群体性聚餐
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群体性聚餐
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格PAGE群体性聚餐表格乐山市市中区农村群体性聚餐申报表 年 月 日申报者姓名 家庭住址 联系电话 申办地点 申办人数 申办事由 聚餐时间 厨师姓名 群体性聚餐活动注意事项一、必须在食品监管人员或镇、村组干部督导下进行；二、原料中不得有皮蛋、野生菌、生黄花、变绿发芽土豆、四季豆等；尽量避免购买卤制品；三、原材料中应新鲜无腐烂，严禁使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽肉；四、食品制作结束到食用超过4小时，须重新加热处理，不得食用隔夜食品；五、生熟菜板、菜刀必须分开使用，厨师要有健康证；六、新鲜蔬菜必须用清水浸泡1小时后，才进行清洗使用；七、厨房具备防蝇罩，要有冷藏设施，要有良好的水源和就餐环境；八、必须提前三天申报。菜 谱1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、村委会意见乡（镇）政府意见区食品稽查大队意见 盖章： 盖章： 盖章：备注：50—200人（含200人）的由村委会负责审批并派人监管；201—400人（含400人）的上报乡镇人民政府，由乡镇人民政府负责审批并派人监管；400人以上的上报区食品稽查大队，由区食品稽查大队负责审批并派人监管。 乐山市市中区农村群体性聚餐安全承诺
书
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为了保障农村群体性聚餐的食品安全，申办人在承办群体性聚餐活动时，与村委会或乡镇人民政府签订安全
承诺书
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，自觉遵守下列规定：1、厨师每年参加当地乡镇人民政府和区食品稽查大队共同举办的厨师
培训
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班，并取得培训合格证。每年参加健康体检，并取得健康合格证。未取得培训合格证和健康合格证的厨师不得承接农村群体性聚餐活动。2、申办人和厨师在承办宴席期间自觉接受区食品稽查大队、乡镇人民政府、卫生人员的现场指导监管。3、积极创造条件，配备足够数量的餐饮工用具和必需的设备。自觉遵守国家法律、法规，不用腐烂变质或感观异常以及不符合国家卫生标准的食品原辅材料制作食品。4、加工制作食品时，注意洗手、消毒，生熟分开，食物煮熟煮透，超过4小时食用的，食用前必须充分加热。5、慎用食品添加剂，不加工凉拌菜，不用皮蛋、四季豆、发芽土豆、野生菌、甲鱼、海水产品等危险性较高的原料加工食品。6、餐具使用前必须清洗、消毒，注意保洁。7、申报人和厨师确保不发生食品安全事故。申报人签字： 厨师签字： 单位（盖章） 年 月 日 年 月 日乐山市市中区农村群体性聚餐现场检查通知同志：镇（乡）村（社区） 组村民 申请于 年 月 日在自家举办家宴，申报就餐人数为 人。按《乐山市市中区农村群体性聚餐管理办法》的有关规定，委派你进行现场监督指导，确保不发生食物中毒事件。单位（盖章）二○○ 年 月 日乐山市市中区群体性聚餐现场检查记录 举办人 举办时间 举办地点 承办事由 厨师及帮厨人员健康状况合格 不合格 举办场所卫生设施及运转情况合格 不合格 场所卫生状况合格 不合格 菜谱审查结果合格 不合格 食品及其原料来源合格 不合格 生活饮用水卫生状况合格 不合格 食品加工区域、流程布局合格 不合格 餐用具清洗、消毒、保洁状况合格 不合格 蔬菜、肉类、水产品分池清洗、容器用具分开使用合格 不合格 凉菜制作加工、贮存状况合格 不合格 饮菜留样品种合格 不合格 现场指导意见 被检查人签名 检查人签名 检查时间
浙公网安备 33021202002483