《食品检测项目》word版

食用植物油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色泽 √ √ √ 2 气味、滋味 √ √ √ 3 透明度 √ √ √ 4 水分及挥发物 √ 5 不溶性杂质（杂质） √ √ 6 酸值（酸价） √ √ √ 7 过氧化值 √ √ √ 8 加热试验（280℃） √ √ √ 9 含皂量 √ √ 10 烟点 √ √ 11 冷冻试验 √ √ 12 溶剂残留量 √ √ √ 此出厂检验项目可委托检验 13 羰基价 √ √ ＊ 14 砷 √ √ ＊ 15 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊ 16 棉籽油中游离棉酚含量 √ √ ＊ 棉籽油有此项目要求 17 食品添加剂 √ √ ＊ 据实际情况而定 18 标签 √ √ 酱油质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 氨基酸态氮 √ √ √ 4 总酸（以乳酸计） √ √ √ 适用于烹调酱油 5 总砷（以As计） √ √ ＊ 6 铅（以Pb计） √ √ ＊ 7 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊ 8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ ＊ 9 菌落总数 √ √ √ 适用于餐桌酱油 10 大肠菌群 √ √ √ 11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ ＊ 12 铵盐 √ √ √ 13 可溶性无盐固形物 √ √ 14 全氮 √ √ 15 ※3-氯-1，2-丙二醇 √ 16 标签 √ √ 食醋质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 总酸（以乙酸计） √ √ √ 4 游离矿酸 √ √ * 5 总砷（以As计） √ √ * 6 铅（以Pb计） √ √ * 7 黄曲霉毒素B1 √ √ * 8 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ * 9 菌落总数 √ √ √ 10 大肠菌群 √ √ √ 11 致病菌（系指肠道致病菌） √ √ * 12 不挥发酸 √ √ 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计 13 可溶性无盐固形物 √ √ 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求 14 标签 √ √ 瓶（桶）装饮用纯净水产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 色度 √ √ √ 2 浑浊度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可见物 √ √ √ 5 净含量 √ √ √ 6 PH值 √ √ 7 电导率 √ √ √ 8 高锰酸钾消耗量 √ √ * 9 氯化物 √ * 10 铅 √ √ * 11 总砷 √ √ * 12 铜 √ √ * 13 ★氰化物 √ √ * 14 ★挥发性酚 √ √ * 15 游离氯 √ √ * 16 三氯甲烷 √ √ * 17 四氯化碳 √ √ * 18 亚硝酸盐 √ √ * 19 菌落总数 √ √ √ 20 大肠菌群 √ √ √ 21 致病菌 √ √ * 22 霉菌、酵母菌 √ √ * 23 标签 √ √ 碳酸饮料及充气运动饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 可溶性固形物 √ √ √ 4 二氧化碳气容量 √ √ √ 5 总酸 √ √ √ 6 ★咖啡因 √ √ * 7 总砷 √ √ * 8 铅 √ √ * 9 铜 √ √ * 10 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 11 山梨酸 √ √ * 12 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 13 甜蜜素 √ √ * 14 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 15 菌落总数 √ √ √ 16 大肠菌群 √ √ √ 17 致病菌 √ √ * 18 霉菌 √ √ * 19 酵母数 √ √ * 20 钾 √ √ * 充气运动饮料项目 21 钠 √ √ * 充气运动饮料项目 22 钙 √ √ * 充气运动饮料项目 23 镁 √ √ * 充气运动饮料项目 24 抗坏血酸 √ √ * 充气运动饮料项目 25 硫胺素及其衍生物 √ √ * 充气运动饮料项目 26 核黄素及其衍生物 √ √ * 充气运动饮料项目 27 标签 √ √ 植物蛋白饮料产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 蛋白质 √ √ √ 4 氰化物 √ √ * 以杏仁为原料产品项目 5 脲酶试验 √ √ * 以大豆为原料产品项目 6 苯甲酸 √ √ * 其他防腐剂根据产品使用状况确定 7 山梨酸 √ √ * 8 糖精钠 √ √ * 其他甜味剂根据产品使用状况确定 9 甜蜜素 √ √ * 10 着色剂 √ √ * 根据产品色泽选择测定 11 总砷 √ √ * 12 铅 √ √ * 13 铜 √ √ * 14 ☆菌落总数 √ √ √ 15 ☆大肠菌群 √ √ √ 16 ☆霉菌和酵母 √ √ * 17 ☆致病菌 √ √ * 18 ★商业无菌 √ √ √ 19 标签 √ √ 饼干质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √   2 净含量 √ √ √   3 水分 √ √ √   4 碱度 √ √ 酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目 5 酸度 √ √ 发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目 6 脂肪 √ √ 曲奇饼干检此项目 7 酸价 √ √ *   8 总砷 √ √ *   9 铅 √ √ *   10 过氧化值 √ √ *   11 食品添加剂：甜蜜素、糖精钠 √ √ * 12 细菌总数 √ √ √   13 大肠菌群 √ √ √   14 致病菌 √ √ *   15 霉菌计数 √ √ *   16 标签 √ √   膨化食品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 筛下物 √ * 4 水分 √ √ √ 5 脂肪 √ √ * 6 氯化钠 √ √ * 7 酸价 √ √ * 非油炸型膨化食品可不检此项 8 过氧化值 √ √ * 9 羰基价 √ √ * 非油炸型膨化食品可不检此项 10 黄曲霉毒素B1 √ √ * 以玉米为原料的产品需检测此项目 11 总砷 √ √ * 12 铅 √ √ * 13 菌落总数 √ √ √ 14 大肠菌群 √ √ √ 15 致病菌 √ √ * 16 食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） √ √ * 适用于酱包。按GB2760“酱包”判定 17 标签 √ √ * 糕点质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 外观和感官 √ √ √ 2 净含量 √  √ √ 3 水分或干燥失重 √ √ √ 4 总糖 √ √ * 面包不检此项 5 脂肪 √ √ * 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项 6 碱度 √ √ * 适用于油炸类糕点 7 蛋白质 √ √ * 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 8 馅料含量 √ √ √ 适用于月饼 9 装饰料占蛋糕总质量的比率 √ √ * 适用于裱花蛋糕 10 比容 √ √ * 适用于面包 11 酸度 √ √ * 适用于面包 12 酸价 √ √ * 13 过氧化值 √ √ * 14 总砷 √ √ * 15 铅 √ √ * 16 黄曲霉毒素B1 √ √ * 17 防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠） √ √ * 月饼加测脱氢乙酸 面包加测溴酸钾 18 甜味剂：糖精钠、甜蜜素 √ √ * 19 色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 √ √ * 根据色泽选择测定 20 铝 √ √ * 21 细菌总数 √ √ √ 22 大肠菌群 √ √ √ 23 致病菌 √ √ * 24 霉菌计数 √ √ * 25 商业无菌 √ √ * 只适用于真空包装类粽子 26 标签 √ √ 酱质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 氨基酸态氮 √ √ √ 适用于黄酱、甜面酱 4 食盐 √ √ √ 适用于黄酱、甜面酱 5 总酸（以乳酸计） √ √ √ 6 总砷（以As计） √ √ ＊ 7 铅（以Pb计） √ √ ＊ 8 黄曲霉毒素B1 √ √ ＊ 9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） √ √ ＊ 10 大肠菌群 √ √ √ 11 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ ＊ 12 水分 √ √ √ 13 还原糖（以葡萄糖计） √ √ 适用于甜面酱 14 标签 √ √