乳品工艺专业《专业英语》课程教学大纲
根据培养目标和教学
计划
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特制定本大纲（三年制适用）
一、课程名称：《专业英语》
二、课程编号：11009
三、课程的性质、目的与任务
《乳品专业英语》是乳品工艺专业的一门专业基础课，是从事乳品专业的学生必须学习的专业课程。
《乳品专业英语》主要围绕各种乳制品的生产加工、常见乳品设备的概述以及产品质量管理等相关内容的英文文献进行讲解。
通过本课程的学习使学生掌握一定数量的乳品专业的专业英语词汇，培养学生阅读专业外语书籍的能力，教授学生
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英文文献的方法，使学生具备初步的应用专业外语的能力。
本课程的任务是培养学生的英语思维及分析能力；培养学生从英文资料中获取相关信息的能力；培养学生应用专业英语
表
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达的能力。
四、教学基本要求
1、教学内容分为了解、理解、掌握三个层次，其中要求掌握的部分为重点内容。
2、通过朗读、造句等方法，使学生加深专业词汇的记忆，能够具有比较自由的应用这些词汇的能力。
3、对课文进行英语语法、专业知识两方面相结合的详细解释，以达到提高学生英语水平和巩固专业知识的目的。
4、通过听力练习、书面练习，培养学生应用专业英语的能力，达到能听懂、能理解、会应用的目的。
五、本课程在教学中与其它相关课程的联系与分工
在学生具有了牛乳基本知识、乳品微生物、各种乳制品加工技术、常见乳品设备知识的基础上，学习《乳品专业外语》。
六、教学进度安排汇总表
本课程教学时数为56学时。
章序
内容
讲授时数
习题课时数
实验时数
其它
共计时数
一
Air and Gases in Milk
4
2
6
二
Air Elimination and Collection
2
2
三
Tanks(1)
2
2
四
Tanks(2)
2
2
五
The technology behind Disruption of Fat Globules
4
2
6
六
Continuous Centrifugal Separation of Milk
4
2
6
七
The Purposes of Heat Treatment
4
2
6
八
The Carbohydrates of Milk
2
2
九
Drying Methods and Equipment
4
2
6
十
Market Milk
4
4
十一
Dry Milk
4
4
十二
Instant Milk Powder
4
2
6
十三
Exams
4
4
总计
44
12
56
七、教学要点
1、Air and Gases in Milk
本章要求掌握乳中存在气体的种类；各种气体的存在量范围；气体在乳中的存在形式；理解并掌握以分散状态存在的气体会在乳品的加工处理过程中造成不利影响；掌握专业术语的英文写法及读音。
2、Air Elimination and Collection
本章要求掌握在收奶环节脱除乳中气体的操作过程；掌握乳品专业术语的英文写法及读音；能够用英文写出脱气的处理流程。
3、Tanks(1)
本章要求掌握乳品厂应用的奶罐的分类；了解奶仓的规格及其应用特性；中间贮存罐的应用目的。掌握专业术语的英文写法及读音。
4、Tanks(2)
本章要求了解各种加工罐的用途；掌握加工罐的操作要点及操作特性；掌握专业术语的英文写法及读音；能够用英文表达加工罐的特性。
5、The technology behind Disruption of Fat Globules
本章要求掌握牛乳加工过程中均质处理的意义；掌握均质处理对牛乳造成的性质改变；掌握均质处理的原理；了解解释均质过程的几个假说的内容；掌握专业术语的英文写法及读音。
6、Continuous Centrifugal Separation of Milk
本章要求掌握牛乳采用离心机进行处理的目的：净乳和脂肪分离；理解进行净乳和脂肪分离所使用的离心机的区别；掌握影响脂肪分离效果的因素：掌握专业术语的英文写法及读音。
7、 The Purposes of Heat Treatment
本章要求掌握牛乳进行热处理的目的；了解提出对牛乳进行热处理的科学家及提出热处理理论的时代背景；理解热处理强度设定的原理；掌握专业术语的英文写法及读音。
8、The Carbohydrates of Milk
本章要求了解乳糖的生化特性；掌握乳糖在生产中的变化及其对产品的影响；掌握专业术语的英文写法及读音。
9、Drying Methods and Equipment
本章要求掌握干燥的两种常见形式滚筒干燥和喷雾干燥，理解这两种干燥方式的原理、方法及操作过程中需注意的要点；了解两种方法的优点和缺点；掌握专业术语的英文写法及读音。
10、Market Milk
本章要求掌握市乳的生产工艺流程；理解各生产环节需注意的事项；掌握专业术语的英文写法及读音。
11、Dry Milk
本章要求掌握乳粉干燥工艺所使用的干燥方法；理解两种方法的优缺点；从工艺角度理解操作过程中的要点；掌握专业术语的英文写法及读音。
12、Instant Milk Powder
本章要求掌握速溶乳粉的生产工艺；理解速溶乳粉与普通乳粉在工艺、性质上的不同；掌握专业术语的英文写法及读音。
八、教学中应注意的问题
1、注重培养学生灵活运用所学理论知识的能力；培养学生的分析问题、解决问题的能力。
2、培养学生阅读英文文献并获取信息的能力。
3、结合乳品专业的基础知识，通过英汉互译，增加学生学习兴趣。
4、培养学生建立正确的世界观和人生观，具有高度的责任感和强烈的进取心。
九、考试内容及方法的要求和提示
在目前的条件下，考试以开卷考试为主。考试内容以乳品专业单词、乳品专业内容为主，避免难题。在条件逐步具备时，可以采用闭卷考试的形式，增加论述题的分量，提高学生应用英语表达专业问题的能力。
十、使用教材及其它参考书目的提示
使用机械工业出版社高等职业教育规划教材，参考书目：《乳品加工手册》《食品专业英语文选》等。
浙公网安备 33021202002483