红鼎豆捞菜品

1现菜谱详细状况一．至尊汤底类（18种）1、红鼎上汤：十余种海鲜温火煲制十几个小时而成；味道鲜美，色泽奶白滋补养颜。2、极品翅汤：鲜！本来就非常鲜美的海鲜汤，加入干鱼翅（金勾翅和海虎翅），以文火熬出后，更是鲜上加鲜。用鲨鱼骨、瑶柱煲制而成，味道香浓，翅味；色泽奶白；富含丰富的蛋白质，营养专家称，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可是女士们养颜美容的好朋友哦。不仅如此，鱼翅还含有钙、磷、铁等多种营养元素，性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效。3、海味瑶柱汤：瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；色泽金黄；富含海产氨基酸，抗衰老延年益寿。4、沙爹养身汤：用牛尾、牛骨煲制面成；沙爹味微辣，泰国风味，口感粘稠；色泽呈米黄色；通精活络，开胃滋补。5、龙汤：由瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；呈金黄色；富含氨基酸，抗衰老，延年益寿。单独小锅，每位都有南非小鲍、瑶柱。6、鲍鱼顶汤：在海鲜汤基础上加入干鲍熬制而成。之所以选择干鲍，可是很有讲究的。干鲍因得到充足的生长期，再经过反复晒制，品尝起来更甘更醇，口感更有弹性。技术上采用煎、锔的方式，保留了鲍鱼、鱼翅等海产品的营养成分，又去掉了干货的腥味，还将海鲜的鲜味和香味熬出。瑶柱、海米、南非小鲍煲制而成；味道清香，瑶柱味十足；色泽金黄；富含海产氨基酸，抗衰老延年益寿。7、泰皇贝螺汤：大师的创意之作，根据武汉人口味研制，再结合东南亚风味的特色，经过大师的反复钻研、试验、改良，在海鲜汤中加入花螺、海螺、进口青口等，在口感上提升了海鲜汤的鲜度，喝起来更加醇厚，回味悠长。泰式风味，鲜香微辣，开胃。品名味型价格/锅价格/位品名味型价格/锅价格/位黑松露海鲜汤9839海鲜醇汤3818鲍鱼鱼翅汤9825和牛金汤3818海参浓汤7829泰皇贝螺汤辣3818鲍鱼顶汤6819咖喱红蟹汤辣3816极品翅汤48港式鲜参汤3815翅汤4819沙爹养生汤辣3815韩式开胃海鲜汤辣3815天山雪莲汤3815木瓜花胶养颜汤3815至尊佛跳墙198海味瑶柱汤3819珍宝佛跳墙98二．独门酱料（16种）4元/位1、沙姜豉油：酱油味（少许沙姜沫，日本东字酱油）沙姜是广东特有的。2、XO酱：鲜香微辣（瑶柱丝，海米，鲜火腿等海产）3、鲍鱼汁：鲍鱼味（用小鲍鱼经长时间熬制浓缩而成）4、海鲜酱：海鲜味（用各种海鲜经特别方法发酵酿造）5、姜葱茸：咸味（姜沫，葱沫）香油6、马拉盏：酱香（虾米，泰椒，大地鱼）马来西亚风味7、蚝油碟：生蚝味（用生蚝熬制）鲜8、虾酱：虾味（虾经过发酵）味道很特别9、黑椒汁：黑椒味（黑胡椒，各种香料海产品制作）10、酸梅番茄酱：酸甜（梅子，番茄）加工而成11、惹味酱：复合味（用多种酱汁复合而成）12、芝麻酱：浓香芝麻味（适合吃牛羊肉）13、香辣酱：较辣14、海味碟：适合吃海鲜（味道清淡）品名搭配品名搭配XO酱黑椒汁肉类牛肉酱鲍鱼汁酸梅番茄酱姜葱茸肉类腐乳酱海味碟海鲜沙嗲酱蚝油海鲜香辣酱豉汁海鲜芝麻酱肉类红鼎三味碟海鲜酱海鲜菌菇酱三．开胃凉菜类（34种）1、夫妻肺片：麻辣味；牛肉、牛肚、牛心、花生仁、香菜。2、酒鬼脆骨：孜然味；猪脆骨、酒鬼花生；3、珊瑚蛰头：酸辣味；海蜇头、小米椒、香菜梗；醋香鲜辣，爽口脆嫩。4、红鼎口口脆：麻辣味；美国进口极品去骨凤爪、黄瓜、黑木耳。5、乳瓜炝鸭舌：香辣、蒜泥双味；鸭舌、小黄瓜。6、七香牛肉：麻辣味；牛健、香菜。7、盐锔鸡：粤式菜，配有蒜泥蘸酱8、巴蜀板鸭：五香味，四川特产9、苋菜蛰皮：略带芥末味，海蛰皮，娃娃菜心10、青椒仔鹅：红油味11、椒盐驴肉：椒盐味12、红鼎上上签：麻辣味，（有黄瓜，木耳，虾，墨鱼仔）13、双味沾水兔：鲜椒、香辣；去皮仔兔；带调味碟，沾料吃。14、蜀香老坛子：山椒味；，凤爪、野山椒。15、姜汁木瓜丝：姜汁味；木瓜、姜。16、红鼎豆腐干：五香味；自制的。17、晾衣牛百叶：蒜泥味；牛百叶。18、香嘴海野菜：蒜香味，较清淡。海野菜是一种野菜。19、青椒鹌鹑皮蛋：红油味；鹌鹑皮蛋、青椒圈20、巧手高原笋：香油味；川藏线上的竹笋21、酸辣蕨根粉：酸辣味22、沾酱小黄瓜：乳黄瓜，甜面酱23、招牌双味：牛肉，金钱肚24、碧绿顺风：猪耳，韭菜（咸香味）品名价格/份味型品名价格/份味型海底捞68鲜酸味椒麻鸡32椒麻味牦牛三宝59酱香味巴蜀板鸭32酱香味晾衣牛冲拼百叶58麻辣味老妈酱鱼29酱香味泡椒东星鱼肚58泡椒味白玉藕带28泡椒味卤水海螺拼山珍56五香味蜀香老坛子25山椒味香辣鸭舌49香辣味姜葱桃仁25姜葱味小瓜圣子皇48小酸辣味千岛木瓜拼雪豆22糟香味芦笋拌活海肠48剁椒味葱椒毛豆22鲜椒味鲜椒鲍片48鲜椒味鲜果芦荟20果味干拌鹿筋39麻辣味泡菜大融合19泡椒味红浪海蚌38麻辣味卤味双拼19五香味美极毛蛤38小酸辣味迷恋海藻丝19酸辣味清酒鹅肝35五香味棒黄瓜19山椒味珊瑚蛰头35酸辣味烧椒皮蛋19烧椒味酒鬼脆骨35孜然味辣白菜心19山椒味芥辣鸭掌35芥茉味酸辣蕨根粉18酸辣味红鼎上上签35麻辣味（虾仁）川北凉粉18麻辣味四.小海鲜（50种）深海响螺片：是有名的滋阴海产品，需煮制5分钟纯鱼头：胖头鱼鲜鲍片：螺头肉海蛎子：又名牡蛎，南粤称“蚝”闽南称“蛎房”，闽南称“海蛎”比生蚝小点。因煮汤后状似牛奶，素有“海底牛奶”的美誉。墨鱼蛋：墨鱼卵（古称墨鱼蛋）人工养殖，可开胃利水，其体内墨汁是种全身性止血药。鲨鱼肚：是由公子鲨，青鲨等鲨鱼的胃加工而成。鲨鱼肚富含蛋白质、极端消化酶、铁、钙和磷。古已食用，现代科学证明，鲨鱼胃具有较强的消化能力，如铁块也能在几天内消化掉，因此鲨鱼肚有极端消化酶，常食之可以达到健胃强身之功效。鲨鱼唇：鱼唇，却是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份“勾翅”外，剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮，这部份尾皮不含翅针，在经过白矾、枧水、硫磺等处理加工之后，便制成了金黄色的鱼唇——很多粤港厨师又把这种鱼唇称作“翅裙”，借以抬高它们的身价。我们常说的鱼嘴，是指鱼的嘴巴部位，多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类，目前市场上并不罕见，且是分割好的鲜品，一般购买后稍加烹制便可成菜，造型很美观，如“剁椒鱼嘴”等。法国鹅肝：鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。天九翅肉：以种类分有鲨鱼翅，海虎翅，金钩翅为中等，黄胶翅，牙栋翅，青翅为一般的等级。按部位分背脊翅最好。墨鱼又称墨斗鱼：花枝，乌贼。味道鲜美，营养丰富，每100克内含蛋白质13克，脂肪0.7克鲜瑶柱：江瑶（贝类动物）的柱头肉，就是它的闭头肌。花枝片：墨鱼片（富含高蛋白，无机盐等）牛蛙：含丰富的蛋白质，糖水份和少量的脂肪，肉味鲜美，春太内鲜，秋天香是餐桌上的佳肴，含丰富的蛋白质和磷、钙，对青少年生长发育和更年期骨质疏松都十分有益，有较好利水消肿功效，能延缓肌体衰老，能润泽肌肤，有防癌抗癌的功效。鱿鱼又称枪乌贼：肉质细嫩；营养价值高，是名贵海产，富含蛋白质，钙，鳞，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，可抑制血中胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。八爪鱼就是章鱼的另一种叫法，有在医药上尚有补血益气，收敛生肌的作用。（下汤后汤会变色）以上两种鱼营养功能方面基本相同，都属于头足纲动物海肠：在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色，海肠不光长的象裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。品名价格备注品名价格价格/份冰岛霸王对虾198元/只7两/只野生大虾68元/例128夏威夷贝98元/只400克鲍参合拼128极品野生大虾68元/只极品花螺128刺身冰岛生蚝58元/只野生甲鱼裙边128极品元贝32元/只160克虾鲍合拼98进口蚌仔22元/只108元/份海参斑98天鹅蛋18元/只红鼎海合68朝鲜北极贝18元/只圣子皇68扇贝王15元/只法式蜗牛肉58带子12元/只刺身极品雪蛤58蚌仔10元/只野生蟹腿肉58日月贝9元/只鸟贝58极品大鲍68元/头鲨鱼唇48大鲍25元/头美人鲍片4810头鲍鱼仔138/斤极品生蚝4812头鲍鱼仔98/斤黄金鲍鱼螺48红心贝78/斤北极贝裙边39鲍鱼贝58/斤彩虹贝39香螺58/斤进口青口39野生小扇贝38/斤鲨鱼肚38大连贝38/斤黑贝38白贝28/斤深海白玉兰38步步高参生滚、刺身298元/份刺身雪蛤38海底总动员198元/份海蛎子26帝王蟹脚198元/份蓝口贝194、大海鲜（32种）品名价格/斤价格/份品名价格/斤价格/份苏眉时价太子蟹198老鼠斑888石斑鱼158红东星斑698膏蟹138东星斑398多宝鱼118红花蟹1988两以上银鲳鱼881584两以上黄花鱼68六.淡水活鲜（8种）品名价格/斤价格/份品名价格/斤价格/份川藏雅鱼98冷水鱼丁贵鱼68桂鱼98黄金刁68鲟鱼78鲈鱼58江团68生鱼29七．深海刺身（13种）品名价格/份价格/例品名价格/斤做法刺身拼12878澳洲龙虾695元/斤生滚、煲粥、刺身北极贝刺身88加拿大象拔蚌588元/斤生滚、煲粥、刺身三文鱼刺身7858龙虾498元/斤生滚、煲粥、刺身金枪鱼刺身5838澳鲍458元/斤生滚、煲粥、刺身国产三文鱼刺身5838龙虾仔398元/斤生滚、煲粥、刺身象拔蚌238元/斤生滚、煲粥、刺身基围虾刺身88元/斤生滚基围虾78元/斤澳鲍：鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼有调经，润燥，利肠之效，对阴虚体弱和肝阳旺盛者最为有益。澳龙：原产澳大利亚，虾体褐绿色，龙虾含有蛋白质，脂肪，糖，维生素A及E  ,钙.铁.磷和胡萝卜素,有温肾壮阳及健脾化痰之功效,其肉质细嫩,滑脆,味道鲜美.象拔蚌：其种名为高雅海神蛤，俗称皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的红管被人们形象地称为“象拔蚌”。属软体动物原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌是埋栖型贝类，可适应水温为0—25℃终生营穴居生活，不再移动。其肉同象的鼻子般伸出贝壳，不仅外观奇特，且是世界上最贵的蚌类产品。其颈肉，具有细腻的哈蛎风味和出色柔软质地，颈肉通常用生吃，而胸肉适合涮汤，其颜色有红白，黄白，黑等，但其味道，口感并无不同，其肉味清鲜而略带甜味，肉质细嫩而脆爽，有滋阴，清热，明目，解毒之功效，且含有大量的微量元素，锌，对治疗糖尿病人的末梢循环，有明显作用。东星斑：东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。海红斑：混身有红色的斑点，肉质及营养价值跟东星斑差不多。石斑鱼：石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。川藏雅鱼：是四川特有的一种无污染鱼，肉质细嫩 　雅鱼是雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种，又称“丙穴鱼”脂。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，鱼头中有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生.听当地人说如果是吃的正宗的雅鱼的话老板一定要给客人那把剑，传说这“宝剑”很有灵气。司机将其挂于车中可保平安；老人将其插于床头可驱邪除病；多宝鱼：据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。我国上世纪90年代中叶开始从欧洲引进养殖，几年功夫就在我国北方沿海一带搅起个大产业。在山东、河北、辽宁。左口鱼：左口鱼，是比目鱼科的鱼，人称「比目鱼」，又叫「左蝶鱼」。左口鱼常以身体的左面，贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部，而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。本来稚鱼是双眼分别生于身体两旁，后因体的左面贴沙而卧故右侧一眼渐向日光，乃转栘於左侧。新鲜的左口鱼，鱼身是茶褐色，花纹颜色随环境而变化、左口鱼离水即死，不能养活。丁桂鱼：是淡水鱼，肉多肉质细嫩，蛋白质和氨基酸的含量都很高，肪低；其鳞带脂肪，可带鳞片，味道鲜美。江团：淡水鱼，肉质嫩，口感较好。鲟鱼：淡水鱼　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。【功用主治】益气补虚，活血通淋【分布情况】：鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。桂鱼：学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。营养分析1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鲈鱼：鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的黑点。黄金刁：淡水鱼的一种，肉质嫩，体小基围虾：新对虾俗称麻虾、基围虾，。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。螺类：有盘中明珠的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白，低脂肪，高钙质的天然动物性保健食品，口味鲜美，肉质酥脆爽口，营养丰富，是人们喜食的传统海味，具有补气清热，排毒养颜功效。螺分：海螺，油螺，花螺。花螺：花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布；贝类：被称为天下第一鲜，其高蛋白，高铁，高钙，高微量元素，少脂肪，还有滋阴明目，化痰润肺。蟹类：是公认的食中珍味，营养成分，蛋白质，微量元素，功效：清热解毒，养精活血，利肢节，滋肝阴，充胃液。活蛇：肉质细嫩，味鲜，具有高蛋白低胆固醇的优点，蛇肉含有人体必须的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力谷氨，还有能解除人体疲劳的天门冬氨酸，蛇肉具有强壮强经，延年益寿的功效，蛇胆具有清热化痰，明目的功效，蛇血有养肺的功效（用酒泡是清除外部细菌）。甲鱼：学名鳖，又称水鱼，团鱼，其吃法有：蒸，煮，清炖，烧卤。功效：甲鱼肉极具提取物，能有效预防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，壮阳气，甲鱼肉对肺结核，贫血，体质虚弱有辅助疗效。生蚝：其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。别名:牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄生长环境蚝(牡蛎)为本经虫鱼部上品。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，辽参黑玫瑰：口感佳，金枪鱼刺身：堪称生鱼片中的极品，体背蓝青色，侧面及腹部银白色。肉色粉红，略柔软刺身拼盘：北极贝，三文鱼，帝王鲍片滑类：用纯粹的海鲜，鲜肉，鱼，完全依赖手工上千次的捶打，将海鲜，鲜肉，鱼打成泥状，绝对不含淀粉，以食物本身的胶质，渐生粘性，而形成的滑丸，口感既嫩又滑，极易人体所吸收。八．燕翅参（15种）品名价格/份价格/位品名价格/份价格/位冰花官燕368天九翅298100克木瓜炖官燕298野生活海参29858元/位石烧年份参110克198金钩翅198100克美国黑米养生参138燕麦双参138原汁野生活海参75克98一品石锅128鱼翅、海参、瑶柱55克68裙钩翅99100克40克48祥云刺身78清蒸野生活海参75克98石烧小裙翅69100克55克6840克48红莲木瓜炖雪蛤681、胆固醇太高？食物对胆固醇的影响，其实要看升胆固醇指数(饱和脂肪酸／胆固醇，称为CSI值)。事实上，海鲜的饱和脂肪酸极低，任何一种海鲜的CSI值都比肉类(包括鸡肉)更低；看似不含胆固醇的椰子油、棕榈油等，CSI值却超高。而且，海鲜的胆固醇集中在内脏、卵黄中，去除这些部分，就是低胆固醇食物，热量甚至比去皮鸡肉还低！所以，中老年人也可以放心食用海鲜，可是需要严格控制胆固醇的人仍需有限度摄取。2、海鲜容易过敏？常听到吃海鲜容易过敏的说法，其实几乎都是因为吃了不新鲜海产品，因细菌分解蛋白质产生过量组织胺，而引起的不适反应，虽然症状一样，但并非真正的过敏。少数人天生缺少分解组织胺的酵素，即使是吃现捞的新鲜海产，也会因为少量的组织胺而引起过敏。反过来说，想减轻过敏症状，尤其是患有过敏性鼻炎、气喘等疾病的人，应该减少摄取含较高棕-6的肉类及植物油等食物，并适度增加含有棕-3的鱼类食品才对。3、海鲜真的能壮阳？海鲜壮阳的说法，由来已久，真的有用吗，从营养价值来看，海鲜是优质蛋白质来源，而充足的蛋白质是维持生殖机能的基础，尤其是胺基酸中的精氨酸更是制造男性精子的原料之一，而人体内的含量很低，但在男性生殖系统却含特别高的“锌”，和精液质量及睾固酮制造关系密切，少数性器官发育不全者，补充锌之后也有明显改善。或许正因为如此，许多人便对海鲜壮阳的功效深信不疑，事实上，营养均衡、作息正常，比进补更重要。而且，性功能障碍患者，若不先解决病因，吃再多海鲜恐怕也没有用。鲍鱼鲍的品质缘于生长环境，大连地区三面环海，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，其海底岩石平滑，有着丰富的无污染优质藻类，是国内屈指可数的野生皱纹盘鲍主要产地和种鲍供应基地。大连的皱纹盘鲍三四两一枚比比皆是，五六两重的也不稀奇，其名贵的品质享誉国内外。大连地区盛产皱纹盘鲍，在国内鲍类中个体最大，长8～12cm，表面灰棕色，有粗糙而不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓虫类等附着物，末端4～5个开孔。其肉质细嫩柔韧，口感上好，是我国各种鲍类中品质最好、价格最高、最受欢迎的种类。鲍肉味道可口，鲜而不腻，富含矿物质、维生素类，但脂肪含量极低，且具有滋阴、清热、明目之功，是公认的保健美食。鲍鱼的吃法很讲究。品鲍的同时，应挑选大鹅掌、辽参、花胶、天白大花菇作为配菜。现今，辽菜的“清蒸鲍鱼”、京菜“锅塌鲍鱼”、港菜“蚝油麻鲍甫”、粤菜“蚝油网鲍片”、闽菜“氽汤发菜鲍鱼”、鲁菜“扒鲍鱼芦笋”都是脍炙人口的名肴。鲍壳是著名的中药材----石决明，古书上又称“千里光”，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延年益寿。海螺海螺又名红螺。海螺壳体奇特，呈螺旋结构，横截平面又略呈方形。壳厚重，内壁为杏红色，有珠光，螺层6层，中等大小的海螺约为lOcm。海螺生活于浅海底，主产我国北部沿海，东海亦有出产。产季为9月中旬至来年5月。肉供食用，壳体可作工艺品。螺肉适宜爆炒或氽汤。虾中国对虾是对虾科对虾属，俗称大虾、对虾、东方对虾。成熟前的中国对虾体色与长毛对虾相似。成熟後的雌虾呈青灰色，雄虾呈深黄色。额角基部微凸，比墨吉对虾、长毛对虾的低，但额角较粗壮且尖端微翘，上缘7～9齿，下缘3～5齿。第一触角鞭为头胸甲长的11倍。额角後脊伸至头胸甲的中部，无中央沟。南美白对虾，又称白肢虾、白对虾，以前翻译为万氏对虾，原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，是目前世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种。它具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料的蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。九、极品肉类（45种）一、什么是肥牛？【肥牛不是肥的牛肉】“肥牛”的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。【什么是排酸】排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺：刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程，它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，在现代化屠宰厂普遍采用，没有经过排酸的牛肉，经常煮两、三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同 规格 视频线规格配置磁共振要求常用水泵型号参数扭矩规格钢结构技术规格书 、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。二、肥牛的营养价值肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。一份肥牛中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量一份肥牛中富含的锌＝12份等量的TUNA鱼中锌的含量一份肥牛中富含的铁质＝14份等量的菠菜中铁质的含量三、肥牛分类1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料，故称啤酒肥牛。牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪分布均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。四、哪些部位品种适用于肥牛火锅？采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客亲睐。五、哪个部位适合肥牛刺身？肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。六、什么是鲜牛肉在牛肉生产过程中，刚屠宰后不久的牛肉称为“鲜牛肉”，再经过一段时间冷处理，使温度保持在0℃至4℃而不冻结的称为“冷却牛肉”，而冻结后（通常是零下18℃以下）则称为“冷冻牛肉”。活牛屠宰后，经放血、去头去蹄、剥皮、去内脏后称为牛胴体，各国牛胴体的分割方法有一定差距。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。七、如何辨别牛肉【牛肉部位如何分辨】牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。【牛年龄越大颜色越深】牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。【合适的食用方法才能体现美味】通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。【牛肉的品质由什么决定】牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。一般正规的屠宰加工厂，在良好的卫生条件下生产的牛肉，牛肉颜色为鲜红色，经切割或刨切后在空气中呈鲜红颜色，用于肥牛火锅涮肉，色泽鲜艳。牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。一般优质的肉牛品种如我国的鲁西牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛、延边牛的品质较好。通常运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老。老嫩的一般顺序是：腿部、颈部、胸部、背部、腰部，因此，结合牛的年龄，育肥程度（脂肪交杂的程度），优质的牛肉主要是腰背部的背最长肌，它是目前市场上出售的烤牛肉和涮牛肉中的上品牛肉部位。羊肉：比猪肉质要细嫩，比猪和牛肉的脂肪，胆固醇含量都要少，冬季食用可以起到进补，防寒的双重功效，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶保护胃壁，帮助消化，有补肾壮阳之功效。牛肉：蛋白质含量高，脂肪低，享有牛肉中骄子的美称，对生长发育病后调养的人在补充失血，修复组织等方面适宜。肥牛：经过排酸技术处理后，特点是瘦而不柴，肥而不腻一尊小肋卷：外脊肉至尊太阳卷和想煎肥牛：牛腹部肉雪花肥牛：带骨腹肉牛仔骨：带骨腹肉祥云刺身：上脑肉，牛唯一可以生吃的地方牛样组合：是一品羊和香煎肥牛的结合S外韩餐：牛前腿肉，经排酸处理，2-3头牛才可以做一份S外韩餐肉日式S外：外脊肉，比一尊小肋卷肉质要好些驼峰肉：骆驼肉，驼峰处极品羔羊上脑肉：幼羊未满100天的羊，肉质嫩，杏香墨鱼丸：油炸的，味道香脆，酥，成品蟹枣：油炸的，成品(蟹肉加方包)鲍汁灌汤金丸：成品，烤的（墨鱼、虾滑，加入鲍鱼汁）品名价格/份价格/例品名价格/份价格/例牛气冲天688梅花鹿肉58极品皇牛188太阳卷58红酒浸牛肉158杜泊油西砖48S外韩餐158极品羔羊上脑48日式S外138东北狍子肉48安格斯眼肉118相间肥牛48极品杜泊上脑88极品牛羊组合48牛仔骨78羔羊上脑42雪花肥牛78和牛牛舌39皇家眼肉7868美肥39至尊太阳卷6848一品羊39安格斯三角肥牛68鸵鸟肉38安格斯烩扒68加钙羊肉38一尊上脑6848天鹅肉38一尊肋卷6849大鹅肉35极品杜泊羊肉68羊宝26杜泊羊排卷58雪花牛肉(12种)雪龙顶级霜降上脑498雪龙雪花辣椒肉128雪龙顶级5A眼肉498雪龙三角尾扒128雪龙精选上脑488雪龙牛肩肉98雪龙S腹肉298雪龙特选肥牛98手切国宴雪花牛肉198元/位雪花牛肉粒98雪龙三角牛霖158雪龙牛领98十.手打丸滑（33种）品名价格/份价格/个品名价格/份价格/个鲍翅滑98蟹籽包35海参滑78龙虾球35法式鹅肝丸88台湾芝士包35三文鱼滑68香港撒尿牛丸32蟹滑68潮州手工牛筋丸32蟹方68潮州手工肉丸32澳带粒58牛滑28水晶虾饺585肉丸组合28虾滑49鱼丸组合26墨鱼滑48鱼滑26四宝丸4838元/例香菜丸子25墨鱼蟹籽方48手工鲜肉丸22鲮鱼滑45鸡滑22双滑39香菇贡丸20台湾海鲜丸拼38手工包心鱼丸19台湾海胆包36港式鱼丸18手工墨鱼丸361、虾滑。精选鲜活青虾为主料，肉质爽脆且有弹性，还原基围虾原本的粉嫩。基围虾营养丰富，含有大量的镁，能很好的保护心血管系统。2、木瓜滑。夏威夷木瓜、纯素、美容养颜……这款针对女性推出的木瓜滑，不加盐也不加糖，完全以木瓜为原材料，夏天吃还可解暑，对女性可是有着极大的诱惑。3、鸡滑。精选广东放养的清远鸡，个头平均，肉质细嫩。4、鱼滑。粉嫩的色泽，光滑的外表，精选无污染的淡水鱼，口感细腻。5、牛滑。特地挑选一头牛身上运动最多的部位，肉质紧实有劲道。6、石斑鱼滑。石斑鱼本身已经非常鲜美，制作时不加任何佐料，尽量凸显海鱼的本味。石斑鱼含人体必须的氨基酸，多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；因鱼皮胶质丰富，被称为美容护肤之鱼。由于石斑鱼较名贵，要预定才吃得到哦。1、杏香墨鱼丸。用美国进口的杏仁片包裹墨鱼丸，外酥内嫩。杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和钙、铁等矿物质，中医认为，它还可以润肺除燥。2、港式鱼丸。港式做法做出的鱼丸，鲜嫩可口，绵软弹牙。3、香菇贡丸。关于贡丸，有个美丽的故事。传说当年有一猪肉贩，年老后无法嚼食太硬的食物，又偏好食肉，媳妇便绞尽脑汁，将猪肉剁碎后，用木棒捶打成肉酱再烹煮，咬起来清脆爽口，味道异常鲜美，自此，公公每餐必佐，孝妇的佳话传遍乡里，贡丸也随之流行开来。为什么叫它“贡丸”呢？原来在当地，用木棒捶打猪肉这样的撞击动作叫做“贡”，于是“贡丸”的名字就这么叫开来了。4、石斑鱼丸。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，被奉为上等佳肴。要预定才吃得到的哟。5、鲍汁灌汤。丸中带汤，灌有干鲍汁，吃时一咬汤汁四溅，鲜！6、墨鱼丸。口感鲜脆爽口，蛋白质含量高，墨鱼味咸、性平，具有养血、补脾、益肾、滋阴之功效。7、海胆丸。海胆是一种味道极鲜美的食物，还是一种很高档的保健食品。8、墨鱼蟹籽丸。雪白的墨鱼，包裹着桔红的蟹籽，晶莹剔透的蟹籽颗粒分明，赏心悦目。9、蟹枣。用膏蟹肉做丸炸出，外表金灿灿的，酥脆爽口。10、肉丸类组合。香菇肉丸与撒尿牛肉丸的组合，外表看起来没有什么不同，但吃起来一个实心，一个空心，咬开时才知内里乾坤。11、撒尿牛肉丸。香港美食的代表。选料上乘的牛腱子肉，轻轻一咬，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，确实不同凡响！十一.鲜杂类（43种）品名价格/份价格/只品名价格/份价格/只古巴澳龙尾生滚498蟹钳35法国鹅肝168台湾鳕腐35冰鲜象拔蚌肉138鳕鱼豆腐29鹿筋118海鱼柱29桂花蚌98鱿鱼须28鳄鱼肉88鱿鱼花28土鸡肾88墨鱼片28珊瑚蚌88深海牛头花28黄金籽乌68墨鱼仔26鲜鲍片68八爪鱼25水晶牛冲片68清远鸡25澳带肉58鲜瑶柱22水晶虾仁58鮰鱼泡22花胶王48鮰鱼肚22目鱼蛋48野生鳗鱼肚22鸡肾48鲜黄喉22黄金蟹籽48鹌鹑蛋22鲜牛鞭48深海羚羊角20茄叄48牛肉午餐肉19活海肠39纯鱼头18羊鞭38午餐肉16蟹柳15十二.营养菌菇类（19种）品名价格/份功效品名价格/份功效羊肚菌238蟹味菇18沙漠巴楚菌118海鲜菇18姬松茸38杏鲍菇18老人头38鲍鱼菇18鲜竹荪35鸡腿菇18菌类拼3225元/例金针菇16牛肝菌26草菇16竹荪菌25茶树菇15百灵菇22香菇15姬菇15羊肚菌：又称羊肚菜、美味羊肚菌。子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，还含有多种维生素和矿物质。【功效】：和胃消食、理气化痰。【主治】：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。【性味归经】：甘，平。入脾、胃二经。除此正品外，尚有国产羊肚菌属多种，如：黑脉羊肚菌、圆锥羊肚菌、美味羊肚菌、皱柄羊肚菌，以上种类与本品有类似功效，入药时往往杂用。蟹味菇：含丰富维生素和17种氨基酸，有助于青少年益智慧增高，抗癌，降低胆固醇，提高免疫力。香菇：味甘性平，含一般蔬菜所缺乏的“麦角地醇”能转化成某种维生素D2，增强抗病能力，具抗癌功效，本品适用于慢性肝炎，慢性肾炎，风湿，麻痹贫血，骨质疏松。松茸：补肾强身，理气化痰之功效，治腰膝酸软，头昏目眩，性淡，温和。富含蛋白，粗脂肪，口感如鲍鱼润滑爽口。老人头：老人头菌菌体肥大，肉质洁白细嫩。对生长环境挑剔，只在海拔2500米以上的针叶林中有少量生长。它名字有趣，药理功能也显著，补脾益肾，滋阴壮阳，口感也好！ 百灵菇：形态：子实体单生或丛生。菌盖初凸起，后渐平展，中央逐渐下陷呈歪漏斗状，白色，直径6～13厘米，个别的更大，盖缘微内卷。菌肉白色，中间厚，边缘渐薄，在0.3～6厘米之间。菌摺密集，延生，淡黄白色至奶油色。菌柄偏生，粗4～6厘米，长3～8厘米，上粗下细或上下等粗。表面光滑，色白。孢子印白色。孢子无色，长方椭圆至椭圆形。鸡腿菇：其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”，含有人体8种必须氨基酸，有调节体内糖代谢，降低血糖的作用，是糖尿病人的理想食品，色为白色，其性味甘平，能益味清神，增进食欲，消食化痔。金针菇：其菌盖滑嫩，柄脆，营养丰富，味美适口其赖氨酸含量特别高，有促进儿童智力发育，因此著称“增智菇”常食用可防治溃疡病，而且也适合含高血压，肥胖者和中老年者食用，可抑制血脂升高，降低弹固醇，防治心脑血管疾病，食用金针菇有抗疲劳，抗消炎，消除重金属盐类物质，有抗肿瘤作用。鲍鱼菇：味甘性平，含蛋白质，维生素B2，多酶素，具有益气，开味功能，有抗血栓，降血压，降血糖，去胆固醇及治癌症，脑中风，心脏病等功效。竹荪菌：有效成分可补充人体必须的营养物质，提高免疫抗病能力，能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，还有降血压，降血脂和减肥功效。口磨：产地蒙古，味道异常鲜美，白色伞状，宣肺解表，益气安神。性甘，平。猴头菇：是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌。猴头菇的药用价值主要表现在以下几个方面：1、抗溃疡和抗炎作用。2、抗肿瘤作用3、保肝护肝4、抗衰老作用5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。6、降低血糖和血脂的作用。猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菇是一种著名的食品，有山珍猴头、海味燕窝之说。猴头菇也是一种名贵药材，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。杏鲍菇：隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。茶树菇：茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。【茶树菇的营养】茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86....平菇：平菇为真菌植物，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。鲜百合：含丰富蛋白质，味微甜。玉兰片：冬笋尖娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，因其小巧可食率高而受到市场的欢迎。西洋菜：别名：豆瓣菜科：十字花科属：豆瓣菜属产地分布原产欧洲，我国大部分省区有栽培，日本、印度及非洲、北美也有栽培。生长在小溪、水塘畔和流动的浅水中。形态特征多年生挺水草本。方竹笋：产于四川娥媚山一带，真空包装，烫制时间2分钟十三.豆制品类（5种）品名价格/份时间品名价格/份时间鲜枝竹12冻豆腐10豆油皮12东北粉条10手工千张10十四.青青田园（26种）品名价格/份时间品名价格/份时间田园蔬拼2622元/例茼蒿15鲜百合22娃娃菜12马蹄笋19海带裙带菜12人参叶18生菜12蕾笋片18甜玉米12益母草18香菜12野生木耳18广东菜心12菠菜15水晶红薯粉12西洋菜15年糕12香芋15土豆片10苦菊15冬瓜片10奶白菜15海带丝10山药15藕片10十六.营养主食（16种）品名价格/份价格品名价格/份价格腊味煲仔饭3828元/例鲍汁捞面22排骨煲仔饭4838元/例酱油炒饭19港市海鲜粥48富贵荞麦包16海参包35元/个手工芹菜饺15海鲜云吞28油条12日式水晶包28味千拉面12瑶柱炒饭254元/碗薄皮粉条包6元/个麻辣牛肉炒饭224元/碗老南瓜蒸百合3元/碗十七.堂做娃娃鱼  2380元/斤娃娃鱼营养丰富,富含17种氨基酸,其中皮.胃.胆液都是滋阴补肾的上品,它的肉质细嫩,味道鲜美!