【咕咾肉】
甜甜蜜蜜咕咾肉
主料:
猪里脊肉 200 克
辅料:
青椒 1 个、洋葱半个、鸡蛋 1 个、葱 2根、姜 3片、菠萝 50 克
调味汁:
番茄沙司 30 克、米醋 5 毫升、盐 2 克、料酒 10毫升、白砂糖 30 克、水 20 克、
玉米淀粉 10 克调成汁
腌肉调料:
玉米淀粉 75克、料酒 10 毫升、盐 1 克、五香粉 2克
做法:
1、 准备所需
材料
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。
2、 猪肉洗净切厚片,加入料酒 10 毫升、盐 1克、五香粉 2 克腌制 10分钟。
3、 加入鸡蛋液。
4、 抓拌均匀。
5、 逐片均匀挂上玉米淀粉备用。
6、 温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。
7、 捞出控油后,再高油温复炸一次。
8、 炸至
表
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面酥脆后捞出锅控油,
9、 再将青椒和洋葱块过油至八成熟。
10、将番茄沙司 30 克、米醋 5 毫升、盐 2 克、料酒 10 毫升、白砂糖 30 克、水
20 克、玉米淀粉 10 克调成汁。
11、锅中留底油,爆香葱姜片,再加入调制好的调味汁和菠萝块,烧至调味汁成
糊化的状态。
12、加入炸好的肉块。
13、再加入青椒、洋葱。
14、翻炒均匀后出锅装盘。
灰灰小贴士:
1、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸
一下,这样肉更酥。
3、第 12 步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能
保持新鲜。