酒吧员测试试卷 (9页)

酒吧员测试试卷酒吧员测试试卷篇一：酒吧考试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 及答案酒吧试题姓名：分部：一、填空题。（每题1分，共10分）1、酒是世界四大饮料酒、（茶）、咖啡、（清凉饮料）之一。2、酒是使用（粮食）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（乙醇）带刺激性的饮料。3、通常用（酒精度）来表示酒精在饮料中的含量。4、酒根据生产 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 分为（发酵酒）、（蒸馏法）、（浸制法）和勾兑酒。5、葡萄酒按颜色分为（红葡萄酒）、（白葡萄酒）、（玫瑰葡萄酒）。6、香槟是一种（有汽）的（葡萄）酒。7、白酒按香气特点分为（清香型）、（浓香型）、（酱香型）、（米香型）、（兼香型）。8酒精在常温下为（无色透明）的液体。9、餐前酒又名（开胃酒），有（帮助消化）的作用。10、所有（无酒精）的饮料，统称软饮料。二、单项选择。（每题2分，共20分）1、下列哪种酒属于发酵酒。（A）A、葡萄酒B、中国白酒C、人参酒D、白兰地2、以下哪类度数的酒属中度酒。（B）A、20度B、36度C、45度D、52度3、酒吧凭哪种单据签领酒水。（C）A、酒水单B、日销售表C、领料单D、每日采购单4、白兰地产于哪个国家。（C）A、中国B、美国C、法国D、巴西5、干红葡萄酒的最佳饮用温度。（D）A、3度-6度B、6度-8度C、7度-12度D、14度-18度6、用原料取名的白酒是。（D）A、茅台B、剑南春C、西风D、五粮液7、百威啤酒产自于。（C）A、日本B、丹麦C、美国D、香港8、属碳酸饮料的为哪一种。（C）A、香槟B、杏仁露C、可乐D、脉动9、朗姆酒的主要用料是。（A）A、甘蔗B、苹果C、大麦D、玉米10、白兰地英文正确写法为。（B）A、BourbonB、BrandyC、BeefeaterD、Bloody三、多项选择。（每题2分，共20分）1、下列哪几种酒属于烈酒。（A、B、C）A、威士忌B、白兰地C、中国白酒D、啤酒2、喝龙舌兰时需跟随什么。（A、B）A、柠檬角B、盐C、糖D、冰水3、啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（A、C、D）A、生啤酒B、冻啤酒C、熟啤酒D、扎啤4、白酒的命名包括。（A、B、C、D）A、用产地取名B、用原料取名C、用寓意方法取名D、用工艺特点取名5、葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（A、C、D）A、色泽B、瓶塞C、强度D、香味6、影响葡萄酒质量的重要因素。（A、B、C、D）A、土壤B、气候C、葡萄的品种D、人的因素7、威士忌根据产地和原料分为。（A、B、D）A、爱尔兰威士忌B、美国威士忌C、英国威士忌D、加拿大威士忌8、威士忌的英文书写方法为。（A、C）A、WhiskeyB、WhiskoyC、WhiskyD、Whiskiy9、哪些酒属于中国白酒。（A、C）A、剑南春B、君度C、桂林三花酒D、黄桂稠酒10、啤酒主要原料。（A、D）A、酒花B、草药C、葡萄D、酵母四、简答题。（每题5分，共50分）1、写出六大烈酒的种类、产地及英文名。名称：白兰地产地：法国英文：Brandy名称：威士忌产地：苏格兰英文：Whiske和Whiskey均可名称：伏特加产地：俄罗斯英文：Vodka名称：金酒产地：荷兰英文：Gin名称：朗姆酒产地：牙买加英文：Rum名称：龙舌兰产地：墨西哥英文：Tequila2、酒按酒精含量分为哪几种，并举例说明每一类酒的名称。低度酒：酒精度数在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。中度酒：酒精度数在22度-40度之间。例如：开胃酒、黄酒。高度酒：酒精度数在40度以上。例如：白兰地、五粮液。3、酒吧营业前的工作程序。（1）、吧台内清洁工作。（2）、领货工作。（3）、补充酒水。（4）、酒水盘店。（5）、酒瓶的摆放。（6）、准备所需用品及副料。（7）、按时更换酒吧所用的口布及抹布。（8）检查设施设备。4、酒吧从服务方式上大体分为哪几类。一般分为：主酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧。5、说出四种以上国外啤酒的名称及产地。名称：喜力产地：荷兰名称：嘉仕伯产地：丹麦名称：科罗娜产地：墨西哥名称：百威产地：美国名称：朝日产地：日本名称：虎牌产地：新加坡6、香槟与葡萄汽酒的区别。香槟是一种有汽的葡萄酒，但一定要在法国东北部一个叫香槟区酿制的才能称为香槟。否则无论其多名贵，制作过程多复杂也只能统称为葡萄汽酒。7、碳酸饮料按原料及口味可分为几种。果汁型、果味型、普通型、可乐型。8、酒液的颜色如何形成。酿造原料本身的颜色，在生产过程中自然生色。人工或非人工着色，人工着色主要是添加色素或调色剂，非人工着色，主要是在陈酿过程中产生。9、白酒的质量鉴定有哪些方面。色：白酒应无色透明，无悬浮物及沉淀物。香：白酒应具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒应五味平衡醇厚无异味，无强烈刺激性。10、葡萄酒的定义。葡萄酒是用葡萄压榨出来的果汁发酵、陈年而成的。篇二：酒吧专业培训考核试题楼面部基础知识测试题一、填空题（每空1分，共38分）1、魅力四射位于路，于经营面积2000多平方米，总投资600多万。2、魅力四射酒吧由四大分组成，开张四个月就赢得深圳市场经济委员会颁布发的星级管理企业，2006年5月被报评为“深圳市人气最旺的酒吧”之一。3、魅力四射的口号：和谐、激情、魅力四射；公司订房电话号码：4、如何利用推销手段达到高额利润，那么要针对5、啤酒半打（六支）（数量）以上可以一星期（七天）（存期）；红酒1支（未开）（数量）以上可以一个月（存期），洋酒二个月（存期）。6洁工牌配戴于左胸与第二颗纽扣平齐皮鞋保持光亮头发必须干净整齐无头皮屑无异味；女员工应做到不得披头散发化妆应淡雅端庄不得留长指甲或涂指甲油头发必须干净整齐无头皮屑无异味等。。二、选择题（每空3分，共15分）1、下列（C）不属于威士忌。A、芝华士B、杰克丹尼C、百利甜酒D、黑牌2、KTV中房的最低消费是（C）A、￥388B、￥380C、￥488D、￥4803、伏特加起源于（B）A、雅典B、波兰C、阿根廷D、德国月4、荷兰是著名的啤酒生产地，下列（B）啤酒产于荷兰A、太阳B、喜力C、青岛D、健力士5、白兰地‘XO’代表的是洋酒的陈年度，为下列（B）A、50年以上B、40年以上C、30年以上D、20年以上三、判断题（每题3分，共15分）1、客人是上帝可以随意把腿放于沙发和台上（×）2、如发生重大火灾，你应立即拔打火警电话“119”（×）3、如看到管理人员（营销经理）在KTV房内被客人灌酒时，应适机找借口让管理人员开脱（√）4、如KTV房买单已打八折，客不如意可打七折（×）5、老员工可以随意指挥新来员工（×）四、问答题1、简述你的本职工作并如何对待？（10分）答：（略。本职工作即岗位职责）2、基本的十名礼貌用语（6分）答：略。3、简述你现在岗位的 工作流程 财务工作流程表财务工作流程怎么写财务工作流程图财务工作流程及制度公司财务工作流程 。(7分)答：略。4、你对公司的意见及合理的建议？（9分）答：略。楼面部转正补考试题部门职位姓名得分1、如果管理人员给予你的指示，但你明白那是不合理的有违公司 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 或利益，你会怎么处理？（20分）2、作为一名公司的老员工，应怎样去带领新入职的员工？（20分）3、请简述你的工作流程。（10分）4、如果你看的房是生日聚会，你会怎么处理？（20分）5、怎样做一名合格的服务员？（10分）6、你认为一名合格的管理人员应做到哪些？（20分）篇三：飘摇会酒吧员工考试题姓名飘摇会酒吧员工考试题姓名：一、填空题（20分）1、本酒吧位于，订台电话：。2、啤酒分为3、班前例会检查仪容仪表备品中包括、。4、存放酒水啤酒存放天，饮料存放天支起存。5、点以后方能取酒。6、巡台服务的项目有7、本酒吧定于8、存酒登记表上应写清在上面签名确认9、世界六大洋酒分为、、、10、做为一个优秀酒吧服务员应做到二、判断题（20分）1、每天提前十分钟打卡上班。（）2、所有的香槟都是气泡酒，所以所泡酒就是香槟（3、公司规定每月10号放发所有工资（）4、服务员不可以私自转台，必须通知咨客主管（）5、财务根据打卡 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 和手工考勤做工资（）6、在手要点单时，应写清台号，人数，日期即可（7、各部门员工可向各部门主管直接请假（）8、“蓝色妖姬”必须通过点单系统落单。（）9、本公司员工应严格杜绝、世露本公司商业机密（10、在营业过程中服务员应时刻留意客人需求（）三、选择题（10分）1、本酒吧对客人的服务主要表现在（）A主动热情B耐心周到C至真至诚D态度能力2、(来自:WwW.:酒吧员测试试卷)所有员工请假旷工病假（）天以上没有全勤。A、2天B、1天C、3天D、4天）））3、本公司员工旷工1天，扣（）天工资。A、2天B、3天C、4天D、5天4、以下哪些不属于洋酒()A、蓝天B劲酒C芝华士12年D哥顿5、洋酒套餐里含（）A、洋酒B饮料C果盘D纸巾四、简答题(50分)一、请写出本岗位的工作流程（10分）二、请写出世界六大洋酒的原料及产地（10分）三、本酒吧的存取酒水流程（10分)四、如果客人要求陪同人员，服务员应该怎么办？（5分）五、在本公司通过努力晋升后，如何做好一名合格的管理人员？（15分）篇四：酒吧员工培训测试题考卷酒吧员工培训测试题（备注：1---10题共20分，11-----20题为50分，21---27题为：60分）总分为：130分，及格分为：90分。1：员工穿工服需注意哪些？（2分）2：员工佩带名牌有何规定？（2分）3：为什么酒吧员工不能留长指甲？（2分）4：员工可以佩戴的饰物有什么？（2分）5：口腔的要求都有那些？（2分）6：员工可以随意要求调休和换班吗？如果不可以请讲出原因是什么？（7：本酒吧的请假程序是什么？（2分）8：员工在工作说话和走路时应注意哪些事宜？（2分）9：当给客人们提供服务的时候应当怎样行鞠躬礼？（2分）10：在行走过程中怎样给客人让路？（2分）（备注：11-----20题为50分）11：什么是服务？（5分）12：什么是职业道德？（5分）13：如客人以现金方式结帐时，服务人员应注意哪些事项？（5分）2分）14：急燥脾气的客人应怎样服务？（5分）15：销售方面要做到哪些？推销分为几种？（5分）16：服务方面做到哪些？（5分）17：为人方面要做到哪些？（5分）18：如果在工作中自我心情不佳应怎么办？（5分）19：工作时客人有意缠着你，你应怎么办？（5分）20：顾客在消费的过程中带走公司物品怎么办？处理中应注意哪些细节？（5分）（备注：21---27题为：60分）21：请写出本岗位服务流程：（10分）22：请写出10条礼貌用语。（10分）23：请写出服务十要素中：1，2，5净，6到，8服务，10主动分别是哪些？（10分）24：什么是服务意识？（5分）25：请写出公司的宗旨及菲林的精神。（5分）26：请写出你对这次培训的心得体会。（10分）27：请写出自我简述（10分）2011年月日姓名：菲林国际音乐会所