赖茅酒的历史文化

赖茅酒的历史文化 一、 赖茅的发展经历:解放前，在茅台镇有三家大一点的酒厂:赖茅、王茅、华茅，赖 茅酒的第一个烧房成立于1876年，据仁怀县志记载称之为“隆裕酒号”，经营者周秉恒， 由于经营不加，于1941年被赖永初接管，1953年7月，赖茅、王茅、华茅三家酒厂被 国家收购，成立国营茅台酒厂一现在的茅台集团。 二，1979年改革开放后，赖家人继续经营酒业，于是在国家商标局申请“赖茅”商标，被国家工商总局驳回，赖茅商标早以被国营茅台酒厂申报，于是申请上诉，官师打到2009年，第二次复义期结束，此商标就不是任何人的了，是公众商标，这就是现在市场上有很多家赖茅的原因，其赖茅产品就以商标来区别，比如说XXX赖茅。 公元1876年，于仁怀县茅台村“隆裕烧坊”成立 公元1915年，茅台酒获得“巴拿马万国博览会”金奖 公元1935年，红军长征途中把“赖茅酒”作为祝捷酒 公元1941年，中国远征军把“赖茅酒”作为随军专用酒 公元1944年，前苏联政府把“赖茅酒”作为外交礼宾酒 公元1949年10月1日，“赖茅酒”作为“开国第一宴庆典酒” 新中国成立后，赖茅酒酒厂被收为国有，成立“贵州茅台酒厂”其产品“贵州茅台酒”被誉为“国酒”，从此，“贵州茅台酒”享誉海内外。 “赖茅”获此殊荣，是茅台酒称为国酒的开端。至此“赖茅酒”为国酒茅台未来的辉煌奠定了坚实的基础。悠悠赤水，汇集众多灵泉秀水，千百年来一直浸润着古镇茅台，在这溢满酒香，遍布紫红土壤的热土上，众所周知，香满天下的贵州茅台酒，“赖茅”是其前身之一也。贵州赖茅酒集团股份有限公司与贵州中心酿酒集团共同多年窖藏而成的赖茅酒，传承并突出了传统赖茅酒的酱香本色，具有酒体丰满，醇和细腻，味长优雅，空怀留香，风格独特，堪称酒中珍品。 “赖茅酒”高贵的品质,酒类传奇神奇的酒文化,投放市场的巨大潜力,酒类行业的成功与辉煌,贵州赖茅酒集团股份有限公司愿与酒类同仁一起来缔造和分享。 “隆裕酒号”赖茅酒、“赖掌门”赖茅酒是中华民族的瑰宝 ?历史文化名酒―――1946年周总理在重庆红岩村宴请民主人士，席间指着赖茅酒瓶说:“长征过茅台镇时，当地群众捧出酒来欢迎我们，战士们用它治疗伤口，止痛消炎，治疗感冒，喝了可治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的困难。”所以，红军长征胜利，也有赖茅酒一大功劳，因而新中国领导人都很推崇赖茅酒，为建国后将赖茅作为国礼、乃至赖茅酒厂收归国有之后茅台酒成为“国酒”打下了良好的基础。到抗战时期，赖茅酒就已成为当时中国的一代名酒之首。 ?政治酒―――赖茅酒曾经作为国共两党共同推崇的政治酒。重庆谈判期间，国共两党“双十协定”签订后的宴会上，毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒。赖茅酒曾经多次见证中国重大历史事件并作为国共两党曾经共同推崇举杯的政治酒频繁使用。 ?外交酒―――1944年前苏联政府将赖茅酒作为外交礼宾酒使用，此后中国政府及领导人一直将茅台酒作为中国政府的外交酒及馈赠礼品。 ?国酒前身―――1949年10月1日，中华人民共和国成立。当晚，毛主席在北京饭店举行开国第一宴，周总理亲自安排调用库存于北京饭店的一百多瓶“赖茅”款待中外嘉宾，共庆建国。“赖茅”获此殊荣，是茅台酒称为国酒的开端。至此，“赖茅”酒，为国酒茅台未来的光辉奠定了坚实的基础。 1953年赖家茅酒厂被收为国有，与其它两家酒厂合并，成立了“贵州茅台酒厂”，其产品“贵州茅台酒”被定为“国酒”，所以赖茅酒是真正的国酒前身。 ?健康酒―――1972年尼克松总统访华，周总理用茅台酒宴请尼克松总统时说:“长征路上，赖茅酒我们包医百病的良药，洗伤、镇痛、解毒、治伤风感冒，能消除疲劳，安定精神„„”喝赖茅酒有利于身体健康是事实，但喝赖茅酒有利于身体健康的原因现在还是一个秘，从对长期饮用赖茅酒的人群调查中发现，长期喝赖茅酒的人绝大部分肝功能很好，没有肝病、肠、胃很好，普遍精神、气色很好且人显年轻较一般人健康长寿。 中心酿酒集团的历史发展 一，茅台镇历史大事记 公元前2146至1675年夏商周时期: 古烧坊 (商周时期古董酒具见证) 公元前135年西汉时期: 枸酱烧坊 (史记:西南夷列传卷116记载) 公元618年唐朝大历年间 荣禄烧坊 (荣禄宫酒神庙见证，现修于中心集团) 公元876-1600年唐宋元明 土司烧坊 (遵义府志记载) 公元1636年 清朝时期 仁怀县志记载隆裕酒号) 无名烧坊 隆裕烧坊(公元1876年) 荣太和烧坊(公元1879年) 成裕烧坊 荣和烧坊(同获1915年巴拿马金奖)成义烧坊 成义烧坊 衡昌烧坊公元1929年赖氏先祖) 恒兴烧坊 公元1949年至今 茅台酒厂 茅台窖酒厂(嫡传后裔一赖世桥) 茅台镇中心酒厂 贵州茅台酒厂集团 贵州中心酿酒集团 资源整合 共创辉煌 贵州茅台镇采天地之精华,集人文之聪慧,享山水之灵气,自古来以酿酒而闻名于世,国酒茅台.玉液之冠享誉全世界.今天的茅台镇因国酒茅台而被誉为“中国第一酒都”。茅台镇500家酒类企业中,A级企业只有一家,贵州茅台酒厂,B级企业只有5家,贵州中心酿酒集团是其中之一。贵州赖茅酒集团股份有限公司就座落在这里,本公司与贵州中心酿酒集团经过多年的奋斗,发展成年产销能力6000多吨的酿酒企业,同享得天独厚一块热土,酿酒所需的山、水、土壤和窖池里的气温,矿物质,微生物完全相同,这就为“隆裕酒号”赖茅酒“赖掌门”赖茅酒,茅台酒奠定了坚实的、不可复制的物质基础。“隆裕酒号”赖茅酒，“赖掌门”赖茅酒,是严格按照茅台酒的生产工艺，配方，原料精酿而成。 (1).中国酒都——唐、宋、元、明、清 御酒坊:本公司借鉴了法国波尔多著名酒庄的成功经验，将坊古建筑与现代工业制造巧妙结合;将历史文化传统与现代工业的独特风格交融，酒庄依山傍水、绿树成萌、风景秀丽，将工业旅游文化复原，传统作坊式酿造，原生态地洞窖藏巧妙结合，建有唐、宋、元、明、清坊古窖池，“博物馆”等标志性旅游景点，所窖藏之美酒醇和细腻、味长优雅。 (2).茅台镇酒类生产企业共有500家，A级企业只有一家——茅台酒厂、B 级企业只有5家，作为B 级企业的贵州中心酿酒集团独有的文化亮点: A、独具特色的唐、宋、元、明、清御酒坊——古文化的结晶 B、博物馆——酱香文化宝库 C、祭水台——国运昌盛，人间太平的像征 D、酒神庙——世人心中的酒神 E、原生态山洞窖藏——品质纯正 酱香形白酒的酿造过程白酒的分类 一、白酒香型分类 酱香型白酒(茅香型):酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香、持久。以茅台酒、郎酒、“隆裕酒号”赖茅酒，赖掌门赖茅酒为代表。 浓香型白酒:窖香浓郁、口味丰满，入口绵甜干净、纯正。以五粮液、剑南 春、泸州特曲为代表。 清香型白酒:酒色清亮透明，口味特别净，后味很甜。以汾酒为代表。 董香型白酒:清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸度较高、后味较长。以贵州董酒为代表。 兼香型白酒:目前国内有两种类型:(1)酱中带浓香，表现为芳香、舒适、细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长。如湖北白云边酒。(2)浓中带酱香:表现为口味细腻、余味爽净，诸味协调。如:黑龙江的玉泉酒。 凤香型白酒:无色透明、醇香秀雅;醇厚丰满、甘润挺爽;诸味协调、尾净悠长。以西凤酒为代表。 二、白酒香型的来源 酒的风格是以色、香、味三大要素组成。白酒是我国传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酿酒风格千姿百态，为加强管理，提供质量，相互学习，做好评比，于60年代中期，相关专家对我国白酒的香型进行了系统的研究，通过对酒内香味的剖析，香气成份与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家的认可，于1979年的全国评酒会上实施按香型对白酒进行评比，自此，白酒的香型遂为国内消费者所接受。 三、香型与工艺 表面上看，白酒的香型与其化学成分有密切关系，但这些化学成份也都是发酵工艺的产物，因此，白酒的发酵工艺不同，酒的化学成分的不同，就导致其香型不同，影响白酒香型和化学成分的因素有:原料、制曲工艺、发酵和酿酒工艺、操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与储存时间、储存容器有关。现将香型与酿酒工艺接受如下: 酱香型白酒:原料有高粱(酿酒用)、小麦(制曲用)，大曲属于高温曲(60?以上)。两次下料、原料清蒸，采用“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”，用曲量比(1:1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期三年以上。 四、茅台镇与茅台酒 茅台酒尊为中国国酒，以其独特的色、香、味为世人称颂，以清香透明、醇香回甜而名甲天下，茅台酒一般为52—54?，产地贵州仁怀县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270多年的历史。相传公元1704年，山西盐商从山西杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒，按汾酒制法——高粱作料、小麦制曲、赤水河之水作引，酿好的酒却与汾酒不同，故称为“华茅”，1873年改为“赖茅”，1953年被收购为国有企业，改为“茅台”。 茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气候，终日云雾密集，夏日持续35—39?的气温长达5个多月，一年有大半的时间笼罩在闷热和雨雾之中，这种特殊的气候、水质和土壤条件，非常有利于酒料的发酵和熟化，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产出、精华、增减起了决定性的作用，如果离开此特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产出，酒的味道也就大相径庭。这也就是茅台镇除茅台酒外，大量盛产“酱香型”白酒的主因。 如贵州遵义的“传奇珍酒”，因茅台酒产量一直不高，建国之初，毛主席就从茅台酒厂调集大量的工程师和管理骨干，在遵义以北新建的异地“茅台酒”厂，然而其酒的品质虽然也不错，但与赤水河的“茅台酒”口味却大相径庭。 酱香型白酒的酒窖也很有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的在熟化、香气纯度在提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开罐透气孔，控制温湿度。这都是确保酱香型白酒品质的必备措施。据说连看酒窖的人，都必须衣冠整洁、人品端正，否则也会影响酒的品质。(这当然是笑话了) 五、酱香型白酒的特征 “酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”，其香气成分多达110多种，饮酒后“空杯留香、余香不散”。有人赞美它有“风味隔壁三家醉、雨后开瓶十里香”的魅力。其酒香而不艳，酿造过程中从不加半点香料，香气全是在反复发酵过程中自然形成;调配时从不加一滴水，都是以酒与基酒调配。酒度始终保持在52—54?之间，酒色纯净、微黄、晶莹、柔绵醇厚，饮用后不刺喉、不打头。健康饮酒令人愉悦舒畅、荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、延年益寿的功效。 酱香型白酒的生产周期大约为10个月，蒸出的就需如成品酒窖3年后，在与储存5年、10年、15年、20年、30年、50年的陈酿酒进行混合调配，最后经过化验、品酒、包装方能出厂。 六、关于中心集团 公司创建建于1982年，前身为贵州茅台镇中心酒厂，经过近30年的发展，已从当年茅台镇的一家老酒坊发展为全国知名的白酒企业，拥有固定资产1.5亿元，年生产销售优质酱香白酒6000多吨，具有强大的品牌开发能力和灵活的企业运营机制。是茅台镇内5个获得B级认证的酱香白酒酿造企业之一，属仁怀市政府、仁怀市酿酒工业协会推荐的骨干企业，2011年入选贵州省仁怀市首批白酒工业旅游点。 公司技术力量雄厚，设备设施齐全，检测手段完善，集生产、开发、酱香 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 科研、文化旅游、大型洞藏酒库于一体。现有基酒厂3个，内设传统发酵窖池800多个，年生产优质基酒3500多吨，储酒能力6000多吨;有现代化的调制、过滤、灌装设备和一流的产品检验、化验设备;有包装厂3个，配有6条现代化包装生产线;另有一家文化传播公司，三家直熟销售公司和一家酱酒科研所，科研所有3名国家级评酒委员、酿酒工程师、酿酒学科带头人和5名省级评酒委员、酿酒工程师。公司在1999年通过，,,9,,,质量体系认证的基础上，顺利通过，,,900,标准和,,,，国际质量标准体系认证。 目前，公司主要产品有隆裕酒号”赖茅酒、“赖掌门”赖茅酒、 八、酱香型的未来 1、就酒类对国家的贡献而言，酒类产品尤其是白酒一直是国家的利税大户，因此，每年各省的酒类博览会始终是此起彼伏、层出不穷。2011年8月18日，由国家发改委牵头的全国性的“贵州国际酒博会及贵州投资洽谈会”在贵阳召开，就旗帜鲜明的打出“中国白酒看贵州、贵州白酒看茅台”的口号，酒博研讨会更明确的提出今后的五年需加大对酒类企业的扶持，这就为白酒也注入了新鲜的血液。 2、就市场而言，近几年随着茅台酒在市场的强势上升，这给酱香型白酒也 带来了更为明朗的春天。同时，也因为酱香型白酒和浓香、清香等白酒在酿酒工艺和储存时间上的差异，结合消费者对各类白酒的消费偏好，这也给酱香型白酒蕴藏这巨大的市场空间。 3、尽管近两年国家相继出台了一系列禁酒令，民间也提倡着“健康饮酒、品酒”，但也为酱香型好酒蕴藏着稳定的客户群体。同时，中国上千年传承的酒类文化，始终延续这庞大的终端客户群。 4、就白酒销售而言，渠道通路广阔、销售方式简单、利润空间有保障;没有繁琐的售后服务，也没有严格的保质期限;同时也不会造成较多的资金挤压，这对各个销售企业而言，只会是一次机会，而不会是一个负担。 九、隆裕酒号、赖掌门优势和机会 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 优势分析: 1、公司生产基地地处中国酒都——茅台镇，有着得天独厚的地域优势; 2、作为茅台镇仅有的五家中的一家B级企业，具有较强的规模和原材料采购优势; 3、公司悠久的酿酒历史、先进的成套生产设备和储量庞大的酒窖，能为所有合作伙伴提供优质的产品保障; 4、公司丰富和年份持久的基酒库存，能持续、较大限度的为消费者提供20年以上的高档次白酒; 5、公司高档次的产品包装和产品质量，能给终端消费者提供良好的消费印象; 6、公司庞大的局部广告支持和完善的售前、售中及售后服务，能为合作伙伴提供全过程的保驾护航; 7、就酱香型白酒而言，因其不存在严格的保质期，而且具有越陈越香的特征，对合作伙伴没有任何库存和销售风险; 8、就酒类销售和消费而言，没有过多的应收款负担; 9、就营销通路而言，酒类作为快速消费品，具有快速重复消费和广交朋友的优势。 机会分析: 1、随着国民收入的增加，“健康饮酒、喝好酒”的观念越来越普遍，这对优质酱香形白酒的销售而言提供更多的销售空间; 2、国家和仁怀市政府对茅台镇优质白酒企业的政策扶持，这对公司总部实力的提升将增长注入新的活力; 3、这几年，以“茅台”为代表，酱香型白酒价格的不断飙升，这为后续的白酒品牌提升了更好的利润空间; 4、因酒质更好的因素，近几年偏爱于喝酱香型白酒的消费者越来越多，这对销售机会而言，提供了更大的销售机会; 5、随着以“茅台”为代表的难购买，替代型白酒的“专家型”消费者越来多。 十、白酒销售渠道 1、分销:销售对象——各区、县市分销商、小超市、大拍档、酒楼、烟酒店、等; 2、团购:行政、企、 事业单位 事业单位结构化面试题事业单位专业技术岗位财务人员各岗位职责公文事业单位考试事业单位管理基础知识 及直属单位; 3、零售:终端消费者 4、定制酒的量身打造; 5、外销和网络销售 十一、白酒营销策略 1、制定激励性的销售政策和利润分配 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ; 2、样品酒的“免费品尝”作为对陌生客户的“敲门砖”，让客户对隆裕酒号，赖掌门酒有着第一深刻映象，从而愿意试销公司产品; 3、游说分销客户能让公司给免费制作门头，让客户加大对“隆裕酒号”“赖掌门”的重点推广，同时增强对上门消费者的记忆识别，加大其对“隆裕酒号，赖掌门的第一购买选择; 4、酒楼的销售:尽力能在酒楼重要位置能突出张贴POP广告和X展架的同时，促销品的灵活运用、服务员回扣机制的建立，提升服务员的推销积极性，从 而提升销量; 5、建立完善、快速的售前、售中、售后服务机制，加大合作伙伴的销售忠诚度; 6、团购:充分利用已有的人际网络，加大对单位团体的公关力度，努力争取单位、团体的接受与批量采购，此将占据酒类销售的很大份额; 7、定制酒:对大型团体单位，可以为其量身打造定制酒，从而拖着更大销售空间; 谢谢～祝大家:身体健康、财源广进～～～ 贵州中心酿酒集团有限公司 2011年6月18