SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0429一1995出口冻婚鱼片检验规程Rulesforinspectionoffrozenpollockfilletsforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻婚鱼片检验规程SN/T0429一1995Rulesforinspectionoffrozenpollockfilletsforexport1主题内容与适用范围本标准规定了出口冻鳍鱼片的检验场所、设备、抽样、品质、规格、重量、包装、温度、感官物理及细菌检验方法。本标准适用于以鳄科鱼(Gadidae,sp)类为原料加工的出口冻蟾鱼片的检验。2引用标准SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0330出口食品微生物学检验通则SN/T0376出口水产品检验抽样方法SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法检验场所与设备3门检验场所自然光线充足或具有足够照明度、无干扰色光、通风良好、温度适宜、清洁卫生、水源充足、无异味。3.2设备3.2.1操作台a.不锈钢检验台;b.日光灯检虫台:
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面平滑、密封、照明度适宜。3.2.2衡器台秤需经国家计量部门鉴定合格，检验前需经校正，其最大称量值不得大于被衡样品重量的五倍。3.2.3量具钢尺:量尺分度为1mm.3.2.4温度计经国家计量部门鉴定合格，量程为士50'C，分度为。.50C,抽样4.1冻前半成品抽样按班组、日加工量不少于5%的比例分批对人速冻库前的半成品进行抽样。4.2冻后成品抽样按每批在500箱以内的抽取3箱样品，每增加500箱增抽1箱，增加数量不足500箱的也增抽1箱中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01一01实施ISNIT0429一1995或按SN/T0376规定抽样。检验5门包装与标志5门1包装检验内外包装纸箱是否清洁卫生、完整牢固、封口良好、适于长途运输5门2标志检验箱外印刷的品名、规格、数量、重量是否与内容物相符，标志、啧头是否清晰，批次号、厂代号和生产日期是否清楚。5.2温度检验5.2.1库温查看自动温度记录仪和冷藏库内的温度计，是否达到规定要求。5.2.2冻品温度单冻:在被抽验的样品中任取2箱，置于低温场所，将温度计探头插入箱内，直到中部，待温度计指示不再下降时平视读数。块冻:在被抽验的样品中任取2块，置于不高于20℃的场所，用钻头钻至冻块几何中心部位，取出钻头，立即插人温度计，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3品质检验5，3门冻前半成品检验品质是否新鲜，色泽是否呈乳白色，有无暗褐灰色，黄色等不正常色泽，淤血状况如何，用手指轻压肌肉是否有弹性，脂肪膜(皮下白色膜)是否基本刷净或是呈网状、线状。5.3.2成品5.3.2.1外观单冻:将所抽样品开箱逐片检查冰衣是否光洁透明、薄厚均匀，鱼片有无粘连、断裂、风干和氧化现象，鱼片表面有无杂质。块冻:将所抽样品开箱逐块检验鱼块是否光洁平整，有无气泡、风干和氧化现象，鱼块表面有无杂质，块形规格和摆盘方式是否符合规定要求。5.3-2.2解冻单冻:将所抽鱼片样品放入塑料袋中，密封后，浸入常流水解冻槽中，直至鱼片达全解冻状态为止。块冻:将所抽鱼块样品放入塑料袋中，密封后，放置清洁卫生的容器中，在室内常温下自然解冻，直至鱼片达全解冻状态为止。5.3-2.3品质按5.3.1进行检验。5.3.3形态单冻:片形是否符合V字或J字形剖割法，边缘整齐，剖面平整，有无机械伤，鱼片尾部末端宽度是否在1cm以上。块冻:鱼片完整程度如何。5.3.4杂质逐片检查有无杂质，用手触摸检查片中鱼刺是否去净，有无腹腔膜(黑膜)o5.3.5气味嗅其气味是否正常。5.3.6检虫在检虫台上查看每片中有无寄生虫及虫卵口SN/T0429一19955.4重量单冻:将解冻的鱼片放入塑料筐中控水，直至形成滴水后，称其重量。块冻:按SN/T0377检验。5.5规格单冻:用衡器逐片称量，检验每片的净重是否符合规格要求。5.6水煮检验将水置于一洁净容器中煮沸，然后放入500g样品(在所抽样品中任取2箱，每箱各取10片，将鱼片按2cm宽度切成小段，取偶数，用水量以刚浸过样品为宜)盖严容器，煮沸后继续加热3min，停止加热立即开盖，用手IM动蒸汽，嗅其气味是否正常，观察汤汁混浊程度，品尝肉质弹性。6细菌检验各种细菌抽样检验分别按本标准第2章引用标准进行。结果评定将各项检验结果作好记录，依据标准合同规定综合判定合格与否。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国辽宁进出口商品检验局负责起草，由山东进出口商品检验局协作起草。本标准主要起草人孙力、陈本洲、刘仁乾、武其生、刘善文。
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