猪脚姜醋两种做法
猪脚姜醋两种做法
在广州，猪脚姜是个遍地开花的小吃，天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜，女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗，暖身～祛风～很袖珍的一小碗，叫价一点都不便宜，而且还不一定是你真正想喝到的那种味道～
所有老广们都知道这道小吃，说它是小吃，只是因为现在街头到处都是～也不为过～
但是真正的坐月子才能吃到的，长辈们辛苦又甜蜜的制作的妈妈级家庭版的猪脚姜，大家却不是天天都可以上街喝上一小碗的～
这里要求额姜不要太辣，又要爽口，这样吃猪脚姜的人才能想吃青菜一样吃进肚子去～ 这里要求糖醋汁不能太酸，不能太苦，不能太甜，也不能太稠～这样吃猪脚姜的人才能像喝汤一样喝下去～
这里要求猪脚不能太绵软，太烂，要有嚼头，这样吃猪脚姜的人才能滋味的抓着猪蹄大呼过瘾～
煲猪脚姜的几个要点:
1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头～效果超好～
2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水～这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂～ 3 猪脚要焯水两次，过冷水两次～不要太早放，也不要煲太久～以保证它的口感～
材料:姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块 步骤:
1 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了1 2 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋～
3 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟～这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受～
4 捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的～
5 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀～ 6 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她
煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错～
7 倒入半瓶陈醋，然后煲开
8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲～
9 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次～ 10 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了～调入适合自己口味的红糖就可以吃了～猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲～，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好～
哪些人不适合吃猪脚姜,
除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
哪些人最适合吃猪脚姜,
1、运动不足、手脚发冷的男士、女士
;
2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;
3、产妇;
4、身体虚弱，体寒的人士。
美胸养颜,
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.
猪脚会肥吗,
而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。
另一种做法
材料:猪脚4个，姜1斤，添丁甜醋1瓶(2250ML)，鸡蛋12个。(量可以按自己的喜好
而定)
做法:1. 猪脚汆烫出血水，然后洗干净，沥干水分。
2. 姜去皮，用刀拍裂。(也有不去皮的，但去皮口感比较好)
3. 砂锅洗干净，擦干水。 (煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅)
4. 把甜醋,猪脚和姜放入砂锅，大火煮开，然后转小火煮1.5-2个小时.(视乎个人喜爱猪脚的软硬程度而定)
5. 猪脚煮到1个小时后，可以把煮熟剥壳的鸡蛋放入一起煮。
6. 煮好后，用隔油勺把肥油撇掉，，吃得更健康。
小叮咛:
1. 煮好的姜醋最好泡上2天以上才食用，这样更加入味，姜也不会辣。每天把它煮开一下，放在外面就行，不用放冰箱。
2. 甜醋最好不要加水,加水容易坏，如果怕酸可以适量加点糖。
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