营特点和标准重要的标记,是沟通饭店与来宾之间的桥梁。（）10、手势是一种最有
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中常常要运用手势来为来宾服务,特别是指方向时可用食指为指路。（）三、简答题：1.斟酒前服务员为何要展现商标给客人？（5分）2、退菜程序？（10分）3、宴会婚宴前的准备工作有哪些？（中餐必答）（10分）4、传菜员的餐前准备工作有哪些？（传菜必答）（10分）5、西餐厅晚饭自助餐的餐前准备工作有哪些？（西餐必答）（10分）
浙公网安备 33021202002483