牛肉中的蛋白质能被很好的吸收牛肉中的蛋白质能被很好的吸收
牛肉是欧美人食用最多的肉类。在我国，大部分居民平素吃牛肉不多。营养学家主张，在畜肉的消费中，中国人应该减少猪肉的摄食比例量，增加牛肉的比例。
与猪肉、羊肉比较，牛肉蛋白质含量最大。牛肉的蛋白质不仅大，还质量高，氨基酸组成比例接近人，人摄食后几乎能被100,的吸收利用。牛肉含脂肪约10%，比猪肉、羊肉低。所以，体胖减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。因为胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，而牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，所以，胖人就勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂和...
牛肉中的蛋白质能被很好的吸收
牛肉是欧美人食用最多的肉类。在我国，大部分居民平素吃牛肉不多。营养学家主张，在畜肉的消费中，中国人应该减少猪肉的摄食比例量，增加牛肉的比例。
与猪肉、羊肉比较，牛肉蛋白质含量最大。牛肉的蛋白质不仅大，还质量高，氨基酸组成比例接近人，人摄食后几乎能被100,的吸收利用。牛肉含脂肪约10%，比猪肉、羊肉低。所以，体胖减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。因为胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，而牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，所以，胖人就勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂和热量。
吃牛肉应吃新鲜的，新鲜的牛肉有光泽，色红均匀，质地坚实。如用作炒吃、烤吃和涮吃，则不只要新鲜，还应选择肉。牛肉的嫩度与牛的品种、年龄、身体部位等因素有关。我国南方产的水牛肉和西藏产的牦牛肉的肉质较黄牛肉老，炒吃不宜。老牛肉只能煮吃、卤吃。煮牛肉时，宜加些酒，如在水内放数片萝卜或数只山楂，能使肉熟得快。将少许茶叶用纱布袋包裹，放入锅中，与肉同煮，不只肉易烂，还能为煮熟的牛肉增添一股清香味。 牛肉含有较多的胆固醇，每百克的平均含量是120毫克，约为猪肉、羊肉的2倍，就此点说，有高血脂、高血压、动脉硬化的人，是不宜长期大量吃牛肉的。中医称其性温，故认为热盛、阳亢的人不宜多吃牛肉。
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