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我想问下芹菜、欧芹、西芹、香芹的区别。。。太复杂了。果壳网移动版菜市场上卖的芹菜(我们传统上说的旱芹),是伞形科,芹属的植物,学名叫做Apium graveolens.西芹是旱芹的一个变种,叶柄变得更加粗壮,水分更多,口感更细嫩,学名叫做Apium graveolens var. dulce这两种英语叫做celery.欧芹也是伞形科的,但是并非是芹属,而是欧芹属的,学名是Petroselinum crispum,英文则统称parsley.欧芹有三个栽培变种,其中两种在国内常见。第一种是平叶欧芹,也叫意大利欧芹,学名是P. crispum neapolitanum group,英文叫做flat leaf parsley。就是我们在菜市场上经常见到的香芹。叶子有点像旱芹,更小,叶柄细长,味道清淡。很适合中国人的口味。第二种叫皱叶欧芹,学名是P. crispum crispum group,英文叫做curly leaf parsley。这个品种的小叶比较皱,气味非常浓烈。在欧美通常用作烹饪的香料,而在国内则通常是用作菜品上码盘用的装饰品,看上去有点类似香菜的样子。这个很不适合国人的口味,吃了之后我只能说呵呵……第三种叫做根用欧芹,学名是P. crispum radicosum group,英文叫做root parsley。这个品种国内几乎见不到,通常炖着吃或者做汤,也有生吃的。味道类似胡萝卜。注:图片来自网络(1,2,5来自wiki),若有版权问题 ,请通知删除。

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