[方案]魔芋豆腐做法[方案]魔芋豆腐做法 魔芋豆腐自家做法 原料:新鲜魔芋1000克、面碱50克、水3000克 制作步骤:1、将新鲜魔芋块洗净,去掉表皮,保留白色块根。 注意:因为魔芋浆液有刺激性,感觉奇痒,要全过程带乳胶手套,以免刺激皮肤。如不慎碰到,尽快洗掉。 2、用30克面碱放在3000克清水中溶化均匀。 3、将洗净的魔芋放在碱水中磨成浆液。(可以用花岗岩石块或洗净的砖块,注意不要其掉渣)边磨边搅拌均匀,使其与碱水充分 混合。 4、全部磨成浆液后,将其放入定型容器内停滞20分钟左右, 使其基本定型。 5、用20克面...