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Q/GYSW0006S-2020前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由贵阳神威中医药保健品有限公司提出。本标准起草单位：贵阳神威中医药保健品有限公司。本标准主要起草人：张莹张俊巍。Q/GYSW0006S-2020免怀麦元（方便食品）1范围本标准规定了免怀麦元（方便食品）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于本公司以淀粉、麦芽、白糖为原料，辅以既是食品又是药品的山楂、莱菔子、薏苡仁、茯苓、陈皮和甘草，经原料预处理、配料、粉碎、制粒、包装等工艺加工制成的免怀麦元（方便食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌的检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母的计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB317的规定。3.1.2淀粉应符合GB31637的规定。Q/GYSW0006S-20203.1.3麦芽应新鲜、无杂物、无霉变、无异味，并符合相关卫生管理要求。3.1.4生产用水应符合GB5749的规定。3.1.5山楂、莱菔子、薏苡仁、茯苓、陈皮和甘草应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发[2002]51号)中公告的既是食品又是药品的物质名单品种，其质量应符合相应标准和有关规定。3.1.6其他原料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求应符合表1要求规定。表1项目要求色泽呈产品特有色泽，均匀一致滋味及气味具有产品特有气味，味微甜，无异味组织形态颗粒状，无结块，无霉变杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，（g/100g）≤10.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.46黄曲霉毒素B1，µg/kg≤5.03.4微生物指标应符合表3规定。表3a采样
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及限量项目ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102霉菌，CFU/g5250102沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB29921中粮食制品的规定执行。a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。Q/GYSW0006S-20203.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官要求4.1.1取两个以上最小独立包装样品，将样品倒入清洁的白瓷盘中，在光线充足柔和的环境中用目测法观测样品的色泽、组织形态及杂质。4.1.2取一个最小单位独立包装样品，倒入透明玻璃容器中，先加入少量温开水搅拌成糊状，再加入一定量80℃以上的开水，充分搅拌均匀，鼻嗅其气味，品尝其滋味，观察其冲调性。4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3的规定测定。4.2.2总砷按GB5009.11的规定测定。4.2.3铅按GB5009.12的规定测定。4.2.4黄曲霉毒素B1按GB5009.22的规定方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法测定。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定方法测定。4.3.3霉菌按GB4789.15规定方法测定。4.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB4789.4和GB4789.10的规定方法测定。4.4净含量按JJF1070规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同批投料、同一班次、同一品种生产且包装完好的产品为一批。5.2抽样采取随机抽样方法，每批随机抽取10袋，5袋送化验室检验，5袋留样备查。微生物采样还应符合GB4789.1的规定。5.3检验5.3.1出厂检验每批产品出厂前须经公司检验部门检验合格后，并签发产品质量合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2型式检验型式检验项目包括本标准中的3.2～3.6的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，亦应进行型式检验：Q/GYSW0006S-2020a）新产品的试制鉴定；b）连续停产3个月以上，恢复生产时；c）正式生产后，如原料来源、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家食品质量监督部门提出型式检验要求时。5.4判定当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当受检项目中出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品或双倍抽取同批样品进行不合格项的复验。判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB7718和GB28050的规定。6.2包装产品包装材料应符合食品安全相关规定。包装封口应严密，不得泄漏。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.3运输运输工具应清洁卫生，运输过程中防止日晒雨淋，避免重压、装卸时轻拿轻放。不得与有毒、有害、易腐蚀、易污染的物品混合装运。6.4贮存产品应存放在清洁卫生、阴凉干燥的库房内。产品与地面间应有隔离，离地离墙不得少于20cm。严禁与有毒、有害、易腐蚀、易污染的物品同库存放。6.5保质期在遵照本标准规定的贮存条件下，产品保质期24个月。
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