【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量

【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量第31卷第3期 Vo1.31,No.3 济宁医学院 JOURNALOFJIN1NGMEDICALCOULEGE 2008年9月 Sep,2008 紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量赵艳霞 (济宁医学院公共卫生学院王艳济宁医学院2006级研究生) 提要目的以市场上购买的4种蔬菜为材料,采用紫外分光光度法测定亚硝酸盐含量.方法在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸乙二胺偶...

【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量第31卷第3期 Vo1.31,No.3 济宁医学院 JOURNALOFJIN1NGMEDICALCOULEGE 2008年9月 Sep,2008 紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量赵艳霞 (济宁医学院公共卫生学院王艳济宁医学院2006级研究生) 提要目的以市场上购买的4种蔬菜为材料,采用紫外分光光度法测定亚硝酸盐含量.方法在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸乙二胺偶合形成紫红色染料.结果亚硝酸盐在生菜,小白菜,油菜,菠菜中的平均含量分别为0.326mg/kg,0.380mg/kg,0.241mg/kg,0.310mg/kg.相对标准偏差在3.11%,4.38%之间.结论本方法加标回收率高,方法简便,适用于蔬菜中亚硝酸盐的检测 . 关键词紫外分光光度法;蔬菜;亚硝酸盐蔬菜是一种易于富集硝酸盐的作物,尤其是叶类蔬菜, 人体摄入的硝酸盐有81.2%来源于蔬菜…,硝酸盐,亚硝酸盐含量超标已成为影响蔬菜品质的一个重要因素.蔬菜中的硝酸盐在适宜的条件下可被微生物或天然植物酶转变为亚硝酸盐,使亚硝酸盐含量增加.亚硝酸盐能与胺类化合物作用生成致癌性很强的N一亚硝基化合物,影响人体健康,作为防范硝酸盐危害,向消费者提供安全食品的最后屏障,就是测定疏菜中的亚硝酸盐含量.目前,亚硝酸盐检测方法的研究已经受到很多研究者和政府机构的关注,应用于蔬菜样品亚硝酸盐测定方法主要有紫外可见分光光度法, 荧光法',HPLC法,毛细管电泳法及离子选择电极法等. 本文采用紫外可见分光光度法测定了济宁市市售蔬菜亚硝酸盐的含量,取得了较为满意的结果. 1实验部分试验材料:所用蔬菜均购自济宁市区各农贸市场,共4 种,分别为生菜,小白菜,油菜,菠菜. 仪器与试剂:高速组织捣碎机;754型紫外分光光度计; 电子天平;恒温水浴锅. 亚硝酸盐标准液:准确称取在硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠0.4926g溶于水中,定容至1000mL容量瓶中,配制成浓度为100mg/LNO2-标准储备液,避光保存;0.4%对氨基苯磺酸溶液:0.4g对氨基苯磺酸,溶于100mL20%盐酸中, 置于棕色瓶中避光保存;0.2%盐酸萘乙二胺溶液:0.2g盐酸萘乙二胺,溶于100mL水中,混匀后置于棕色瓶中避光保存. 所用试剂均为分析纯,所用水为超纯水.所有实验用玻璃仪器均彻底洗净,并用超纯水冲洗,以确保无硝酸根离子和亚硝酸根离子存在. 操作方法:将样品洗净,匀浆,称取5.0g匀浆液于烧杯中,加50mL水,用氢氧化钠溶液调节至偏碱性,再用水将样品全部转移至250mL容量瓶中,置于6O?水浴加热10min, 取出后冷却至室温,加水至刻度,混匀.静置30min,上清液经乙酸锌和活性炭混合物过滤,弃去初滤液30ml,收集滤液备用. 亚硝酸盐标准曲线:准确吸取标准储备液0.0,0.5,1.0, 2.0,4.0mL,置于25mL容量瓶中,然后分别加入2mL0.4% 对氨基苯磺酸,混匀,静置3—5min,再加入1mL0.2%盐酸萘乙二胺,于波长530nm下测定吸光度并计算出回归方程. 样品测定:吸取10.OmL上述滤液,按上述方法操作,同时做试剂空白. 准确度和精密度:对上述试样分别进行7次测定,得到相对标准偏差分别为3.25%,4.38%,3.11%,3.92%;同时于样品中进行加标回收试验,其平均加标回收率分别为95. 2%,98.5%,93.7%,98.6%. 2实验结果工作曲线及相关系数:按照实验方法,改变NO/的用量进行实验.结果表明NO/含量在0.1—1.0g范围内与吸光度呈线性关系,工作曲线回归方程为Y=0.19x+0.0015, 相关系数为r=0,9995. 样品检测结果:按照实验方法测定蔬菜中亚硝酸盐含量,结果见表1. 表1蔬菜中亚硝酸盐含量最大吸收波长的选择:配制不同体系的溶液,在520, 56Onto波长范围测定吸光度,在优化实验条件下进行波长扫描,测得在530nm处有最大吸收,故本实验选530nm为工作波长. 对氨基苯磺酸的配置方法对实验结果的影响:据国家卫检标准GB/T5009.33,96,将其溶于700ml水和300ml冰乙酸中,需加热才能溶解,且室温保存时,有晶体析出;而GB/ T5009,2003将其溶于20%盐酸中,无需加热即可溶解,且室温保存时,无晶体析出.经过对比,择取后者效果较好. 色素和抗坏血酸对实验结果的影响:实验表明,色素和抗坏血酸影响比色效果,为消除干扰,实验采用在样品提取时加入醋酸锌和活性炭,提高了测定的灵敏度和准确性. 参考文献 [1]卢又次,等.作物生理讲座.上海:上海科技出版社,1996.204 [2]崔令强,盂慧,唐正松,等.济宁市33种市售蔬菜中亚硝酸盐含量的测定.济宁医学院,2003,26(4):58 [3]孙震,钱和,蒋将.蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的研究进展.食品与机械,2005,22(5):123 [4]张秀英,罗琳,廖海燕,等.分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐初探. 攀枝花科技与信息,2005,30(1):45 (收稿日期2008—07一l1) ? 217?

                    本文档为【【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

【doc】紫外可见分光光度法测定蔬菜中亚硝酸盐含量

你可能还喜欢