肉制品中淀粉含量测定方法改进

肉制品中淀粉含量测定 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 改进 肉制品中淀粉含量测定方法改进 ?26?中华医学与健康.实验研究.2007年5月第5期 肉制品中淀粉含量测定方法改进 蒋新江苏省淮安市产品质量监督检验所223001 【摘要】本文研究肉制品中淀粉含量测定的快速方法,用做完脂肪后的样品,经弃 糖,水解,斐林试剂法测定淀粉含量,回收 率在88—108%,变异系数2.6—5.8%之间,在实际工作的应用中取得满意结果. 【关健词】肉食淀粉含量方法改进快速测定 随着人民生活水平的提高,熟肉灌制品在日常生活中消 费量呈上升趋势,产品的质量良芳不齐,一些厂家为了谋取 不法利益,在熟肉制品中加人大量淀粉,欺骗消费者.对熟肉 灌制中淀粉含量快速测定具有较重要的现实意义. 现在测定肉制品中淀粉含量采用GB9696.14—88f肉制品 淀粉含量的测定1,该方法等同采用国际 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 1S05554—1987 f肉制品淀粉含量的测定).该方法原理试样中加入氢氧化钾一 乙醇溶液,在沸水浴中加热后,滤去上清液,用乙醇洗涤沉 淀,除去脂肪和可溶性糖,沉淀经水解后,用碘量法测定转化 的葡萄糖并计算淀粉含量.该方法优点是测定结果准确,可 靠.但也有很大缺点:耗时长.淀粉分离1h,水解2.5h,加上中 间操作步骤,做一个样品需要一天的时间;消耗试剂量大,费 用高.做一个样品仅乙醇就需800mL,试剂品种多,在讲求经 济效益的今天犹显不适应.因此,经过多次实验,对肉制品中 淀粉含量方法进行改进,取得了较好的效果. 1.实验部分 1.1原理 试样做完脂肪后,洗去可溶性糖,用酸水解,使淀粉转化 为还原糖,再用斐林试剂法滴定,计算出淀粉含量. 1.2试剂 1.2.1斐林氏甲液称取15g硫酸铜及0.05g次甲基蓝,溶 于水中并稀释至1000mL. I.2.2斐林氏乙液称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠, 溶于水中,再加人4g亚铁氰化钾,完全溶解后,用水稀释至 1000mL,贮存于橡胶塞玻璃瓶内. 1.2.320%乙酸铅溶液,30%氢氧化钠溶液,10%硫酸钠溶 液,浓盐酸,1%酚红指示剂. 1.3操作步骤 将做完脂肪的样品从提器中取出,挥干乙醚后,连同纸 包一同放人500mL磨口瓶中,加水30mL,浸泡10min后,将 水弃掉,如此步骤洗涤3次.再加水100mL,加7mL浓盐酸, 在水浴中水解lh,冷却.用酚红做指示剂,用30%氢氧化钠济 液中和至中性,转入500mL容量瓶中,加20%乙酸铅溶液 20mL摇匀,再加10%硫酸钠溶液10mL,定容后摇匀.过滤, 弃去最初的30mL,有滤液做试样按斐林试剂滴定法测定还 原糖含量,并计算出淀粉含量. 1.4计算 淀粉%=还原糖×0.9. 2.结果(见 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1,表2,表3) 表1淀粉含量回收率和变异系数表 编号样品淀粉含量标液加入量实际测得值回收率% 注:其回收率为88—108%,变异系数为2.6_5.8%. 表3两种分析方法结果对照比较 注:表明两种方法测定结果无明显差异. ChineseMedicalScience&Health?监督监测?No.5May,2007?27? 2.1测定方法的分析讨论 本法的关键操作在于去掉样品中的糖分影响,肉制品中 糖分由低到高不等,糖分最高以广式腊肠为多,控制浸泡洗 涤水温不超过4O?,洗涤3次,能较好地排除对淀粉测定的 影响.对糖分较高的洗涤液浓缩,测定其含糖量为x.,再测其 样淀粉转化糖含量x,再对未洗涤的样品直接转化测其转化 糖含量x,结果x=x.+x,证明此种去糖法效果较好. 2.2滴定方法的选择 由于样品中淀粉含量差异较大,有的不含淀粉,而有的 竟高达35%,是用制备好的样液直接滴定斐林试剂,还是用 葡萄糖标液反滴,则视具体情况而定,一般控制滴定液消耗 10mL.. 2.3精密度,准确度 用可溶性淀粉经干燥恒重后,称取50.000g,用水湿润后 加500mL水煮沸后,放到室温,定容到1000mL容量瓶中.制 备好5%淀粉标液,用添加法测其回收率和变异系数. 3.小结 用测定脂肪后的样品去糖水解,直接测定淀粉含量,操 作简便,分析速度快,节约试剂,精密度和准确度较好,适合 实际检验中应用. 参考文献 1.翟永信.现代食品分析 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 .北京大学出版社 2.GB9695.14—98肉制品淀粉含量测定. 基层乡镇卫生院医院感染调查分析 李宝珍t索瑶范旭畅 1.西安交通大学医学院第一附属医院陕西西安710061 2.西安交通大学医学院第二附属医院陕西西安710004 3.陕西省西安市中心医院710003 为了解乡镇卫生院医院感染管理情况,陕西省卫生厅组 织医院感染管理专业人员对省内某地区的五个乡镇卫生院 进行实地调查考察,现就调研的基本情况及评价分析如下. 1.五个乡镇卫生院的基本情况 所调查的5所卫生院为地处我省渭北平原贫困县中的 乡镇中心卫生院,最大的卫生院有职工7O人,床位100张, 服务人口大约3万人:最小的卫生院有职工24人,床位12 张,其服务人口约1万.服务内容主要是常见病,多发病,可 开展的手术由简单的清创缝合,疝气,四肢骨折的复位固定 到胆囊切除术,剖腹产,宫腔大扫荡,肝破裂修补术,胃癌根 治术等. 2.医院感染管理实施情况 在专家去调查之前,各卫生院均没有设置医院感染专职 或兼职人员;没有建立医院感染相关的消毒隔离制度,医院 感染 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ;医院的工作人员也没有开展相关的医院感染 知识培训:对医院感染管理意识相当淡漠.尤其是有一卫生 院的院长对医院感染管理工作概念模糊,认为这是一项抽象 的工作,无法具体化. 3.存在问题 3.1人才,知识匮乏 由于基层条件差,待遇低,正规大学毕业的医学生很少, 而以专科学校毕业的医士居多.许多医生说不清医院感染的 概念,有个别医生知道医院感染概念,但对医院感染的诊断 标准及分类掌握不清;对医院感染的散发病例,暴发与流行 缺乏基本认识,也不知何时上报,向谁报告,更谈不上如何控 制;抗生素的预防用药时间过长,术后用药一般3—5天,有时 用至伤口拆线或病人出院:个别病人用药时间过长,如一胆 结石病人术后用抗生素2周;有的甚至到出院时抗生素都一 直没有停用过,如有,疝气病人手术后给氨苄青霉素+菌必 治+庆大霉素,从手术当天一直到调查那天f已用5天)仍在使 用:预防用药的范围太广,如泌尿道插管用抗生素预防感染. 护士大多为当地护校毕业,基础知识较差,缺乏基本的清洁 意识和消毒灭菌知识,如一缸中存放多把器械:打开储槽内 的纱布,棉球或棉签等无菌物品没有时间限制,可以用到1-2 周,直到用完为止;皮试液做不到一人一配,甚至发现有前5 天的皮试液仍放置在治疗盘中. 3.2消毒,灭菌不规范 使用0.1%新洁尔灭消毒高危险物品f(如手术器械,缝 线,刮宫及上环器械等1,且器械关节没有打开,有的器械甚至 没有浸泡在液面以下;放置消毒液的容器从不灭菌,甚至发 现消毒皮肤用的碘伏棉球缸中有霉菌生长:消毒液的配制没 有标准,护士随意配制,更不知道还要测试消毒液浓度:使用 过期消毒液的现象极其普遍:不做消毒灭菌效果监测,不监 测紫外线强度,无菌包上无指示胶带,包内不放化学指示卡, 没有消毒液浓度监测试纸. 3.3人员配备不到位 没有兼职的医院感染监控医师和护士,更没有专职人 员.医师和护士没有参加过有关医院感染管理方面的培训. 3.4无菌观念缺乏 护士在进行诊疗活动过程中,没有无菌观念,不戴口罩, 帽子;个别医院治疗室,手术室,供应室,产房脏,乱,物体表 面布满灰尘,没有清洁意识,更谈不上消毒灭菌;灭菌后的无