服务员守则
1.客人进门时礼貌问候:“您好，请问几位,”“欢迎光临，请问几位,” 2.尽量把客人带到靠里面的座位(4—9桌)，并解释4—9桌暖和一点。如果坐满则安排到(1—3桌)
3.在客人往座位上走的同时，拿上准备好的菜单和笔客人坐下之后将菜单递给客人，菜单为自助勾选菜单，在客人勾选菜单时，根据人数将消毒好的茶杯和事先泡好的茶壶用圆托盘端上来，为客人倒好茶水，站在桌子的侧面静候(可适当的进行推荐)如客人不愿意，则离开，离开不可离太远，保证可以听到客人的呼唤。
4.客人点餐完毕后，将菜单拿到前台，由吧台人员抄写之后传递给后堂一份，服务员手里拿一份，服务员分工明确，一人主要负责餐厅卫生，一人主要负责招呼客人，点菜上菜等事项。在人流高峰时，不合适打扫卫生，则需要负责卫生的服务员协助点菜服务员进行上菜工作，由负责卫生的服务员用托盘端菜，由负责上菜的服务员上菜。如遇到店内没有客人的时候，打扫卫生时负责上菜的服务员帮助卫生员进行打扫卫生的活动。
5.客人用餐时，服务员需站在离客人不远的地方，保证可以听到客人的需求，时刻注意茶壶里水量，温度不多的时候需要及时加水，加水时不能直接在饮水机下接水，需要用暖壶加水，暖壶水用完后需要立即加满。
6.客人用餐结束后，需要及时清理桌面及本桌地面，盘子由负责点卫生的服务员进行收盘子清理桌面的工作，负责点菜的服务员招呼其他客人，在没有客人或者不影响客人体验的情况下可协助卫生员进行翻台工作，严禁袖手旁观～
7.餐厅任何地方禁止吸烟饮酒，如发现有吸烟的顾客需在第一时间制止，制止时需面带笑容，态度温和说“不好意思，打扰一下，餐厅内禁烟禁酒，谢谢您的配合”如果有人问卫生间能不能吸烟，回答也是不能。
2.卫生MATCH_
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1.卫生间卫生标准
1.每次客人用完卫生间后，卫生员必须进行一次打扫，打扫包括，卫生间地面，蹲便器，地面包括蹲便器边缘的脚印需要用水壶接水后边倒水边用刷子刷干净，刷干净后用拖把将积水拖干。蹲便器内也需要用刷子刷干净，最后冲一次水，洗手间内卫生纸需及时添加，没有后在吧台处拿。水壶壶嘴朝南放在卫生间内的消防栓上，刷子立在墙角，手套叠整齐放在消防栓上，消防栓上一天擦一次，保证消防栓上没有积水，没有灰尘。水箱每天擦一次，尤其是冲水键。纸笼需按程度更换垃圾袋，垃圾袋扔到餐厅侧面通道里面的垃圾桶内。卫生间门口的垫子，两天刷一次，拿进卫生间，用水龙头冲水，用刷子刷干净，刷完后控水十分钟，拿出来直接铺在门口。洗拖把的筒子需摆放整齐，拖把每次用完后洗干净放在拖把桶的挤水处。卫生间每天下班后用84消毒液消毒一次(将消毒液倒入拖把桶内加水稀释后，用拖把拖地面以及用抹布擦墙面，不得留死角，每一处必须消毒到位)总体来说，要保证卫生间的整洁如新，干净卫生。
2.洗手池卫生标准
洗手池每次客人用完之后需要上前查看一次，有杂物需立刻清理，如有污渍需要立刻擦干净。洗手池台面除洗手液之外不得放任何物品，擦手毛巾在每天的下午客少和晚上下班之后需要清洗两次，用洗洁精洗去污渍后，用开水烫进行消毒。用开水烫不得少于5分钟。洗手池下方同样需要保持干净，除洗抹布的盆子、84消毒液之外，不得放任何物品。LOC等清洁剂放在洗手间内消防栓上。
3.室外卫生标准
室外卫生包括南面从消防通道(包括消防通道)至北面洗车房门口，区域内都是卫生区域 冬天:保证卫生区域内没有积雪覆盖，消防通道内没有垃圾，积雪不论薄厚全部清除，积雪
堆放在树田，积雪内不准掺杂垃圾，垃圾需要分开放到垃圾桶内，下班后将垃圾桶内的垃圾倒在小区门口的大垃圾箱内。
4.前厅卫生标准
地面卫生:用干净的拖把拖到每一个角落，洗拖把的筒子需加入LOC清洁剂，如遇到油污严重的区域，需要加入洗洁精，有必要需要用刀片刮干净。地面干了之后不能有水痕，地面上的残渣等用扫把全部扫干净，拖完地洗拖把的水是干净的，说明地拖干净了，拖把随时用完随时洗干净按摆放标准摆好。
墙面卫生:墙面为壁纸墙面，不可用湿抹布擦拭，需用干抹布，每隔三天进行一次擦灰，所有雅座格挡等不锈钢包角等需用loc湿抹布擦拭干净后，用干抹布将水渍擦干。 其它注意事项:
1.每日不得迟到早退，工作时间内不得用手机，手机在上班前上交至吧台，下班后归还。 2.服从并认真完成安排的工作，做到手勤、眼勤、嘴勤。
3.一切以顾客为中心，如果遇到客人呼唤则放下手头任何事情。
4.时刻注意顾客需求
5.仪容仪表需要时刻保持端庄，工作服，工作帽在工作期间不准脱下。
6.需时刻注意言行举止，禁止说脏话。
7.注意个人卫生，详细参考《个人卫生标准》
浙公网安备 33021202002483