哪几类鸡蛋不能吃
土鸡蛋专家今天来跟大家普及下知识。告诉你:不能吃的鸡蛋有哪几种。土鸡蛋由于易碎,在运输的时候容易破,还有平时把土鸡蛋放在家里的时候不注意保存的方式方法,温度、湿度、时间都会影响它的营养价值。下面我们就来了解一下绝对不能吃的5种鸡蛋:
一、臭鸡蛋 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
二、裂纹蛋 鸡蛋在运输、储运及包装等过程中,由于振动、挤压等原因,会使有的蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
三、死胎蛋 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
四、发霉蛋 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳
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面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
五、散黄蛋 因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
遇到以上的几种蛋就不要再吃了,家里有老人的话,他们可能会说不要扔,因为他们很顾家,很省,一定要提醒家里的老人,不要吃。如何保存和运输种土鸡蛋我们在之前的文章中有介绍到。不会的可以再进去看看。
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