2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试题库2（含答案）

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。2022-2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试题库（含答案）一.综合考核题库(共100题)1.下列具有电泳和分子筛的双重作用的电泳技术是（章节：第四章难度：1)A、薄层电泳B、薄膜电泳C、凝胶电泳D、纸电泳正确答案:C2.在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是_____________。（章节：第二章难度：2）正确答案:延续合成符型3.下列哪种 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 在细胞固定化中应用最广（章节：第六章难度：2)A、离子键结合法B、凝胶包埋法C、共价键结合法D、半透膜包埋法正确答案:B4.膜分离过程中，薄膜的作用是什么？（章节：第四章难度：4)正确答案:选择性地让小于其孔径的物质颗粒或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。5.可与蛋白质侧链上的羧基发生反应的化合物称为羧基修饰剂，包括有（章节：第五章，难度：4）A、碳化二亚胺B、重氮基乙酸盐C、乙醇-盐酸试剂D、异f唑盐E、亚硝酸正确答案:A,B,C,D6.常规的酶反应体系是（章节：第七章难度：2)A、水溶液反应体系B、有机介质反应体系C、气相介质反应体系D、超临界流体介质反应体系正确答案:A7.同步合成型的酶，其产酶与细胞生长不偶联。（章节：第二章难度：3）正确答案:错误8.凝胶包埋法不适用于那些底物或产物分子很大的酶类的固定化。（章节：第六章难度：3）正确答案:正确9.在等电点聚集电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章难度：2)A、系统中有pH梯度支持介质B、系统中有两性电解质载体C、系统中有不同等电点的蛋白质D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液正确答案:B10.维持酶分子完整的空间构相所必需的最低水量称为____________。（章节：第七章难度：1）正确答案:必需水11.限制性内切核酸酶具有高度的专一性。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确12.氨基酰化酶可以催化（章节：第六章难度：2)A、D，L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸B、D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸C、D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸D、L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸正确答案:D13.搅拌罐式反应器（章节：第九章难度：3）正确答案:是带有搅拌装置的一种罐式反应器，在酶催化反应中是最常用的反应器。14.利用抗原与抗体之间专一而又可逆的亲和力使抗体或者抗原分离纯化的亲和层析方法称为（章节：第四章难度：1)A、分子对亲和层析B、共价亲和层析C、免疫亲和层析D、疏水层析正确答案:C15.___________，葡萄糖二己醛，乙二胺是酶分子修饰中分子内交联最常用的交联剂。（章节：第五章难度：2）正确答案:戊二醛16.大分子结合修饰采用的修饰剂不需要活化就可以使用。（章节：第五章难度：1）正确答案:错误17.下列哪一种食品是世界上产量最大的一类食品（章节：第十章难度：1)A、蛋白质类食品B、果蔬类食品C、淀粉类食品D、绿色食品正确答案:C18.下列哪一种酶能治疗消化不良，食欲不振，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压（章节：第十章难度：1)A、脂肪酶B、蛋白酶C、溶菌酶D、超氧化物歧化酶正确答案:B19.在酶学研究中，主要采用的电泳技术有（章节：第四章，难度：2）A、纸电泳B、薄层电泳C、薄膜电泳D、凝胶电泳E、等电聚焦电泳正确答案:A,B,C,D,E20.表面活性剂（章节：第四章难度：3）正确答案:由极性基团和非极性基团组成的两性分子。21.核酸类酶是（章节：第一章难度：2)A、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶B、催化RNA进行剪接反应的一类酶C、由RNA组成的一类酶D、催化RNA进行水解反应的一类酶正确答案:A22._________是通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程。（章节：第四章难度：1）正确答案:沉淀分离23.α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（章节：第十章难度：3）正确答案:错误24.固定化微生物原生质体发酵产酶有何特点?（章节：第二章难度：4)正确答案:变胞内产物为胞外产物；提高酶产率；稳定性较好；易于分离纯化。25.下列哪一项不是辅酶的功能（章节：第一章难度：4)A、转移基团B、传递氢C、传递电子D、决定酶的底物专一性正确答案:D26.连续搅拌罐式反应器只适用于固定化酶的催化反应。（章节：第九章难度：1）正确答案:正确27.固定化细胞技术是什么时候发展起来的（章节：第二章难度：1)A、20世纪50年代B、20世纪60年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代正确答案:C28.饲用酶对动物养殖的影响有（章节：第十章，难度：4）A、补充内源消化酶的不足B、消除抗营养因子的有害作用C、激活内源酶的分泌D、减轻畜禽养殖对环境的污染E、作为抗生素添加剂的替代品正确答案:A,B,C,D,E29.每分子核糖核酸酶与几分子的右旋糖酐结合，可以使酶的催化效率提高（章节：第五章难度：1)A、2.5B、5.5C、6.5D、8.5正确答案:C30.何谓物理破碎法？（章节：第四章难度：4)正确答案:通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法。31.酶的转换数的主要组分是________________的度量指标。（章节：第一章难度：4）正确答案:酶催化效率32.氨基酸置换修饰可以用于下列哪个选项里酶的分子修饰（章节：第五章难度：2)A、只能用于核酸类酶B、可以用于核酸类酶和蛋白类酶C、只能用于蛋白类酶D、不能用于蛋白类酶和核酸类酶正确答案:C33.金属离子置换修饰是将下列哪项物质中的金属离子用另一种金属离子置换（章节：第五章难度：2)A、酶液B、酶分子C、反应介质D、反应体系正确答案:B34.何谓离子交换层析？（章节：第四章难度：4)正确答案:是利用离子交换剂上的可解离基团对各种离子的亲和力不同而达到分离目的的一种层析分离方法。35.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的粘度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同正确答案:D36.不同的酶有各自不同的诱导物。（章节：第二章难度：4）正确答案:错误37.通过改变酶分子的空间构象而改变酶的催化特性的修饰方法称为物理修饰法。（章节：第五章难度：1）正确答案:错误38.膜反应器是什么样的酶反应器（章节：第九章难度：2)A、将酶催化反应与膜分离组合在一起B、利用酶膜进行反应C、利用半透膜进行底物与产物分离D、利用半透膜进行酶与产物分离正确答案:A39.蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确40.是淀粉低程度水解的产物，广泛应用于食品增稠剂、填充剂和吸附剂的是（章节：第十章难度：3)A、果葡糖浆B、饴糖C、糊精D、麦芽糊精正确答案:C41.浓缩（章节：第四章难度：3）正确答案:从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程。42.酶反应器（章节：第九章难度：3）正确答案:用于酶进行催化反应的容器及其附属设备。43.下列哪项不是原核生物中酶合成的调节机制（章节：第二章难度：1)A、分解代谢物阻遏作用B、酶生物合成的诱导作用C、酶生物合成的反馈阻遏作用D、酶生物合成的阻遏作用正确答案:D44.下列说法错误的是（章节：第五章难度：4)A、抗体酶的催化反应类型不包括转酰基反应B、抗体酶可用于制备特殊催化剂C、分子印迹酶是通过分子印迹技术产生的具有催化能力的聚合物D、选择修饰剂要求对蛋白质的吸附有良好的生物相容性和水溶性正确答案:A45.酶生物合成的调节控制方式主要有哪些？（章节：第二章难度：4)正确答案:转录水平的调节；转录产物的加工调节；翻译水平的调节；翻译产物的加工调节；酶降解的调节。46.下列哪一种物质可以使分解代谢物阻遏作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、CAMPD、ATP正确答案:C47.1960年下列哪两位研究者提出操纵子学说（章节：第一章难度：2)A、Payen和PersonzB、Jacob和MonodC、Sumner和SangerD、Cech和Altman 正确答案:B48.填充床式反应器是通过_______________的流动，实现物质的传递和混合。（章节：第九章难度：3）正确答案:底物溶液49.植物细胞生长的最适pH为（章节：第二章难度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-6正确答案:D50._____________是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：3）正确答案:啤酒酵母51.具有生物催化功能的生物大分子称为（章节：第一章难度：1)A、核酸B、酶C、脂类D、糖类正确答案:B52.下列可以去除柑橘果实中的苦味的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶正确答案:A53.世界上生产规模最大的一种固定化酶是（章节：第六章难度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶正确答案:B54.天冬氨酸酶是世界上生产规模最大的一种固定化酶。（章节：第六章难度：1）正确答案:错误55.在双水相萃取过程中，关键是制备好双水相系统。（章节：第四章难度：2）正确答案:正确56.根据国际酶学委员会的建议，每一种具体的酶都有其推荐名和_____________。（章节：第一章难度：1）正确答案:系统命名57.葡萄糖异构酶可以催化D-木糖可逆地转化为D-木酮糖。（章节：第十章难度：3）正确答案:正确58.什么叫差速离心？（章节：第四章难度：4)正确答案:是采用不同的离心速度和离心时间，使不同沉降速度的颗粒分批分离的方法。59.对于有气体参与反应的酶，通常采用哪一种酶反应器（章节：第九章难度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、搅拌罐式正确答案:C60.证明了酶的本质是蛋白质是下列哪位科学家（章节：第一章难度：3)A、施旺B、巴斯德C、萨姆纳D、芬恩正确答案:C61.乳糖操纵子存在分解代谢物阻遏作用和诱导作用。（章节：第二章难度：1）正确答案:正确62.食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）正确答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。63.世界上产量最大的一类食品是淀粉类食品。（章节：第十章难度：1）正确答案:正确64.对于含有多种酶或蛋白质的混合液，可以采用分段盐析的方法进行分离纯化。（章节：第四章难度：1）正确答案:正确65.下列不是甜味剂的是（章节：第十章难度：1)A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、单甘酯正确答案:D66.酶催化反应的产物为碱性时，固定化酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、比游离酶的最适pH高一些B、比游离酶的最适pH相同C、比游离酶的最适pH低一些D、随机变化正确答案:C67.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（章节：第四章难度：2）正确答案:正确68.加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象称为（章节：第二章难度：2)A、分解代谢物阻遏作用B、反馈阻遏作用C、酶生物合成的诱导作用D、操纵基因的调节正确答案:C69.巯基的亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：2）正确答案:正确70.常用来修饰胍基的化学修饰剂是（章节：第五章难度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亚胺C、2，4－二硝基氟苯D、DTT正确答案:A71.能催化葡萄糖与氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶是（章节：第十章难度：1)A、葡萄糖凝酸异构酶B、葡萄糖氧化酶C、胆碱酯酶D、碱性磷酸酶正确答案:B72.能够引起诱导作用的物质称为__________。（章节：第二章难度：1）正确答案:诱导物73.主要研究发酵过程中基质消耗速率及各种因素对基质消耗速率的影响规律称为（章节：第二章难度：1)A、细胞生长动力学B、产物生成动力学C、发酵动力学D、基质消耗动力学正确答案:D74.下列哪些酶可以用来测定物质的量的变化从而来进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、胆固醇氧化酶E、DNA聚合酶正确答案:A,B,C,D,E75.大分子结合修饰中聚乙二醇作为修饰剂有哪些特点（章节：第五章，难度：2）A、能溶于水，不溶于绝大多数有机溶剂B、没有免疫原性和毒性C、在体内不残留D、生物相容性好E、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物正确答案:B,C,D,E76.酶的应用是通过酶的催化作用获得_______________或除去不良物质、得到所需信息的技术过程。（章节：第十章难度：3）正确答案:所需产物77.常速离心机其最大转速在（章节：第四章难度：2)A、8000r/min以内B、6000r/min以内C、7000r/min以内D、5000r/min以内正确答案:A78.细胞破碎的主要方法有机械破碎，物理破碎，化学破碎法，__________________。（章节：第四章难度：1）正确答案:酶促破碎法79.固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为__________。（章节：第六章难度：1）正确答案:固定化酶80.采用双功能基团化合物，与在酶分子中相距较近的两个侧链基团之间形成共价交联，从而提高酶的稳定性的修饰方法称为___________。（章节：第五章难度：2）正确答案:分子内交联修饰81.溶纤酶主要来源于蚯蚓。（章节：第十章难度：2）正确答案:正确82.将酶分子肽链上的某一氨基酸置换成另一个氨基酸，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、物理修饰正确答案:A83.自然界中天然存在的酶可以分为_____________和核酸类酶。（章节：第一章难度：1）正确答案:蛋白类酶84.常用的膜分离技术有（章节：第四章，难度：3）A、微滤B、超滤C、粗滤D、透析E、反渗透正确答案:A,B,D,E85.诱导作用（章节：第二章难度：3）正确答案:加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象。86.一般来说，用于酶的生产的微生物有哪些特点？（章节：第二章难度：4)正确答案:酶的产量高；容易培养和管理；产酶稳定性好；有利于酶的分离纯化；安全可靠，无毒性。87.萃取分离（章节：第四章难度：3）正确答案:是利用物质在两相中的溶解度不同而使其分离的技术。88.借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程称为（章节：第四章难度：1)A、过滤与膜分离B、离心分离C、层析分离D、沉淀分离正确答案:B89.酶的激活剂（章节：第一章难度：3）正确答案:能够增加酶的催化活性或使酶的催化活性显示出来的物质。90.试述获得抗体酶的主要方法？正确答案:诱导法：在免疫系统中采用半抗原或酶抗原进行诱导产生。修饰法：将抗体进行分子修饰，即采用氨基酸置换修饰或者侧链基团修饰，在抗原和抗体部位引进催化基团，有可能成为具有催化功能的抗体酶。91.日本的高峰让吉首先从哪一种微生物中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例（章节：第一章难度：3)A、黑曲霉B、红曲霉C、米曲霉D、青霉正确答案:C92.许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。（章节：第七章难度：1）正确答案:正确93.在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离，_____________。（章节：第四章难度：3）正确答案:吸附分离94.酶（章节：第一章难度：3）正确答案:是具有生物催化功能的生物大分子。95.非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，_____________。（章节：第七章难度：4）正确答案:离子液介质96.氮源（章节：第二章难度：3）正确答案:指能向细胞提供氮元素的营养物质。97.1971年，在美国举行了第一届国际酶工程学术会议，会议的主题是酶定向进化。（章节：第一章难度：1）正确答案:错误98.延胡索酸是催化延胡索酸水合反应的酶。（章节：第六章难度：3）正确答案:正确99.酶的高效率在于（章节：第一章难度：3)A、降低活化能 B、降低反应物的能量水平C、增加反应物的能量水平D、增加活化能正确答案:A100.DNA聚合酶可以催化DNA小片段聚合生成大分子DNA。（章节：第十章难度：1）正确答案:错误