山葵介绍,山葵产品,山葵功效山葵介绍1.山葵简介山葵(wasabi)的根茎、叶片、叶柄中含有一种黑芥子苷类(Sinigrin)的物质，当根茎被磨碎时，黑芥子黑苷在芥子酶(Myrosinase)的作用下水解形成异硫氰酸酯类化合物(xsothioeyanate)，其中主要是烯丙基异硫氰酸酯(Allylisothioeyanate)，而使山葵产生具有强烈刺激性的辛辣味，具有很强的杀菌、防腐、抗癌、抗感染、增进食欲的功效，并能解余毒、发汗、利尿、清血、稳定肠胃中的Vc、清除消化道中的寄生虫。同时，山葵的营养成分含量非常丰富，新鲜山葵中含有丰富的人体所必须的金属元素和大量的纤维素。在加工上，膨大的山葵根茎常被用来制成山葵膏或山葵粉，是一种风靡日本和东南亚地区的高级香辛调味品。叶片和花茎可炒、炸及做汤。叶柄和根须可以加工成腌制食品，如酱菜等，还可开发成山葵汁饮料、山葵糕点等多种食品。2.山葵的作用2.1山葵的药用价值1、抗菌作用山葵的辛辣物质的杀菌功效已被证实。这些致病菌包括霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌。近来的研究证明，山葵中异硫氰酸酯对流感病毒有明显的杀毒作用。2、杀虫作用山葵芥子油可杀死异尖线虫(异尖线虫寄生在鲸、海豚、海豹等海鱼体内)和水生菌(寄生在鱼类中的病原菌)，具有抗寄生虫的作用。日本东京卫生局通过研究已证明了山葵的这种杀虫效果。3、抗癌作用实验证实，6一甲亚硫基己基异硫氰酸酯(6-HITC)作为山葵中主要的GST诱导剂，能够诱导小鼠RL34细胞中的同工酶GSTA1和GSTP1的生成，在体外可抑制单核细胞性白血病U937细胞和胃癌MKN45细胞的生长并诱导其凋亡、抑制细胞增殖。4、预防血栓作用山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。5、增进食欲加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅觉、味觉，从而增进食欲。6、维他命C的安定化能量山葵含有多种具有还原作用的维他命C，能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。7、维他命B合成增强能量 预防视觉疲劳、肩腰疼痛，减轻压力。8、抗氧化作用 氧化对组织器官造成的损伤在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起关注。抗氧化剂可在一定程度延缓甚至抑制这一过程的发生。山葵等十字花科植物的抗氧化效果已得到广泛认同。异硫氰酸酯能诱导Ⅱ相解毒酶的生成，从而抑制体内的氧化过程，此抗氧化作用与苯乙基异硫氰酸酯sulforaphane密切相关。2.2山葵的食疗价值1、消食：山葵酱其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲。2、解毒：山葵酱有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上山葵酱。3、山葵酱呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。4、调经：山葵酱可用来治疗风湿性疾病,调节月经。5、古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹,与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。6、祛脂降压：山葵酱还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。7、山葵酱还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。3.种植介绍山葵(WasabijaponicaMatsum)又名山山嵛菜，为十字花科山嵛菜属多年生草本半阴生植物。原产于中国和日本，野生于海拔800米以上的溪谷、草坡及林下。据《中国植物志》记载，山嵛菜属植物全世界共有16个种，我国10个种、3个变种，主要分布于我国西南和西北地区。迄今为止，我国分布的野生山嵛菜除个别地区作为野菜少量食用外，均未得到开发。日本只有一个野生种，但早在400年前就已开始人工驯化栽培，并且己经发展成为一种日常生活中必不可少的香辛调味品。山葵的生长发育对环境条件的要求十分苛刻，其中以温度、水分、光照和地形等因素对山葵生长的影响最大。山葵喜阴凉多湿的气候条件，生长适宜温度范围为8一18℃，最适温度为12一18℃。水分对山葵的生长发育影响也比较大，最适水温为12一13℃，温差3℃为好，水质要保持澄清，EC值0.03一0.02mS/cm为佳，且要含有一定量的N、P、K等营养成分。PH在酸性到微酸性较适宜。山葵喜阴，忌过强的光照，但适宜的光照仍是光合作用必不可少的。山葵适宜生长在海拔较高的山间溪谷，此外溪谷周围最好还应有广阔的森林，特别是在水流的上游要有大片的森林更佳。4.产品简介产品有包括山葵酸菜、有机山葵面等上市销售的产品和已经
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