咖啡厅员工培训方案

咖啡厅员工培训 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 咖啡厅员工培训方案 篇一: 咖啡厅新员工入职培训素材 Word 文档 (2) 人力资源部制王龙 2017年7月第一版 方案一: 素材培训大纲 一、 企业文化 二、 培训的意义 三、 服务定义 四、 客人定义 五、 职 业 道 德 六、 员工应具备的工作态度 七、 仪容仪表 八、 礼貌礼仪 九、 卫生知识 十、 安全知识 十 一、 名 咖 买 单 流 程 图 十 二、 收银注意事项 十 三、 各项券卡操作 十四、 事件应对 十 五、 顾客投诉处理 十 六、 咖啡厅服务员基本技能 十 顾客类型及服务方法 十 七、 八、 怎样留住顾客的心 十九、 门店员工日常操行规章制度 二、企业的组织文化 诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新====名铁的组织文化。 (1)诚实是为人的根本，信任是处事的原则。员工之间相互信任、彼此尊 重，光明磊落做人，坦诚公正处事。公司每一位员工都是创造价值的重要力量。 (2)团队是集体智慧、协同作战，团队协作是产生(本文来自: Www.CDFDs.cOm 池锝范文 网:咖啡厅员工培训方案)效率的前提，1+1 2是团 队协作的效果，而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。 (3)进取是获得成就的手段，成就是进取的目的。名铁人通过不断的变革 和创新，追求公司的长远价值。实现公司长远价值的最大化是我们共同的成就。 (4)激情是成功的基础，尽责是做事的原则。缺乏激情扼杀创造力，每一 位员工在工作中充满激情和活力，对事业执着追求和高度投入，从小事做起从自己做起，尽心尽责，对公司负责、对绩效负责，勇于承担责任。 (5)团结: 团结是实现组织价值的前提条件。组织中的每一位成员在共同 的文化、共同的理想和共同的追求下，为实现价值最大化齐心协力、努力奋斗。 (6)学习: 学习是组织创造价值的动力源泉。组织中的每一位成员不仅要 互相学习，互相帮助。共同提高，同时也要学习组织外的先进 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 和技术，从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高，为公司价值最大化提供技能积累。 (7)活力: 活力是创造组织价值的力量保障，组织中的每一个成员永远都 充满朝气，生机勃勃，积极向上，营造一个创造价值的良好氛围。 (8)创新: 创新是实现组织价值的手段，组织中的每一位成员都锐意进取， 大胆革新，创造性地工作，从而使组织内每位员工的才能和智慧都得到充分的发挥。 三、企业精神 团结协作、诚信自律、求真务实、开拓创新。 四、精神口号 精诚团结、努力拼搏、用心积累、争创一流。 五、经营宗旨 以人为本、诚实经营及以市场为导向，客人满意为中心。 六、管理方针 引进科学化的管理模式; 重视培训、协助员工发挥潜能; 培养员工掌握专业技能; 提供内部晋升的机会，选择优秀员工担任管理职位; 实行奖惩制度，以保持严明的纪律和健康的风气。 七、服务宗旨 一流的环境、一流的出品、一流的服务、合适的价格。 八、公司价值观 以优秀的传统文化为基础，以追求卓越为过程，以价值最大化为目标。培训的意义 一、培训的目的 作为一个餐饮连锁企业它需要生存和发展经营，就必须相关的各项 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，把这个标准灌输到每个员工意识中去，使每个部门的员工都有一个明确的工作标准，为实现这个目的，就必须对员工进行培训，培训的目的就是让员工有一个统一的工作标准，同时掌握与工作相关的业务知识及技能技巧，形成一套完整的工作方法，为开业的良好运作打好坚实的基础。 二、培训对公司的好处 1、增进对公司的了解，便于以后进行工作，减少因陌生而给公司不必要的损失。 2、提高员工的修养与精神面貌，让客人感到公司管理良好，服务礼貌热情。 3、使员工工作出色，让客人感到公司员工训练有素，服务到位。 4、减少事故发生，训练有素的员工由于培训掌握了良好的技艺，不但能减少事故而且还可以预防并处理事故。 5、提高工作效率，降低损耗，受训的员工因为掌握了正确的工作方法，不仅能快速高效的工作，还能使公司减少因意外事故而遭受的意外经济损失。 6、降低员工流动率，受训过的员工因为经过培训使人感到自信，更容易胜任工作，使人上进，同时由于在一起经历成长的过程，与同事和公司都有一定感情，从而降低员工流动率。 7、增强纪律性，员工经过培训了解自己工作的职责，会自觉加强责任心，同时明白什么是对什么是错，也就会自我约束自己的行为。篇二: 咖啡厅最新版人力资源设计方案 咖啡厅人力资源设计方案 (精简试行版) 设计文案: 费晓岭 二〇一四年十一月十六日 咖啡厅人员配置方案 方案一: 半自助式咖啡厅人员配置(营业面积100-200平米); 主管或店长1人(年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理) 服 务 员: 3人(可兼职大厅清洁或迎宾) 吧台操作: 3人(含咖啡师和酒水师) 咖 啡 师: 1-2人(吧台操作兼职) 西点师傅: 1人 收 银: 2人(吧台操作员可兼职) 员工合计: -12人，后期可实行倒班轮休， 5-12人(店面运营最低人数5人起，最佳配置10 采购和财务可由公司统一调配) 咖啡厅人员架构图: 备注: 考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。 方案二: 半自助式咖啡厅人员配置(营业面积200-500平米); 主管或店长1人(年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理)， 服 务 员: 5人(可兼职大厅清洁) 吧台操作: 4人(含咖啡师) 面 点 师: 2人(含实习生) 收 银: 2人(吧台操作员可兼职) 员工合计: 14-16人(店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配)咖啡厅人员架构图备注: 考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。 附: 咖啡厅人力成本核算: 以上核算成本内容仅供参考 咖啡厅招聘方案 一、招聘目的: 1、弥补公司人力资源的不足; 2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺; 二、招聘的导语: 根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ， 明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力 资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。 三、招聘形式: 针对公司行业岗位类型需求，主要采用以下几种方式招聘; (1)、社会招聘; (2)、网上招聘; (3)、校园招聘 (4)、内部晋升 (5)、店面招聘备注: 针对行业特点，招聘主要考虑以下几个方面 ; (1)、形象气质、语言表达、工作态度、阅历和模式、求职动机、发展潜力等 (2)、工作阅历、经验、专业技术、心态、薪酬等 (3)、心理承受能力、交际能力、人员素质等; (4)、求职意愿、综合素质、个人规划等咖啡厅服务人员培训方案 1、咖啡厅日常服务流程 2、企业文化 3、培训的意义 4、服务定义 5、客人定义 6、职业道德 7、员工应具备的工作态度和素质 8、仪容仪表 9、礼貌礼仪 10、卫生知识 11、安全知识 12、收银下单和买单流程 13、收银注意事项 14、各项券卡操作 15、突发事件应对 16、顾客投诉处理 17、咖啡厅服务员基本技能 18、顾客类型及服务方法 19、咖啡厅员工营销与顾客沟通 20、门店员工日常操行规章制度 附件1: 咖啡厅员工日常服务流程 附件2: 咖啡厅员工培训手册 附件3;哈尔滨地区咖啡行业薪酬福利标准篇三: 咖啡厅新员工入职培训素材_Word_文档_ (2) 素材培训大纲 一、 企业文化 二、 培训的意义 三、 服务定义 四、 客人定义 五、 职 业 道 德 六、 员工应具备的工作态度 七、 仪容仪表 八、 礼貌礼仪 九、 卫生知识 十、 安全知识 十 一、 名 咖 买 单 流 程 图 十 二、 收银注意事项 十 三、 各项券卡操作 十四、 事件应对 十 五、 顾客投诉处理 十 六、 咖啡厅服务员基本技能 十 七、 顾客类型及服务方法 十 怎样留住顾客的心 十九、 门店员工日常操行规章制度 八、 二、企业的组织文化 诚实、团队、进取、激情、团结、学习、活力、创新 (1)诚实是为人的根本，信任是处事的原则。员工之间相互信任、彼此尊 重，光明磊落做人，坦诚公正处事。每一位员工都是创造价值的重要力量。 (2)团队是集体智慧、协同作战，团队协作是产生效率的前提，1+1 2是团 队协作的效果，而效率是实现公司价值最大化的最切实途径。 (3)进取是获得成就的手段，成就是进取的目的。名铁人通过不断的变革 和创新，追求公司的长远价值。实现公司长远价值的最大化是我们共同的成就。 (4)激情是成功的基础，尽责是做事的原则。缺乏激情扼杀创造力，每一 位员工在工作中充满激情和活力，对事业执着追求和高度投入，从小事做起从自己做起，尽心尽责，对公司负责、对绩效负责，勇于承担责任。 (5)团结: 团结是实现组织价值的前提条件。组织中的每一位成员在共同 的文化、共同的理想和共同的追求下，为实现价值最大化齐心协力、努力奋斗。 (6)学习: 学习是组织创造价值的动力源泉。组织中的每一位成员不仅要 互相学习，互相帮助。共同提高，同时也要学习组织外的先进经验和技术，从而使每位员工、整个组织永远都进步和提高，为公司价值最大化提供技能积累。 (7)活力: 活力是创造组织价值的力量保障，组织中的每一个成员永远都 充满朝气，生机勃勃，积极向上，营造一个创造价值的良好氛围。 (8)创新: 创新是实现组织价值的手段，组织中的每一位成员都锐意进取， 大胆革新，创造性地工作，从而使组织内每位员工的才能和智慧都得到充分的发挥。 三、企业精神 团结协作、诚信自律、求真务实、开拓创新。 四、精神口号 精诚团结、努力拼搏、用心积累、争创一流。 五、经营宗旨 以人为本、诚实经营及以市场为导向，客人满意为中心。 六、管理方针 引进科学化的管理模式; 重视培训、协助员工发挥潜能; 培养员工掌握专业技能; 提供内部晋升的机会，选择优秀员工担任管理职位; 实行奖惩制度，以保持严明的纪律和健康的风气。 七、服务宗旨 一流的环境、一流的出品、一流的服务、合适的价格。 八、公司价值观 以优秀的传统文化为基础，以追求卓越为过程，以价值最大化为目标。培训的意义 一、培训的目的 作为一个餐饮连锁企业它需要生存和发展经营，就必须相关的各项标准，把这个标准灌输到每个员工意识中去，使每个部门的员工都有一个明确的工作标准，为实现这个目的，就必须对员工进行培训，培训的目的就是让员工有一个统一的工作标准，同时掌握与工作相关的业务知识及技能技巧，形成一套完整的工作方法，为开业的良好运作打好坚实的基础。 二、培训对公司的好处 1、增进对公司的了解，便于以后进行工作，减少因陌生而给公司不必要的损失。 2、提高员工的修养与精神面貌，让客人感到公司管理良好，服务礼貌热情。 3、使员工工作出色，让客人感到公司员工训练有素，服务到位。 4、减少事故发生，训练有素的员工由于培训掌握了良好的技艺，不但能减少事故而且还可以预防并处理事故。 5、提高工作效率，降低损耗，受训的员工因为掌握了正确的工作方法，不仅能快速高效的工作‎‎，还能使公司减少因意外事故而遭受的意外经济损失。 6、降低员工流动率，受训过的员工因为经过培训使人感到自信，更容易胜任工作，使人上进，同时由于在一起经历成长的过程，与同事和公司都有一定感情，从而降低员工流动率。 7、增强纪律性，员工经过培训了解自己工作的职责，会自觉加强责任心，同时明白什么是对什么是错，也就会自我约束自己的行为。 8、提高团队合作、协调能力，员工在培训中增进了相互的了解与沟通，形成一种默切，同时从培训中获得协作的相关方法。 9、培训还有利于公司的自我发展及管理的完善与成熟，人才的培养与储备。 三、培训对员工的好处 1、熟悉公司工作环境以便于更好的开展工作。 2、掌握科学的工作方法，胜任自己的工作，工作更轻松。 3、熟练的技艺工作起来更安全更愉快。 4、统一的工作标准使工作更出色。 5、有利于自己个人前途的发展。 四、培训的目标 使员工以最快的速度适应公司的工作环境，以扎实的业务技能、科学的工作方法、统一的工作标准参加工作，为公司的顺利营运。 服务定义 一、服务质量的含义 服务质量是餐饮场所向客人提供的服务，其商品在使用价值上，在精神上适合和物质上的满足达到客人要求的程度，服务质量包括设施设备、服务水平、商品价格、安全保障、产品质量等。 二、服务质量的内容 (1)优质的服务态度: 主动、耐心、热情、周到、文明、礼貌。 (2)优良维护的服务设施: 它直接反映服务质量的技术水平。 (3)快速迅捷的服务效率: 是向客人提供服务的时限。 (4)高质稳定的服务质量: 向客人提供的每次服务都是一样令人满意的。篇四: 案例: 咖啡馆策划书 咖啡馆创意计划书 目录 引言 一定位: 二特色 三市场分析(可行性) 四投资规划: 五营销策略: 六管理团队: 七预期困难 八公司制度 人生倒影。 咖啡时光。 从容脚步。 众里。寻TA。 ——引言 一 咖啡馆定位 五角功能: 味道诱惑;文化感染;自由营地;休闲依赖;心灵港湾。 1、味道诱惑: 饮品及简餐要味道醇正 开发独有的特色饮品及小食品 让顾客因此产生味觉留恋。 (已有专业村民愿意派专业厨师等来指导培训) 2、文化感染: 咖啡厅要有书籍影视绘画等设备 要定期举办以文化交流为主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 的活动: 如观影、读书会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座(相关讲座均由国家级专业导师主讲，人选已确认)、原创艺术作品赏析等 开发特色文化传递功能: 如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学情爱故事集阅览、网络经典情爱故事集 阅览、前卫生活及观念座谈触碰、店长个人出版作品赠送、唯美性爱艺术角落展示等。 3、自由营地: 理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。 生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。 创——与自由(生而为人的一切自由与权力)和艺术有关的文化沙龙基地 幸福村会员的情感栖息归属地。 4、休闲依赖: 商业约谈的幽静之所 约会的甜蜜空间 独享浪漫的私人属地 情趣爱好的追寻地 5、心灵港湾: 咖啡馆VIP会员的专属权利: 倾诉，答疑解惑，交流，信任，保守秘密。适时开发自己的手机交流平台 二 特色 经营理念独特: 自由与多种文化传承为其基准 消费群体多样: 自然客流与网站会员有机结合 消费群体的吸纳性和凝聚力独有: 基于庞大的网络会员基础之上，一般介入此文化氛围，会被其蛊惑而产生深入想法 消费模式的可持续性、可复制性发展 会员消费能力及追求略高于普通咖啡馆 独一无二的运营模式 不可仿冒的权威专家支持 三 市场分析 需求: 1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆～ 2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆～ 3、选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或者高校附近，或居民聚居地——自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆～ 地理及商业环境: 待选位置毗邻朝阳大悦城商圈，诸多写字楼商场附近 临近居民生活区天鹅湾、星河湾等高档社区 该地段地铁5号线即将完工投入使用。 其他位置正在努力选址中，在确定投资股东后会拿出其他地址以供讨论确定。 4、网站70万会员的一个理想聚焦点——需要这样的一个咖啡馆～ 网站调查数据显示: a、83.11%的会员对开咖啡馆持赞同并看好前景的意见，7.68%的理论上给予支持，9.22%的对多股东合作形式表示不乐观。 b、7 1.96%的会员表示愿意加入咖啡馆的投资，23.53%的会员表示只关注不加入，4.51%的表示不愿意加入或者不关心。 c、表示投资数额在5K到1万的，有72人;表示投资1到2万的，有80人;表示投资5到10万的，有27人;表示投资10万以上的有20人。 竞争优势: 1、鲜见类似的文化传承的营地: 各类先锋文化沙龙的举办，自己品牌的图书文字视频等的推广，微博及网站的互联网的推广。 2、鲜见类似的有自我主题(交友交流)及已有的强大凝聚力的咖啡馆 3、鲜见类似的和网络强强联合、实体与虚拟社会双重需要的咖啡馆 4、鲜见一个对会员有着强烈归属感的咖啡馆 5、未曾有这样一个特殊群体会员之间实质交流的空间 6、因主题(灵与性的自由)以及国家级后援专家团和灵魂人物(一枝独秀)的不可复制性，这样的咖啡馆有着独特而不可替代的魅力 7、咖啡馆的可持续性和异地可复制性发展，形成自己的独有线上线下网络空间。 四 投资规划 1、投资估算 一次性固定投资: 150万人民币。 其中: 房租(一年)50万，装修50万(含部分设备)，成立公司、设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等30万，剩余20风险准备金。 房租: 按照300平计算，每月租金大约4万，一年房租48万，约50万; 装修: 尽力控制在50万以内。 员工薪资: 按6名员工计算，每人每月3000到5000，每年薪资大约25万，剩余十万购置设备及设立公司。 2、融资方式 股权式融资。 投资总额150万人民币，每股2万人民币。 发起人所占资源股25%。 发起人另购股份10%，出资20万人民币。 其余65%的股份公开募集，每股2万人民币，投资最低限额1万人民币，所占股份比例0.5%; 最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。 所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。 所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。 投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时会在网站及各位股东之间公示。 若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。 五 营销策略 创造顾客，留住顾客，吸引顾客 1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客: 已有网站、凤凰网博客、新浪微博等自然宣传 制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传(已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频) 邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人(已有部分应允)来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员 各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客 2、留住顾客 以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。 咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感: a、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。 b、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。 C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。(此部分报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试) d、外地会员来京，可在已有网站的咖啡馆专版发布个人交友交流信息，也可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。 e、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动(与网站积极联动)。 3、吸引顾客 创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。 a、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。 b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。 C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。 d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区门口等，吸引目标人群。 E、咖啡馆将制作互联网宣传页，做展示性、新闻诱导性推广，吸引网络白领人群，此类人群更容易融入。 六 管理团队 发起人为咖啡馆店长。篇五: 咖啡店外场人员培训流程 咖啡店外场人员培训流程细则 一、外场人员操作流程: 1、 服务流程 迎宾——领位——介绍——点单——开单——饮品上桌——巡台——结账——询问意见——送客——收台。 2、 流程细项 迎宾: 在咖啡店，没有设有专职的迎宾，所以要求所有员工都有迎宾的意识，见到客人都应该主动向其打招呼并热情招待。(常用迎宾用语: 你好、欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、请问几位,) 领位: 主动询问客人人数、要求或客人所需而领位且上水。(询问时需要面带微笑，语气轻柔。) 介绍: 主动询问客人喜好与饮食习惯，带询问的语气向其推荐饮品或轻小食(甜品)。 点单: 根据客人所需点单后，对客人复述一遍。(确认点单是否正确) 开单: 点单后至收银处开单。(详细说明桌号客人要求) 饮品上桌: 饮品上桌前要使用服务用语“您好”或“打扰一下”。如不清楚饮品是哪位客人所点可提前说出饮品名称，再根据客人暗示饮品上桌。(左手托盘) 巡台: 巡台是服务意识最好的体现，每位员工都需要具有巡台的意识与习惯～要勤加水，提前感知客人的需求～ 结账: 客人结账时对客人使用服务用语(“请稍等”“好的，马上来”等)，跟收银员确认客人桌号、消费金额。再与客人进行结账～ 询问意见: 在与客人结账的空闲时间，主动向客人询问意见(“今天的出品还可以吗/”“今天用餐愉快,”等)。 送客: 在客人离开时要使用服务用语(“慢走，欢迎下次光临”“拜拜”等)，态度要热情亲切。 收台: 在客人离开后，用最快且安静的情况下迅速将桌面收拾干净整洁。 二、外场人员言语动作要求: 1、接待客人的三大原则 1)速度: 上产品要快、平、稳。对于顾客的要求反应迅速、动作敏捷。(但是，切勿在店内跑动以及显得手忙脚乱～) 2)冷静 动作得体、仪表整洁、姿态端正的服务可以让客人感到舒服。冷静处理每一件事情，让客人对于你的服务产生认可～ 3)微笑 员工的微笑可以让门店营造出良好的气氛。对于客人与同事都是最靓丽的风景线～ 2、 托盘要求 1) 左手五指分开，轻放在托盘中央，掌心稍微呈凹形，大臂与小臂成90度，不能过高或 者过低，行走时保持平衡; 2) 用托盘出品时，不宜过满，即使多次来回，也要安全第一。 3、 熟记餐单 1) 熟悉餐单上的每一款产品，对于客人的询问可以详细解答; 2) 熟悉当时门店的活动促销，自信详细给予客人介绍已达到提高门店营业额的作用～ 4、 规范用语 1) 欢迎光临，请问您(先生、小姐)几位,好的，请坐。 好的，这是餐单，请过目(有需要我为你推介吗,)。 3) 您好(先生、小姐)，请问您是现在点单还是需要再看会/,请问您有喝咖啡的习惯吗,(奶咖、清咖,) 好的，请问您喝什么咖啡, 好的，请稍等。 4) 您的咖啡请慢用。 您好卡布奇诺(美式咖啡、拿铁等等)，请慢用。 5) 您好请问，我可以先帮您把杯子(其他餐具)先收起来吗, 6) 您好，一共消费了100元，谢谢。 找您50元，谢谢。 7) 再见(拜拜、慢走)，欢迎下次光临。 三、销售 1、推销原则 A、不能根据自身对产品的偏见而影响客人，可能那是客人所欣赏的。 B、不可让客人勉强消费，任何场合客人满意最重要。 2、推销技巧 A、面带微笑询问客人需求; B、先推荐中高价位的产品，再推销较低价的产品，由客人选择; C、情侣注意女士的要求与需要; D、家庭聚会注意老人和孩子的需求; E、商务类型注意他们的面子。 四、突发状况处理 1、沉着镇定，不乱方寸; 2、了解问题，着重点处理; 3、迅速决断，区别处理; 4、旨在及时，志在落实。