绿色食品加工业规程

第一节绿色食品加工过程的质量控制一、绿色食品加工企业（一）绿色食品加工企业厂地、车间的要求1．绿色食品厂（场）址新建、扩建、改建的食品企业在厂（场）址选择时，除符合整个规范区域规划外，还应注意：（1）防止环境对加工生产的污染。食品中某些生物性或化学性污染物质常来自于空气或虫媒传播。因此，新建、扩建、改建的绿色食品企业在选择厂（场）址时，要考虑周围环境是否存在污染源。一般要求厂址应远离重工业区，必须在重工业区选址时，要根据污染范围设500-1000m防护林带。在居民区选址，25m内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、坑或露天厕所，500m内不得有粪场和传染病医院。除了距离上有所规定外，厂址还应根据常年主导风向，选择在污染源的上风向。（2）防止企业加工生产对环境和居民区的污染。一些食品企业排放的污水、污物可能带来有致病菌或化学污染，污染居民区。因此屠宰厂、禽类加工厂等单位一般远离居民区。其间隔距离可根据企业性质、规模大小，按《工业企业 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的规定》执行，最好在1km以上。其位置应位于居民区主导风向的下风向和饮用水水源的下游，同时应具备"三废"净化处理装置。（3）企业生产选址的地理条件。有以下几点：地势高燥。为防止地下水对建筑物墙基的浸泡和便于废水排放，厂址应处于地势较高，并具有一定坡度的地区。水资源丰富，水质良好。食品加工企业需大量生产用水，建厂必须考虑水源水质及供水量。用于绿色食品生产，容器设备洗涤的水必须符合国家饮用水标准。使用自备水源的企业，需对地下水丰水期和枯水期的水质、水量经过全面的检验 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 ，证明能满足生产需要后才能定址。土壤清洁，绿化环境。清洁的土壤在受到有机物污染时，可借助细菌和空气中氧的作用，使其无害化和无机化。企业通过绿化改善小气候，美化环境，减少灰尘，减弱噪声，完整的绿化是防止污染的天然屏障，所以企业厂址应选择在土壤清洁且适于绿化的地方。交通方便。为了方便食品原、辅料和食品产品的运输，加工企业应建在交通方便但与公路，又有一定距离的地方，以免尘土飞扬造成污染。2．企业的清洁生产清洁生产是在产品生产过程和产品预期消费中，要合理利用自然资源，把对人类和环境的危害减至最小充分满足人们的需要，是社会、经济效益最大的一种生产方式；是将污染整体预防战略持续地应用于生产全过程，通过不断改善管理和技术进步，提高资源综合利用率，增加生态效率，减少污染物排放以降低对环境和人类的危害；对生产过程而言，清洁生产的要求包括节约原材料和能源，淘汰有毒原材料并在全部排放物和废物离开生产过程以前减少它的数量和毒性；对产品而言，清洁生产策略旨在减少产品在整个生产周期过程（包括从原料提炼到产品的最终处置）中对人类和环境的影响；对服务而言，清洁生产要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。清洁生产不包括末端治理技术如空气污染控制、废水处理、固体废弃物焚烧或填埋，通过应用专门技术、改进工艺技术和改变管理态度宋实现。联合国环境规划署与环境规划中心综合各种说法，采用了"清洁生产"这一术语米表征从原料、生产工艺到产品使用全过程的广义的污染防治途径。其定义为：清洁生产是指将综合预防的环境策略持续地应用于生产过程和产品中，以便减少对人类和环境的风险性。我国在"中国21世纪议程"中指出：清洁生产是指既可满足人们的需要，又可合理使用自然资源和能源并保护环境的实用生产方法和措施。其实质是一种物料和能耗最少的人类生产活动的规划和管理，将废物减量化、资源化和无害化，或消灭于生产过程中。总之，清洁生产是时代发展的需要，是世界工业发展的一种大趋势，是相对于粗放的传统工业生产模式的一种方式。概括地说就是：低消耗、低污染、高产出，是实现经济效益、社会效益与环境效益相统一的21世纪食品工业生产的基本模式。由此可见，绿色食品生产企业首先要达到清洁生产的要求，保证在获得最大经济效益的同时，使产品工艺，产品生产达到清洁化的无废工艺，以保证产品质量。3．建筑设计卫生要求车间组成及布局。食品企业需有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存场所及配套辅助用房，如锅炉房、化验室、容器洗消室、办公室和生活用房(食堂、更衣室、厕所)等。厂房各部分建筑要根据生产工艺顺序，按原料、半成品到成品保持连续性，避免原料和成品、清洁食品和污物交叉污染。锅炉房应建在生产车间的下风向，厕所应为便冲式且远离生产车间。卫生设备。食品车间的配置分垂直配置和水平配置两种。垂直式是按生产过程自上而下的配置，可避免交叉污染。水平配置通风采光好，运输方便，但需增加卫生技术设备。食品车间必须具备以下卫生设备：通风换气设备。通风换气方式可分为自然通风和机械通风两种。但都要保证足够换气量，以驱除生产性蒸汽、油烟及人体呼出的二氧化碳，保证空气新鲜。照明设备。分为自然照明和人工照明。自然照明要求采光门窗与地面比例为1：5。人工照明要有足够的照度，一般为501x，检验操作台应照度达到3001xo防尘、防蝇、防鼠设备。食品必须在车间内制作，原料、成品均要加苫盖。生产车间需装有纱门、纱窗。在货物频繁出入口可安排风幕或防蝇道。车间外可设捕蝇笼或诱蝇灯等。车间门窗要严密。卫生通过设备。我国《工业企业设计卫生标准》规定：工业企业应设置生产卫生室，员工上班前在生产卫生室内完成个人卫生处理后进人生产车间。生产卫生室可按每人0.3〜0.4m2设置，内部设有更衣柜和厕所。员工穿戴工作服、帽、口罩和工作鞋后，先进人洗手消毒室，在双排多个脚踏式水笼头洗手槽中用肥皂水洗手，并在槽端消毒池盆中浸泡消毒；冷饮、罐头、乳制品车间，还应在车间人口处设置低于地面10cm、宽1m、长2m的消毒池。工具、容器洗刷消毒设备。绿色食品企业必须有与产品数量、品种相适应的工具、容器洗刷消毒间，这是保证食品卫生质量的重要环节。消毒间内要有浸泡、刷剔、冲洗、消毒的设备，消毒后的工具、容器要有足够的储存室，严禁露天存放。污水、垃圾和废弃物排放处理设备。食品企业生产、生活用水量很大，各种有机废弃物较多，在建筑设计时，要考虑污水和废弃物处理设备。为防止污水反溢，下水管直径应大于10cm，辅管要有坡度。油脂含量高的沸水，管径应更粗一些，并安装除油装置。地面、墙壁、棚顶结构地面。应由防水、耐热、耐腐蚀材料铺成。并有度以便排水。地面要设有排水沟。定的坡墙壁。要被覆一层光滑、浅色、不渗水、不吸水的材料，离地面2m以下的部分要铺设白瓷砖或其他材料的墙裙，生产车间四壁与屋顶交界处应呈弧形，以防止积垢和便于清洗。棚顶。食品车间棚顶应保持干燥、光滑、清洁，乳晶、饮料车间棚顶应使用无污染、无毒、环保型材料,呈"人字"形，防止水蒸气滴落在产品上受污染。4．绿色食品与普通食品分别加工存放绿色食品加工企业生产，如既有绿色食品又有非绿色食品，生产与储存过程中，必须将二者严格区分开来。例如用专用车间、专用生产线来生产、加工绿色食品产品，库房、运输车也须专用。总之，绿色食品与非绿色食品必须有严格的界限区分，不能混淆。即使不具备专用生产线的条件，在生产线生产绿色食品前，也必须严格清洗该设备，避免可能产生的污染。绿色生产企业加工设备要求不同食品加工的工艺、设备区别较大，所以对机械设备材料的构成不做统一要求。用于绿色食品加工的设备材质应优先选择不锈钢、尼龙、玻璃、食品加工专用塑料等材料制造。食品工业中利用金属制造食品加工用具的品种日益增多，国家允许用铁、不锈钢、铜等金属。铜、铁制品毒性极小，但易被酸、碱、盐等食品腐蚀，且易生锈。不锈钢食具也存在铅、铬、镍向食品溶出的问题。所以要注意合理使用铜铁制品，并要严格执行不锈钢食具食品卫生标准和管理办法。食品加工过程中，使用表面镀锡的铁管、挂釉陶瓷器皿、搪瓷器皿、镀锡铜锅及焊锡焊接的薄铁皮盘等，都可能导致食品含铅量大大提高。特别是在接触pH值较低的原料或添加剂时，铅更容易溶出，会对人体健康造成危害。镉和砷的危害主要来自电镀制品，砷在陶瓷制品中有一定含量，在酸性条件下易溶出。因此在选择设备时，首先应考虑选用不锈钢材质的。在一些常温常压、pH值中性条件下使用的器皿、管道、阀门等，可采用玻璃、铝制品、聚乙烯或其他无毒的塑料制品代替。食盐对铝制品有强烈的腐蚀作用，使用时应特别注意。加工设备的轴承、枢纽部分所用润滑油部位应全封闭，并尽可能用食用油润滑。机械设备上的润滑剂严禁使用多氯联苯。食品机械设备布局要合理，符合工艺流程，便于操作，防止交叉污染。食品加工设备要设有观察口，并便于拆卸修理，管道转弯处呈弧形以利冲洗消毒。生产绿色食品的设备应尽量专用，不能专用的应在批量加工绿色食品后再加工常规食品，加工后对设备进行必要的清洗。（三）绿色食品加工企业的人员与管理体系1．生产人员食品生产者必须进行至少每年一次的健康体检。食品是肠道性传染病和食源性疾病人员不能从事食品加工生产，接触食品的生产人员，必须体检合格才能从事该项工作。绿色食品生产人员及管理人员必须经过绿色食品知识系统培训，对绿色食品标准有一定理解和掌握，才可以从事绿色食品加工生产。2．质量管理绿色食品加工企业应具有完善的质量管理系统。现在部分绿色食品加工企业已经通过IS09000系列认证，这是企业的质量管理发展趋势。绿色食品加工企业还应多借鉴发达国家的经验，推行GMP（良好作业规范）和HACCP（危害分析关键控制点）等方法，从原料开始对各个生产环节进行监控。3．生产记录绿色食品加工企业除了具有生产规程，健全的规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，还必须有完整的生产记录。绿色食品生产记录包括下列内容（1）原料来源（采购物资）记录。包括以下几项：供货企业名称、地址、绿色食品产品编号。进货日期。进货数量、产品、种类。原料批号及标签（生产日期、储存方法等）。（2）加工过程记录。包括以下几项：加工产品数量（生产数量）。加工损失数量。加工原料配比。生产批量、批号、存储。（3）产品销售记录。包括以下几项：销售量。买主（企业名称、地址及购买用途作为原料、出口、专柜销售等）。批号、代码。以上记录可促进企业对绿色食品生产的管理，便于企业产品质量跟踪，并为专门认证管理机构的认证、管理、抽检提供详实的审查依据。二、绿色食品加工原料的选择符合标准原料是食品加工生产的基础。现代食品工业对原料的质量有严格的要求。先进的食品加工企业自觉禁用被农药污染的原料及不符合基本技术品质要求的原料（成熟度、含糖量、有病虫害等）。企业已将原料质量控制作为其加工环节的"第一车间"。绿色食品因其不同于普通食品的特性，对加工原料选择有更为严格的标准要求。（一）绿色食品加工业原料来源绿色食品加工的原料应有明确的原产地及生产企业或经销商的情况。相对固定和良好的原料基地能够保证加工企业所需原料的质量和数量。有条件的绿色食品加工企业应逐步建立自己的原料基地，这种集团或生产经营方式，十分适合绿色食品加工业的发展壮大。绿色食品加工产品的主要原料成分都应是已被认证的绿色食品。辅料，如盐应有固定供应来源，并应出具按绿色食品标准检验，并具有法律效力的检验 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 。水作为加工中常见的原料，因其特殊性，不必经过认证，但加工水必须符合我国饮用水卫生标准（也需经过检测，出具合法检验报告）・。非主要原料若尚无被认证的产品，则可以使用经专门认证管理机构批准的有固定来源并经检验合格的原料。（二）原料的质量与技术要求只有品质优良的原材料，才能加工出质量上乘的食品。绿色食品加工原料，首先必须具备适合人食用的食品级质量，不能对人的健康有任何危害；其次，在绿色食品加工过程中因工艺和最终产品的不同，其原料的具体质量、技术指标要求也不同，但都应以生产出的食品具有最好的品质为原则。只有选择适合加工工艺的品质的原料，才能保证绿色食品加工产品的质量。绿色食品严禁用辐射、微波等方法，转化原料的非食用性质。对于非农、牧业来源的原料（盐及其他调味晶等）必须严格管理，在符合世界卫生组织WHO标准及国家标准的情况下慎重使用。（三）加工产品原科成分的标准及命名绿色食品可参照有机食品对不同认证标准的混合成分有严格的标注。食品标签中必须明确标明该混合物中各成分确切的含量（用百分比表示），并按成分不同而采取以下命名方式：（1）加工品（混合成分）中最高标准的成分占50％以上时，可以由不同标准认证的1昆合物成分命名。例如：一是命名为含A，B两级标准的混合成分，则只能含A，B两级标准的成分，且A级标准的成分必须占50%以上；二是含A，B，C级标准的混合成分，必须有50%以上A级成分；三是含B，C级成分的混合物，必须含50%以上B级成分。（2）若该混合成分中不足50%，则该混合物不能称为混合成分，而要按含量的低级标准成分命名。例如：含B,C级标准混合物，B级占40%,C级成分占60%，则该混合物被称为C级标准成分。绿色食品对此目前尚无规定，但以上的标注方法比较科学，我们可以借鉴。三、绿色食品加32工艺要求绿色食品加工工艺应采用食品加工的先进工艺，只有先进、科学、合理的工艺，才能最大限度地保留食品的自然属性及营养价值，并避免食品在加工中受到二次污染。采用先进工艺加工的食品一般有较好的品质。但先进工艺必须符合绿色食品的加工原则。较先进的辐射保鲜工艺就是绿色食品生产加工中禁止使用的。绿色食品加工还应注意食品色、香、味的保持，尽量避免破坏固有的营养和风味。例如果汁浓缩时对其香气成分的回收工艺，能够不必再添加香精，只采用其本身香精就可以再次将浓缩汁回复为果汁。一些食品加工工艺中与绿色食品加工原则相抵触的环节，必须进行改进。绿色食品加工必须针对产品自身特点，采用适合的新技术、新工艺，提高绿色食品产品品质及加工率。绿色食品加工工艺中可采用的先进技术有：1．生物技术生物技术，主要包括细胞工程、酶工程和发酵工程。如酶工程，利用生物手段合成、降解或转化某些物质从而使廉价原料转化成附加值高的食品（酶法生产糊精、麦芽糖等）。用酶工程修饰植物蛋白，改良其营养价值和风味。此方法还可用于果汁生产中分解果胶，提高出汁率等。发酵工程是利用微生物进行工业生产的生物技术，除传统食品外，在现代食品工业中还取得了许多新成就，例如美国Kelco公司用微生物发酵法生产黄原胶等。生物技术应用于绿色食品加工中，必将对提高加工率产生很大效果。2．膜分离技术膜分离技术，包扩反渗透（R0）、超滤（UF）和电渗析。反渗透，是借助半渗透膜，在压力作用下进行水和溶于水中物质（无机盐、胶体物质）的分隔。可用于牛奶、豆浆、酱油、果蔬汁的冷浓缩。超滤，是利用人工合成膜在一定压力下对物质进行分离的一种技术，如植物蛋白的分离提取。电渗析，是在外电场作用下，利用一种特殊的膜（离子交换膜）对离子具有不同的选择透过性而使溶液中的阴、阳离子和溶液分离。可用于水的纯化处理等。膜分离技术可广泛用于加工中水处理及饮料工艺中，可提高饮料质量。3．工程食品工程食品，就是用现代科学技术，从农副产品中提取有效成分，然后以此为配料，根据人体营养需要重新组合，加工配置成新的食品。其特点是可以扩大食物资源，提高营养价值。4．冷冻干燥冷冻干燥又称冷冻或升华干燥。即湿物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在较高的真空度上，将冰直接转化为蒸汽使物料得到干燥。如加工得当，多数可以长期保存，且原有物理、化学、生物学及感官性质不变；若需要时加水，可恢复到原有形状和结构。5．超临界提取技术超临界提取技术，即利用某些的临界温度和临界压力，去分离多组分的混合物。例如二氧化碳超临界萃取沙棘油，其工艺过程无任何有害物质加入，完全符合绿色食品加工原则。挤压膨化、无菌包装、低温浓缩等技术，也都可以利用到绿色食品生产中去。在绿色食品加工中各项工艺参数指标、加工操作规程必须严格执行，以保证产品质量的稳定性。四、绿色食品加工对添加剂的要求绿色食品加工工艺中添加剂的使用，是产品能否符合绿色食品标准的关键。食品添加剂，是指为改善食品色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂可按来源分成两类：一是从动、植物体组织细胞中提取的天然物质，另一类是人工化学合成物质。一般说来，天然添加剂较安全。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，但大多不是食品原料本身固有的物质，而是在生产、储存、包装、使用等过程中为达到某一目的，而有意添加的物质。食品添加剂是食品配方核心组成部分之一，没有优质的食品添加剂，就没有现代食品工业。目前食品添加剂发展趋势是向国际化和标准化发展，即向无毒、无公害、天然、营养、多功能型方向发展绿色食品加工主要考虑添加剂的安全性。日本著名的"森永奶粉砷中毒"事件，就是由于使用了含砷的磷酸添加剂，导致万余名婴儿中毒。添加剂有酶制剂、营养强化剂、风味剂、抗氧化剂、防腐剂等。绿色食品加工时，对酶制剂、营养强化剂等一般符合国家标准要求即可。但抗氧化剂、防腐剂、色素、香精等物质，在加工中要求-卜分严格。若加工中必须使用上述添加剂，则尽量使用天然添加剂。化学或人工合成的添加剂必须严格按照相关规定，选定合适种类及用量。对于危害人体健康、有慢性毒性或致癌、致畸、致突变作用的添加剂严禁使用（如苯甲酸钠、亚硝酸盐）。某些产品工艺中必须添加，无法以更安全的添加剂代替的产品，需严格限制其产品中添加物的检出限量。例如葡萄酒中，总二氧化硫含量必须小于250mg/L具体的添加剂使用，必须严格遵守《绿色食品添加剂使用准则》。第二节绿色食品产品包装包装功能1．保护食品保护是包装最重要的功能，食品从离开生产厂家到消费者手中，短的要数日，长的达数月甚至一年以上的时间。要使食品能完好地到达消费者手中，食品包装必须要防机械损伤、防潮、防污染及微生物作用，有些食品还需防曝光、防冷、防热等。2．提供方便包装为食品的装卸、运输、贮藏、识别、零售和消费者提供方便。3．商业功能商业功能，即促进销售作用，通过食品包装装潢艺术，吸引、刺激消费者的消费心理，从而达到宣传、介绍和推销食品的目的。二、包装要求绿色食品包装，要按农业部标准《绿色食品包装通用准则》要求执行。1．绿色食品包装基本要求根据不同的绿色食品选择适当的包装材料、容器、形式和方法，以满足食品包装的基本要求。包装的体积和质量应限制在最低水平，包装实行减量化。在技术条件许可与商品有关规定一致的情况下，应选择可重复使用的包装；若不能重复使用，包装材料应可回收利用；若不能回收利用，则包装废弃物应可降解。纸类包装要求。一是可重复使用回收利用或可降解；二是表面不允许涂蜡、上油；三是不允许涂塑料等防潮材料；四是纸箱连接应采取粘合方式，不允许用扁丝钉钉合；五是纸箱上所作标记必须用水溶性油墨，不允许用油溶性油墨。金属类包装应可重复使用或回收利用，不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。玻璃制品应可重复使用或回收利用。塑料制品要求。一是使用的包装材料应可重复使用、回收利用或可降解；二是在保护内装物完好无损的前提下，尽量采用单一材质的材料；三是使用的聚氯乙烯制品，其单体含量应符合GB9681标准要求；四是使用的聚苯乙烯树脂或成型品，应符合相应的国家标准要求；五是不允许使用氟氯烃(CFS)的发泡聚苯乙烯(EPS)、聚氨酯(PUR)等产品。外包装上印刷标志的油墨或贴标签的粘着剂应无毒，且不应直接接触食品。可重复使用或回收利用的包装，其废弃物的处理和利用按on/T16716的规定执行。2．绿色食品包装尺寸1)绿色食品运输包装尺寸应符合GB/T4892GB/T13757的规定。绿色食品包装单元应符合GB/T15233的规定。绿色食品包装用托盘应符合GB/T16470的规定。3．绿色食品包装标志与标签绿色食品外包装上应印有绿色食品标志，并应有明示使用说明及重复使用、回收利用说明。标志的设计和标识方法按有关规定执行；绿色食品标签除应符合GB/T7718的规定外，若是特殊营养食品，还应符合GB/T13432的规定。4．绿色食品包装储存与运输绿色食品包装储存环境必须洁净卫生，应根据产品特点、储存原则及要求，选用合适的储存技术和方法；储存方法不能使绿色食品包装发生变化，产业污染。可降解食品包装与非降解食品包装应分开储存与运输。绿色食品不应与农药、化肥及其他化学制品等一起运输。三、包装内容1．糕点类的包装必须防潮、遮光和阻氧常用包装材料为热封型高防潮的聚丙烯复合薄膜、高阻氧并能遮光的铝基复合薄膜或涂层玻璃纸。2．饮料的包装根据饮料的特性、加工方法、流通条件和销售对象的不同，相应采取不同的材料。一是金属软料罐，多采用涂层马口铁板，内用环氧酚醛内涂料；对酸性较大的饮料，在环氧涂层上还涂敷乙烯基涂料；啤酒、矿泉水，多用铁罐和铝二片易开罐；二是玻璃瓶，目前用涂层法和化学法制造，用来装矿泉水、清洒等；三是塑料容器，多采用延伸PET，PVD瓶等；四是纸容器，当日饮料多采用三层结构，并附合相关标准。3．茶叶的包装茶叶含水量超过5%，则维生素C含量急剧下降，色香味都会改变，高温下变质更快。含氧量要低于1%,否则茶叶要变色、变味，同时茶叶中叶绿素见光分解，产生异味；此外，茶叶极易吸收异味。因此，茶叶的包装要求防潮、阻氧、避光密封，保持茶叶的色香质量。4．糖果的包装水果糖，用玻璃瓶，PVC半硬片容器；乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜。5．食品罐头的包装彩色印刷罐头分为瓶装、罐装两种。金属罐材料，用马口铁、无锡铁、黑铁皮和铝，各种食品对金属腐蚀性不同，采用不同的内涂料来防护。易产生黑色硫化铁的，用含氧化锌油树脂涂料；酸性食品采用环氧一酚醛涂料；高酸度水果，还需用乙烯基涂料外涂；含高硫高脂肪的，用酚一环氧酚涂料。6．固体调味品的包装液体调味品要求高度防潮、阻氧、避光、保香，一般以瓶装较多；软包用PET／PE或铝复合薄膜。7．液体调味品的包装液体调味晶的包装，历来使用玻璃容器包装乙烯瓶，也已广泛使用。8．渍菜的包装聚脂瓶和聚氯腌渍菜的保存，主要是抑制酵母菌生长，要在灭菌和保存上采用不同方法。9．乳品的包装乳品的包装，采用高度阻氧、避光的材料，同时采用无菌包装UHT法超高温消毒和浓缩液-25度冻结储存及真空充氮等方法。10．食油的包装食油的包装，除用玻璃容器外，现常用的有PVC聚氯乙烯容器。11．酒的包装酒的包装，仍以玻璃、陶瓷容器为主；小型复合纸容器也有一定发展。第三节绿色食品产品的储运食品的储运是随着市场经济的发展而发展，是食品流通的重要环节。在食品储运过程中必须保证食品安全、无损害、无污染，完好地到达消费者手中。一、绿色食品产品的贮藏绿色食品是依据贮藏原理和食品特性，选择适当的贮藏方法和较好的贮藏技术的过程。在贮藏期内，要通过科学的管理，最大限度地保持食品的原有品质，不带来二次污染，降低损耗，节省费用，促进食品流通，更好地满足人们对绿色食品的需求。绿色食品产品的贮藏需遵循以下原则和要求：贮藏环境必须洁净卫生，不能对绿色食品产品引入污染。选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染。如化学储藏方法中，选用化学制剂需符合《绿色食品添加剂使用准则》。在贮藏中，绿色食品产品不能与非绿色食品混堆储存。A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏。二、绿色食品产品的运输绿色食品的运输除要符合国家对食品运输的有关要求外，还要遵循以下原则和要求：绿色食品的运输，必须根据产品的类别、特点、包装要求、贮藏要求、运输距离及季节不同等，采用不同的运输手段。绿色食品在装运过程中，所用工具(容器及运输设备)必须洁净卫生，不能对绿色食品引入污染。绿色食品禁止和农药、化肥及其他化学制品等一起运输。在运输过程中，绿色食品不能与非绿色食品混堆，一起运输。绿色食品的A级和AA级产品，也不得混堆一起运输。