中筋面粉

中筋面粉中筋面粉蔥油餅材料, 中筋麵粉 ... 300g 低筋麵粉 ... 300g 開水 ... ....360ml 油 ... 少許蔥 ... 1杯鹽.....少許步驟, 1.中筋和低筋麵粉,以1,1的比例混和倒入篩網中過篩。 2.加入少許的鹽並稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能均勻的分佈。 3.燒開的熱水酌量倒入麵粉中,等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘, 等水不要那麼燙時再開始搓揉。 4.反覆搓揉麵糰、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。 5.將麵糰放置於鋼盆中,並用濕布覆蓋於鋼盆上,放置約15分...

中筋面粉蔥油餅材料, 中筋麵粉 ... 300g 低筋麵粉 ... 300g 開水 ... ....360ml 油 ... 少許蔥 ... 1杯鹽.....少許步驟, 1.中筋和低筋麵粉,以1,1的比例混和倒入篩網中過篩。 2.加入少許的鹽並稍微搖動一下鋼盆,讓鹽能均勻的分佈。 3.燒開的熱水酌量倒入麵粉中,等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘, 等水不要那麼燙時再開始搓揉。 4.反覆搓揉麵糰、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。 5.將麵糰放置於鋼盆中,並用濕布覆蓋於鋼盆上,放置約15分鐘左右醒麵。 6.當麵糰表皮呈現光滑狀態時,以食指輕壓鋼盆中的麵糰,當麵糰可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。 7.將燙麵團分等分,再揉成球形,拉成直徑 25 公分大小的圓形麵皮,抹上油,均勻灑上蔥花。 8.麵皮捲成長條,慢慢拉長捲成螺旋狀將尾端收到底下再桿成圓形。 9.平鍋放少許油,中火燒熱,放下蔥油餅,偶而翻動,煎好後切等分。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

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