健康膳食知识竞赛试题
健康膳食知识竞赛试题
单位: 姓名: 得分 以下题目均为单项选择题每题4分。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
?谷类 ?动物性 ?植物性
2.人体必需的七种营养素是: 。
4?蛋白质、脂肪 ?碳水化合物、无机盐 ? 维生素、纤维素、水 ?以上都是 3.健康膳食的关键在于 。
? 食物的种类 ? 食物的数量 ? 食物种类和数量的合理搭配 4.研究
表
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明，淘米可损失维生素B130—60%，维生素B220—25%，矿物质70%，蛋白质15%等营养物质，以下哪种方法可减少营养物质的丢失 。
? 要轻洗 ?淘洗次数不宜太多 ?浸泡时间不宜太长，温度不宜太高 ?以上都是。
5.在家庭中烹调扁豆应当 。
?用开水焯后凉拌 ? 烧熟煮透 ?急火爆炒
6.蔬菜烹调时为防止维生素和无机盐流失应怎样烹调 。
? 先洗后切 ? 急火快炒 ?开汤下菜 ?以上都是
7.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
? 50-100 ? 250-400 ? 少于50
8.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
? 100克 ? 200-400克(1-2杯) ? 越多越好
9.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
不超过25克(半两) ? 50克(一两) ? 无所谓 ?
10.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
? 10克 ? 6克以下 ? 14克
11.控制食盐摄入量， 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
? 需要 ? 不需要 ?无所谓
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
?5? ? 8? ?10?
13.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
? 烧、炖、焖、蒸 ?煎、炸 ? 烟熏
14.炒菜时，什么时候放盐合适: 。
? 临出锅时放盐 ?油一热先放盐再放菜 ?盐和菜同时入锅炒
15.体质指数(BMI)正确计算方法为 。
2 ?体重kg/身高m?体重kg/身高m ?身高m/体重kg
16.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。
? 15克 ?25克 ?50克
17.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷 物食物。
? 低于50克 ? 50—100克 ? 全部吃杂粮
18.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源
? 维生素A ? 维生素D ?脂肪
19(食用盐加碘的好处是:( )
?预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)?预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病) ?以上都是
20.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
? 20-50克 ?125-225克 ? 200-450克
21.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此
一般成年人 。
? 每天吃鸡蛋应当是2个 ?每天吃鸡蛋不要超过1个 ?不吃鸡蛋 22.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
? 15 ? 30-50 ? 75
23.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。温和气候条件下从事轻体力活
。 动的成年人每天饮水约
? 500毫升 ? 1200毫升 ?2000毫升
24(高盐饮食对健康造成有那些危害: 。
?易引起肾病 ?易引起肝病 ?易引起高血压、心脏病、动脉硬化 25.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为 。
4 ?过轻体重:BMI<18.5 ?健康体重:18.5<=BMI<24 ?超重:24<=BMI<28 ?肥胖:
5628<=BMI ?最理想的体重指数是22 以上都正确?
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