脂肪肝患者的饮食禁忌：可食杂粮少吃核桃花生_新闻中心_新浪网
http://health.sina.com.cn/hc/2011-05-25/081722525908.shtml[2011-10-13 16:34:54]
文/本报记者 宋婷婷
指导专家/第三军医大学大坪医院营养科副主任、医学博士 杨剑
吃得越丰盛，不见得活得越健康。因为过多摄入高脂肪、高能量的饮食，又不加强运动，不
少人都检出高血脂甚至脂肪肝。对此，第三军医大学大坪医院营养科副主任、医学博士杨剑
表示，应对高脂血症和脂肪肝，管好嘴很重要。“脂肪肝的营养防治，其总原则就是要控制
总热能，脂肪和碳水化合物是人体热能的最主要来源，所以在日常膳食中一定要控制这两者
的摄入量。”那么在常见食物中，脂肪肝患者要少吃、不吃或者应该吃哪些食物呢？
◆红榜
五谷杂粮：应对脂肪肝要少摄入碳水化合物，但不是说不让人吃饭，而是要增加粗粮的摄
入。因为五谷杂粮含糖量少，并且富含膳食纤维，可以阻止人体对糖的吸收。五谷杂粮中，
杨剑最为推崇燕麦，其膳食纤维含量极高，早餐时在牛奶中加燕麦是很不错的食用方式。
蔬菜水果：蔬菜水果的膳食纤维含量也很高，吃下后产生饱胀感，可以避免摄入更多的碳水
化合物、脂肪等。但水果也要尽量少吃太甜的水果，比如香蕉、苹果、枣子等水果，而柑橘
的碳水化合物含量则较低。
◆黑榜
动植物油：油，只提供热量，可谓脂肪肝患者的头号天敌。因此，不管是植物油还是动物油
都要少吃，即使是橄榄油。中国居民膳食指南推荐，成年人每人每天摄取量以不超过25克为
佳。
核桃、花生：中国居民膳食指南推荐每人每周的坚果摄入量仅为50克左右，因为坚果的一大
特点就是油脂含量很高。其中又以核桃、松子、葵花子、花生等坚果的含脂肪量较高，最高
可达50%以上。
肥肉、内脏：脂肪肝患者要尽量避免食用高脂、高胆固醇的食物。畜禽肉类中，以猪肉肥肉
的脂肪含量为最高。并且，肥肉的胆固醇含量也比瘦肉高90%左右，内脏更高，其中脑中胆固
醇含量最高，每100克可达2000mg以上。
纯热量的糖：白糖、葡萄糖以及水果糖等，这些糖类会在人体内转化为热量，对于脂肪肝的
防治也非常不利。
此外，健康的烹饪方式对于应对脂肪肝也有重要意义。杨剑提醒，脂肪肝患者的饮食要少油
炸煎炒，多蒸煮炖。如果是喝汤，也最好撇去汤面的油脂。
脂肪肝患者的饮食禁忌：可食杂粮少吃核桃花生
http://www.sina.com.cn 2011年05月25日08:17 健康人报
health.sina.com.cn
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