大米的營養成份列
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成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）12.9能量（千卡）346能量（千1448蛋白质12.7脂肪（克）0.9隹）八、、）（克）碳水化合72.4膳食纤维0.6胆固醇（毫0物（克）（克）克）灰份（克）维生素胡萝卜素（毫1.100A（毫克）克）视黄醇（毫0硫胺素（微0核黄素（毫0.08克）克）克）尼克酸（毫维生素维生素2.600.7克）C（毫克）E（T）（毫克）a-E0.39(B-y)-E0.11S-E0.2钙（毫克）8磷（毫克）106钾（毫克）49钠（毫克）21.5镁（毫克）12铁（毫克）5.1锌（毫克）0.69硒（微克）4.6铜（毫克）0.52锰（毫克）1.75碘（毫克黑米黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分（糙米），按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或
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三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。玉米中都含有哪些营养成分现在生活条件好了，大家吃的主食都从玉米变成了白面和大米，殊不知其实玉米的营养在所有主食中营养价值是最高的！对我们的健康极其重要。玉米的维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。玉米浑身都是宝：维生素A和维生素E——玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。我们一定要保证均衡的营养摄入，要粗粮细粮搭配得来，要经常吃玉米，不能只吃细粮不吃粗粮，也不要只吃粗粮不吃细粮。（专业素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待您的好评与关注）
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