中药大黄提取色素的抑菌作用研究

《食 品工业科技 Science and Technology of FoodIndustry Vo1．21，No．6，2000 ．厂 中药大黄提取色素的抑菌作用研究 王 玲 张富宝 丁s 2口2 (宁夏农学院食品系，永宁 750105) (宁夏中药厂，银川 750001) ⋯ 一 ● ● ，一 ● ⋯ ● ⋯ ⋯ ⋯ ● ● 一 ⋯ ． 1● ● ⋯ ● ● ● ● ● q⋯ 一 ● ． 1一 一 ● 摘 要 用己醇从中药太黄中提取色素，对太黄色素抑苗作用进行研究 结果 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，一定浓度的大黄色素对大肠 杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、啤酒酵母都有抑制作用，其抑菌作用强弱的顺序为：金黄色葡萄球菌>黑曲霉>啤酒 酵母>大肠杆菌一尤其对金黄色葡萄球菌抑菌作用更为显著。实验结果同时表明，大黄色素在中性、酸性抑菌作用最 强．井能耐受高温短时、超高温瞬时热处理．从而推断它可作为抑菌剂应用于食品中 词塑慧s t thetact This per studied the hact簋io品sta s o荫f"pi g lit wkick⋯extra~ted fr。 如di⋯Rhi⋯⋯ h Abst pa r L e om ⋯口wl’ ethanon． Yhe resul Ls indicated that pigment with a certain COt~CCDtration could inhibit the growth of Esch richia foli． Stap~, ，tl ocMs口 e Saccharom—yces ceretdxlae and Asper tlus niger The order of bacteriostaMs toward microbes from strong tO weak was Staphflococus atg?-eu5>A岫ergdlus niger~Saccharomyces cerevisiae~Escherichia col；．，cape cially antimicrohile to Stap^ vl~'ocus R川 “s．The dependence of activity on heating COndit]ons Was shown as well It’ concluded that the pigment could be used in food as an antispetlc． Key w0rds Radi：c t Rhiz~ aI}pigmer~t{hacteriostasis ● ●～ ● ● ⋯ 一 ～ ● 一 — ● ’一 ． _● ⋯ ⋯ 1● ● ● ● ～ 1● ’ ● 一 ● ⋯ 一 ● ● 一 ● ‘● ● ● ～ ● ● ～ ⋯ ● 大黄是一种常用的中药，为蓼科植物多年生蕈本 的根茎，具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、抗高血脂、降血 压、健胃、利胆、保肝、强心、延缓衰老、调节机体免疫 等作用。近年来，人们对大黄的研究多集中于医疗卫 生．而对其在食品方面的应用研究尚未见报道。因此 ． 本实验通过研究大黄色素对细菌、真菌的抑菌作用， 旨在开发一种天然的食品抑菌剂。 1 材料与方法 1．1 试验材料 大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉 均由本系微生物教研室提供；牛肉膏蛋白胨培养 基、麦芽汁培养基、马铃薯培养基；大黄粉末 由宁夏 中药厂提供 1．2 大黄色素的抑菌实验 1．2．1 茵悬液的制备 将大肠杆菌、金黄色葡萄球 菌用牛肉膏蛋白胨培养基，啤酒酵母、黑曲霉分别用 马铃薯培养基、麦芽汁培养基活化后，分别用灭菌的 生理盐永配制成含菌数 l0 个／ml的菌悬液备用。 1．2．2 将厚度为 1．5mm的滤纸用打孔机打成直径 为 6ram的圆片，并将滤纸片灭菌、烘干 1．2．3 大黄色素醇溶液的配刺 用 7 乙醇将大 黄色素配制成 l 、2 、3 、4 和 5 不同浓度的大 黄色素液。 1．2．4 滤纸片法 在不同浓度的大黄色素液中，分 别放有 6mm灭菌滤纸片，浸泡 2h，将各种待试菌液 各取 0．iml与相应的固体培养基制成含菌平板，用 无菌镊子将浸透各种浓度色素滤纸片贴在含菌平板 上．每个平皿等距离放 3片。其中2片浸过样品，l片 浸有生理盐水。每个处理做 3次重复，把每个处理过 的培养皿放到各供试菌最适温度下倒置培养：细菌 37 C，24h，酵母菌、霉菌 28C，48h 测定抑菌圈直径 的大小 1．2．5 最低抑茵农度(MIc)测定 配成菌的液体培 养基，按每管准确量取 5m1分装试管，进行 1 2l c湿 热灭菌，准确取不同大黄色素加入到试管中，配成 1 、2 、3 、4 和 5 的大黄色素系列培养基．每 在油脂上抗氧化机理及Vc协同抗氧化作用的研究 还将有助于人们进一步了解 TP与疾病预防的关系。 参考文献 1 豫向群等 ．荣多酚油溶剂型的抗氧化活性研究 食品科 学 ．1 996(5)：7～ 9 2 Matsuzaki Taeko—Hare Yukihiko．Anti oxidative Activity ofTea Lea／Cateehins．日本农芸化字会志，1985．59(2)：1 29 3 白城聪、原征彦 茶力于寺二类0抗酸化作用 干 利用 食品工业 ，1992，35(18) 34～39 4 姜绍通等 ．茶多酚——猪油乳化体系的抗氧化效果 ．食 品科学．1 999(5)：9～¨ 5 方允 中 生理科学 ．1 989，9(4)：5～9 ·27 · 维普资讯 http://www.cqvip.com 《食品工业科技》 Science and Technology of Food Industry Vo1．21．No．6．2000 一 系列接种一种菌．每个浓度做 3个重复．置适宜温 度下培养 ．观察生长现象。 另取一稀释系列．不接种任何菌做空白对照 将 培养后的培养物与空白对照，用 721型分光光度计进 行比色测定，以两者吸收完全相同，即培养摹上完全 没有菌生长的最低法度作为大黄色素溶液的最低抑 菌浓度 1．2．6 温度对大黄色素抑菌活性的影畸 取3 的 大黄色素溶液在 12l C湿热灭菌， 金黄色葡萄球菌 作为试验菌，实验方法采用滤纸片法，然后测定抑菌 圈大小 。 1．2．7 pH对太黄色素抑茵活性的影响 将大黄色 素溶解在相应的溶剂中，调配成不同的pH，采用滤纸 片法分别做抑菌活性 ，以观察不同pH下大黄色素抑 菌效果的变化 2 结果与 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 2．1 大黄色素的抑菌效果 表 1 太黄色素抑茵作用(Ell El1) 由表 l可见，一定浓度的大黄色素对大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 黑曲霉和啤酒酵母都有抑制作用， 尤其对金黄色葡萄球菌和黑曲霉尤为显著。 2．2 大黄色素对各种待试菌的 MIC 表 2 太黄色素溶液的最低浓度(MIC) 由表 2得知，大黄色素的晟低抑菌浓度一般都在 3 以下。 2．3 温度对大黄色素的影响 用 3 的大黄色素溶液在 l 2l t、灭 茼．金 黄色葡 萄球菌平均抑菌圈直径与表 1中同浓度溶液对金 黄 色葡萄球菌抑菌圈直径相同 说明高温作用后对大黄 色素的抑菌能力没有影响，大萤邑素具有良好的热稳 定性 2．4 不同 pH对大黄色素抑菌活性的影响 表 ： 不同pH的尢黄色素对各神供斌菌抑茵圈走_j1f]Ⅲ 一 由表 3可知，大黄色素抑菌效果在中陛、酸性条 件下抑菌活性最强。 3 讨论 3．1 本实验结果表明，大黄色素对革兰氏阳性菌和 革兰氏阴性菌都有良好的抑制生长作用．尤其对金黄 色葡萄球菌抑制效果显著．对霉菌有较强的杀菌力． 故可作为酸性食品抑菌剂 。 3．2 大黄色素的最低抑菌浓度在 3 下 3．3 大黄色素能耐高温短时和超高温瞬时的热处 理．对热有较强的稳定性 3．4 大黄色素抑菌效果在中性 酸性条件 r抑菌活 性最强， 3．5 通过对大黄色素的抑菌作用研究表明．大黄色 素集着色、抑菌 保健于一体，是值得大力推广的天然 抑菌剂。 1 刘废 增 (1)：41 2 陈可冀 3 张文治 参考文献 大黄的化学成分及药理作 ．巾草药、198 ．I8 抗衰老中药学 ．北京：中医古籍出版牡，1989 实用食品微生物学 ．北京 ：轻工业出短社．1991 第七届上海食品m-c和包装机械展 由中国包装和食品机械上海公司主办的“第七届上海食品加工和包装机械展览会”，将于200]年3月 6日 在上海光大会展中心举行。 此次展览会将展出当今国内外先进的包装机械、充填机械．医药包装机械、封口贴标机械、包装容器制造机 械、捆扎 打包机械、蜂窝容器制造机械 包装材料制造机械，包装材料及众多的食品机械。是目前统计的明年规 模晟大的展览会之一，将邀请国内五万名专业人士参加，展会面积达八千平方米，展位将达四百多个 在为期四天的展会期问，由中国包装和食品机械总公司科技发展研究中心，中国包装和食品机械总公司经 济技术饰作办公室共同举办专题国际研讨会和新产品、新技术交流推广展示会 I记者 缪惟民j ·28· 维普资讯 http://www.cqvip.com