樱花慕斯
用料
淡奶油200克
纯牛奶50克
吉利丁粉15克
奥利奥饼干80克
黄油50克
酸奶150克
细砂糖10克（放酸奶中）
细砂糖20克（放淡奶油中）
温水120克
盐渍樱花若干朵
细砂糖20克
樱花慕斯的做法
1 准备食材:把所有食材称重。
2 提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
3 取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
4 把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
5 黄油隔水融化成液体。
6 倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
7 倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
8 把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
9 酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
10 淡奶油中加入20克糖。
11 用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
12 把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
13 再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
14 把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
15 倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
16 再放入一片戚风蛋糕。
17 继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
18 利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
19 做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
20 把融化好的吉利丁液倒入剩下的100克温水中搅拌均匀。（水温不要太高）
21 取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
22 缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
23 脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
24 成品图。
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