null烹饪营养与科学配餐烹饪营养与科学配餐 烹饪是人类为满足生理和心理需求，将可食性的物质原料，运用适当的方法加工成菜肴、主食和小吃成品的活动。
烹饪与烹调词义相近但有区别。烹调是将经过加工处理的烹饪原料用加热和加入调味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。烹饪则指制作菜点的全部过程。
烹：即煮。饪：做饭做菜。（烹饪：包括红案、白案。烹调：烹炒与调制多指红案。）
烹饪的选料、加工、火候、工艺等与食物营养有着紧密的联系，合理营养是通过合理烹饪来实现的。
每个厨师在选料、加工、调配膳食时，都要考虑如何合理烹饪以充分发挥食品内各种营养素的效能。科学配餐就是按照营养学的原理，根据人体的营养需要，对膳食进行合理搭配，以平衡供给营养，最大限度地促进人体健康。
下面我们来看一下菠菜的情况正常菠菜缺磷的
菠菜缺钙的
菠菜缺镁的
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炭疽病烹饪原料与营养烹饪原料与营养问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
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1、烹饪原料可划分为几个类？
2、烹饪原料根据原料的作用分为几类？
3、动物性烹饪原料的营养价值有那些？（包括畜禽肉类蛋类、水产类、乳类、）
4、植物性烹饪原料的营养价值有那些？（谷类
豆类、蔬果类、）
5、其他烹饪原料的营养价值有那些？（包括调味品、食用油脂、酒类）烹饪原料选择与搭配的原则烹饪原料选择与搭配的原则1、烹饪原料选择与搭配的原则是什么？
2、多样搭配主要有那些内容？
3、易损失的维生素有那些？
烹调与营养烹调与营养1、烹调方法对营养素有那些影响？（包括蒸、炸、煮、烧、煎、贴、涮、汆、烤、熏、炒、爆、熘、炖、焖、煨）
2、烹调过程中营养素损失的途径有那些？
3、减少烹调中营养素损失的措施有那些？科学配餐科学配餐1、DRIs、RDAs、RDA、EAR、RNI、AI、UL分别代表什么？
DRIs：膳食营养素参考摄入量
RDAs：推荐膳食营养素供给量标准
RDA：膳食营养素供给量（膳食营养供给量建议）
详细请见PG476。
2、主、副食品种和数量的确定原则是什么？
3、营养食谱的调配原则是什么？
食补养生食谱的应用食补养生食谱的应用1、常见的食补方法有那些？
2、不同季节的食补方法是什么？（分春、夏、秋、冬）
3、不同人群的食补有那些？（老人、儿童、妇女）
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