饭店招呼客人用语

饭店招呼客人用语 篇一:餐饮服务用语 培训计划 服务用语、程序、态度和规则 一、服务用语 (1)看时间早、晚主动打招呼问好:“早上好”、“晚上好”、“早安” (2)迎接顾客时打招呼:“欢迎光临”、“里边请” (3)安排座位时打招呼:“请这里坐”、“请坐这儿”、“请稍等” (4)客人坐下后:“请用茶”、“请用毛巾” (5)介绍饭菜时:“这是菜牌”“您点什么,”、 (6)餐中招呼:“您还需要些别的吗,”“请慢用” (7)与等候的顾客打招呼:“请稍候”、“请稍等一下”、“好，这就来” (8)上菜时招呼:“对不起，让您久等了” (9)有事打扰客人时:“对不起”、“麻烦您”、“打扰您了” (10)撤残菜时:“对不起，可以撤掉这个盘吗, (11)回答顾客要办事情时:“请等一下”、“请原谅”、“好 的”、“愿意为您服务”。 (12)向客人征求意见时:“您品尝得如何,”、“您吃得好吗,”、“您觉得满意吗,”、“我们做得不好，请指教。”“请提宝贵意见”。 (13)客人离店时:“再见”、“欢迎您再来”、“您慢走”。 (14)客人不注意碰了服务员，或者有求与服务员，说写感谢语时:“没关系”、“别客气”、“不要紧”“这是我们应该做的”。 二、服务程序 餐饮服务的程序应符合下列原则: (1)稳定性; (2)适时迅速。有效率的服务是迅速、适时地为客人提供服务; (3)未卜先知。服务常走在客人需要的前面，服务与产品应在客人要求之前提供; (4)人际沟通。清楚与简洁的沟通是服务人员与服务人员之间及服务人员与顾客之间必须具备的条件; (5)顾客回应。通过顾客的回应，能迅速知道产品与服务质量是否合乎客人所需及期望，从而加以改进及提高; (6)管理监督。将以上六点一起运用并加以有效地管理和监督，则服务系统必能流畅地运行。 三、服务态度 餐饮服务人员的态度也须以以下各项为 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 : (1)态度积极。诚恳的态度能流露出与别人沟通的意愿，积极的态度能使顾客上门并愿意再度光顾; (2)身体语言。在谈话中身体语言传达了我们三分之二的信息。面部 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 情、眼的接触、微笑、手部的小动作及身体移动，都会传递对客人的态度; (3)声调音色。声调比实际的语言能表达更多真实的信息，高品质的服务在沟通上要求的是开朗、友善及祥和的态度; (4)机智老练。适时说适当的话是一重要技巧，应避免说些会令客人产生误会的话，随时保持机智并注意到什么该说或什么不该说，以提高顾客的满意度; (5)善用名称。记熟顾客的名字反映出对客人的特别照料和关心，也是对顾客个人的尊重，因为人们永远觉得自己的名字是最悦耳的; (6)殷勤周到。殷勤的服务人员待客如“人”而非“物”，他们知道生意兴隆是来自礼貌、友善和尊重的服务。 (7)提供建议。提供客人所需的建议是对客人表达细心和关心的方法之一，因此服务人员要完全了解其所提供的产品及服务; (8)推销有方。高质量的服务人员知道生意有赖于销售，且他们的工作就是推销。他们避免推销客人不想要的服务或产品，但他们会使客人知道哪些是对他们有用的产品及服 务; (9)解决问题。对顾客的困难及抱怨，应机智、流畅、冷静地处理，“谢谢您告诉我这些”这句话能令客人相信他们的问题、抱怨或关心是受欢迎的，且将被有效地处理。如此高品质的服务，就是餐饮业追求的最高境界。 三、服务规则 1、在餐厅中不可提高噪音。 2、不可用手触摸头脸或置于口袋中。 3、不可斜靠墙或服务台。 4、在服务中不可背对客人。 5、服务中不可跑步或行动迟缓。 6、服务中不可突然转身或停顿。 7、手执可负荷的盘碟数。 8、要预先了解客人的需要。 9、除非情况需求，避免聆听客人的闲聊。 10、只有在不影响服务的状况下才能与客人聊天。 11、勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁。 12、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作。 13、上热餐用热盘，上冷餐用冷盘。 14、不可用手接触任何食物。 15、餐厅中有餐具，需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾。 16、避免餐具碰撞发出声响。 17、避免堆积过多的盘碟在服务台上，避免空手离开餐厅到厨房。 18、勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损。 19、根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务。 20、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人。 21、在服务时避免靠在客人身上。 22、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物。 23、在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除非是他要求 才处理。 24、除非是不可避免，否则不可碰触客人。 25、(来自:WwW.cNbothwin.Com 博 威范 文网:饭店招呼客人用语)所有掉在地上的均需更换，但需先送上清洁的餐具，然后再拿走弄脏的刀叉。 26、不可让客人有种印象:你对别的客人的服务比对他的好。 27、客人走后才可清理服务台或桌子。 28、客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子。 29、用过的烟灰缸一定要换掉。 30、在餐厅中避免与同事说笑打闹。 31、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜。 32、确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错。 33、需要用手指捻食的食物，洗手碗必须马上送上。 34、尽量记住常客人的习惯与喜好的菜式。 35、保持冷静。 36、有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏。 37、保持良好仪容及机敏。 38、仔细研究并熟悉菜单。 39、所有的饮料均由右边上。 40、口袋中随时携带开罐器、打火机及原子笔。 41、清除所有不必要的餐皿，但如有需要则需补齐。 42、确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。 篇二:服务接待礼节餐厅服务用语 服务接待礼节 为了做好餐饮服务工作，餐饮服务人员应具备良好的礼貌素质，思想素质、业务素质和身体素质。 礼貌服务的具体要求有以下五个方面，即语言美、态度好、行动敏捷优美、注意接等礼节礼仪和端庄的仪表仪容。 餐饮服务人员由于其工作性质的特点与国内外客人接触的机会较多，尤应注意服务接等时的各种礼节。具体为: (1) 称呼 的礼节 称呼礼节是指餐饮服务人员在工作中应恰当使用的礼貌用语。 l) 对男性客人可称 先生 ，在知道客人的姓名时，最好称 X X 先生 。 2) 即释伸女性客人可称 小姐 。 3) 对已婚的女性客人可称 夫人 。 4) 对不知道已婚未婚女性客人，可称 女士 。 5) 对有学位的客人可称 博士先生 或 XX 博士先生 。 6) 对有军衔的客人可称 XX 先生 ，如 上尉先生 。 7) 对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上 阁下 两字以示尊重如 X长先生阁下 或 大使先生阁下 。 8) 对国内的客人在一般情况下可以称呼 同志 ，如 XX 同志 。 (2) 问候 礼节 餐饮服务人员在遇到客人时，应主动问好。 1) 根据不同的时间主动问候 : 您好 ! 、 早上好 、 下午好， 晚上好 。 2) 向就餐宾客道别时，应主动说 : 晚安 、 再见 、 明天见 、 希望您再次光临 ! 3) 当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺， 春节快 乐 、 新 年好 、 祝您圣诞快乐 ! 。 4) 客人过生日或结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺 : 祝您生 日快乐 、 祝你们新婚愉快、由头楷老 。 5) 见到客人生病时，则应表示关心，可以说 : 请您多加保重， 早日康复 。 餐饮服务工作中有时可能见到举止与众不同、身穿离奇服饰 的客人，服务员不允许指点或讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。 (3) 握手 的礼节 餐饮服务工作中，作为服务人员不宜主动与 客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员 则不应回避，回避则是不礼貌的。在行握手礼时，服务员应上前与客人相距一一步的距离，上身稍 萌倾，两脚立正，伸出右手，四指并摊 j拇指张开与对方握手，并轻 轻上下摇动二三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜。对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，应把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对 方声明。说 请原谅 。如遇多人握手时，应顺序进行，抢着握、交叉 握手都是不合适的。 (4) 谈话的 礼节 1) 与客人谈话，一般谈与服务工作有关的事情。 2) 与客人谈话时，应本着实事求是的原则，不要随便答复自己不清楚或不知道的事情，对服务范围以外和自己无把握办到的事 情，不要轻易许诺客人。 3) 同客人交谈时，应态度诚恳、和蔼可亲，音量高低以对方听清为宜。谈话时应面对客人，尽量不用手势。在客人面前不可有不文雅的举动，如挠头抓耳等。盯喷嚏时，应将脸转向一侧，用手帕遮 住口鼻。 4) 同客人谈话时，应以服务人员的面貌出现，讲话要有分寸， 称赞客人要适当，应做到谦虚有礼。 5) 可与客人进行有关菜希、饮料、天气、旅游风光、体育运动为话题的交谈。但不能问及客人的经济收入、婚姻状况、宗教信仰、年 龄等情况。 6) 与客人谈话时，应保持站立姿势，注意倾听对方的发言，不要随便插嘴。客人讲话如没有听清楚时，可以再请客人讲一一遍，但 不能有急躁或厌烦的表情。 7) 同两个以上客人谈话时，不能只和一个谈而冷落其他客人，如遇此时有人插嘴与你说话，不应把脸背对着客人。如需离开时， 应先向客人表示歉意后，后退一步再转身离去。 8) 客人之间交谈时，不可驻足旁听，如有事需与客人联系时， 则应先打招呼，并表示歉意。 餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务 用语两部分。 餐厅服务用语 1 (基本服务用语 (1) 欢迎～ 或 欢迎您 ! 您好 ! 客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。 (2) 谢谢～ 或 谢谢您了 用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。 (3) 好 、 明白了 或 听清楚了 ，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。 (4) 请您稍候 或 请您等一下 用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。 (5) 让您久等了 ! 或 劳您等了 ! 用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。 (6) 实在抱歉～ 或 真对不起～ 用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。 (7) 再见 或 请再次光临 ! 用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。 2 (餐厅服务用语 (1) 当客人进入餐厅时 ——早上好，先生 ( 小姐 ) ，请问共几位 ? ——请往这边走。 ——请跟我来。 ——请坐。 ——请稍候，我马上为您安排。 ——请等等，您的餐台马上就准备好。 ——请您先看一看菜单。 ——先生 ( 小姐 ) ，您还坐在这里吗 ? ——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ? ——对不起，这里有空位吗 ? ——对不起，我可以用这把椅子吗 ? (2) 为客人订菜时 ——对不起，先生 ( 小姐 ) ，现在可以为您点菜吗 ? ——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有??。 ——您喜欢用些什么酒 ? ——您是否喜欢??。 ——您是否有兴趣品尝今天的特菜 ? ——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ? ——饭后您喜欢吃些甜品吗 ? ——请问，您还需要什么吗 ? ——真对不起，这个菜需要 -- 定时间，您多等一会好吗 ? ——真对不起，这个莱刚刚卖完。 ——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。 ——如果您不介意的话，我向您推荐??。 ——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ? ——您订的菜是??。 (3) 为客人上菜时 ——现在为您上热菜可以吗 ? ——对不起，请让一让。 ——对不起，让您久等了，这道菜是??。 ——真抱歉，耽误了您很长时间。 ——请原谅，我把您的菜搞错了。 ——实在对不起，我们马上为您重新做。 ——先生，这是您订的菜。 (4) 餐间为客人服务时 ——先生 ( 小姐 ) ，您的菜上齐了，请慢用。 ——给您再添点饭好吗 ? 篇三:餐厅服务员礼貌用语 餐厅服务员礼貌用语 1、在任何场合见到上级或同事都应主动热情打招呼，如:知道姓氏称谓的可说:“您好～陶总”不知道其姓氏上午直接说:“您好～”即可。根据时间可分为10:00之前为“早上好～”14:00之前“中午好～”17:00之前“下午好～”17:00以后“晚上好～” 2、在任何场合见到客人主动热情打招呼，要求同第一条相符。 3、站岗，招呼用语:“您好，欢迎光临九锅一汤主题餐厅～”送客语:“谢谢～慢走，欢迎下次光临～” 4、招呼客人入位:“您好～请这边坐。” 6、上茶:“先生(小姐)，请用茶。” 7、铺口布，撤筷套:“对不起，打扰一下。”服务员进行完后要说:“谢谢～” 8、点菜:“对不起，打扰一下，请问现在可以点菜吗,” 问酒水:“请问用什么酒水和饮料吗,”客人点单完毕重复菜单后要说:“好的，请稍等～” 询问可否上菜时:“先生(小姐)，打扰一下，请问现在可以上菜吗,” 9、上菜时:“对不起，打扰一下，(把菜名报给客人听)，请慢用～” 10、分汤分菜时:“(报过菜名后)这道菜(汤)帮您分一下好吗,” 11、更换骨碟:“对不起，打扰一下，我帮您更换骨碟，(动作完成后)谢谢～” 12、报菜上齐:“先生(小姐)，您的热菜已经上齐，现在可以上主食吗,” 13、换烟灰缸:“对不起，打扰一下，(动作完成)谢谢～” 14、将菜转入小盘:“先生(小姐)，这道菜给您换小盘装可以吗,” 15、餐后上茶收酒杯:“先生(小姐)请用茶，酒杯可以撤走吗,谢谢～这酒和饮料还用吗,” 16、撤餐具:“先生(小姐)，请问这些菜您还用吗,谢谢～请问您用好了吗,请问需要打包吗,” 17、上果盘:“这是我们餐厅赠送的果盘，请慢用～” 18、征求客人意见:“先生(小姐)您好，您对我们的菜品和服务还满意吗,请多提宝贵意见～谢谢～” 19、结帐:请稍等～(先核对单据，根据单据实际或折后金额结帐，在客人面前点清客人所付金额或其它结帐方式,并询问客人是否开发票或归还找给他的零钱) 欢迎下次光临九锅一汤主题餐厅，谢谢～