大众包餐“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，服务分为递送盒饭和套餐服务｡通常每天都有顾客打电话来订购盒饭，但由于设施等原因，“大众包餐”
要求
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顾客只能在上午10点前电话预订，以便确保当天递补送到位｡在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆会宴会上｡客户所需的各色菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和法定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至一个月前来预定｡大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工连间，主要有五个工作区域：热食品工作区､冷菜工作区､卤菜工作区､汤菜与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预定的套菜装盒共享｡此外，还有三间小冷库储存冷冻食品，一间大型干货间，储藏不易变质的物料｡由于设施设备的限制和食品变质的风险，制约了大众包餐公司的发展规模｡虽然饮料和水果，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务｡公司聘请了10名员工：两名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员｡运营等都是这一行业求生存谋发展的根本｡近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力｡顾客们愈来愈需要菜单的多样化､服务的柔性化，以及响应的及时化｡公司老板最近参加了现代物流知识
培训
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班，对准时化运作和第三方物流服务的印象很深，深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西｡问题：请你为大众包餐公司完成下列工作：大众包餐公司实施准时化服务的方案设计（意向）大众包餐公司的经营活动引进第三物流服务的可行性分析｡
案例
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分析（1）大众包餐公司实施准时化服务的方案设计（意向）:该公司主要受设备的限制，以及食品变质的风险，因此实施准备化服务主要考虑这些因素，采取
措施
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：①增加冷库的数量和容量；②增加厨师人数；③另外，为了提供全方位的服务，公司可考虑引入第三方物流服务，在引入的过程中需要做好以下几个工作：a．对第三方物流企业的选择，要求竞标竞选，提供价廉物美的服务，签订双赢的合同；b．合理确定配送路线，定时、定点、定人，提高配送效率；c．提高套餐档次，配备特色厨师｡d．建立客户管理信息系统，提高对客户需求信息的收集和处理能力｡如果能达到上面的要求，能就适应顾客们对菜单多样化、服务柔性化、响应及时化的需要｡（2）大众包餐公司的经营活动引入第三方物流服务是可行的｡第三方物流是指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业，同时能通过信息系统与物流服务企业保持密切联系，以达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理方式｡采用第三方物流后，可以充分利用社会资源，可以集中精力加强核心竞争力，降低物流成本，提高经济效益｡因此，可以引入第三方物流服务，用以进行购菜服务和递送盒饭服务，体现专业运输单位的快捷性、专业服务性和低成本性，满足订货及盒饭需配送单位的运输､配送需要，同时大众包餐公司将主要精力放在突出菜品特色､研究菜品质量､加强冷库建设､提高厨师厨艺等问题上，不断提高菜品的质量和水平，使大众包餐公司在与其他公司的竞争中，具有显著价廉物美的优势｡
浙公网安备 33021202002483