喝酸奶“三忌”:加热、空腹、过量
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近年来国内外临床试验证实,益生菌酸奶可以改善胃肠不适等症状,但有关专家提醒,食用
含益生菌酸奶应注意“三忌”:加热、空腹和过量。
益生菌要在一定温度下才能保持活性,因此一般要冷藏。中国疾控中心营养与食品安全所教
授、中国营养学会副理事长杨月欣指出,喝酸奶时如果加热,益生菌的作用就会受到影响。
同时,她指出,如果想用酸奶来解决便秘、消化吸收不好等问题,吃酸奶时也不能空腹,因
为空腹时酸奶会和胃酸直接接触,胃酸会把益生菌杀死,难以起到调节肠道菌群的作用。
针对食用益生菌酸奶是不是多多益善的问题,专家
表
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示,并不是越多越好,一方面是吃多了
益生菌在肠道中也不能存活,另一方面还要考虑胃的生理功能和承受能力。
尽管益生菌的作用已得到科学界认定,但中国疾控中心营养与食品安全所教授罗雪云指出,
迄今我国尚无益生菌酸奶的
标准
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,益生菌酸奶的标识、标签以及市场都亟须
规范
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。“如果声称酸
奶含有益生菌,首先必须有临床试验证明酸奶中有活的、足够量的、对人体有益的菌株。”