热能平衡，血糖与糖尿病
什么是热能平衡
蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入量，要与维生素、矿物质的摄入量相对应。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是身体能量的来源，而吸收、利用、释放能量则需要有维生素和矿物质的参与才可以完成。
（二） 蛋白质、维生素、矿物质是核心
人体组织的细胞以每２４小时到一个月的时间在更新替换。人体每天制造二千亿个红血球细胞，全身的血液在１２０天左右就会全部更新；皮肤每隔１～３个月全部更新一次。骨骼细胞也是不断更新的。组成这些替换器官的细胞有十万种以上不同氨基酸组合成的蛋白质。我们每天摄取的食物中的蛋白质，就包含着制造这些生命组织所需要的氨基酸。如果我们每天无法摄取再多的热量，我们身体组织细胞也无法完全被替换掉。而蛋白质的吸收和利用一定要有维生素和矿物质的参与才可以完成，如果没有维生素、矿物质，摄取再多的蛋白质也是没有作用的。
蛋白质、脂肪、碳水化合物都可以做热能，但是有比例的。碳水化合物提供的热能占人体所耗热能的６５％，中国人主要以五谷类为主，正好符合碳水化合物热能的需要；脂肪提供的热能占２０％，而蛋白质只需提供１５％的热能，蛋白质的重要任务是用来修补身体。
如果摄入的碳水化合物超出了人体所需热能的６５％，多余的碳水化合物会转化为脂肪，导致肥胖；同样，摄入过量脂肪，不但会导致肥胖，且血脂、胆固醇也会随之增高；如果蛋白质过多地用来提供热能，则容易增加我们的肾负荷。所以我们要做到热量平衡，才能保证身体的健康。
上述热能的分配是因人而异的，它只是一个平衡中间点。一个人每天摄取的食物不同、消耗量不同，都会有不同的需求量。
二、血糖不稳定
人体维持一个稳定的血糖是很重要的。糖尿病就是典型的血糖不稳定导致的疾病；很多皮肤病也是因为血糖不稳定造成的。人体血糖如果偏高，胰岛素的分泌也会随之增高，使得所有的糖进入细胞，血糖因而由高到低。胰岛素的分泌需要大量蛋白质，而血糖进入细胞变成热能则需要大量的维生素Ｂ族，所以血糖不稳定会导致蛋白质和维生素Ｂ族的缺乏。此外，胰岛素的分泌也会随着血糖的高低而忽高忽低，导致胰腺衰竭，最后停止分泌。糖尿病就是如此。
饥饿、暴饮暴食都会影响血糖的稳定。饥饿时血糖偏低，身体就会自动将身体组织内的蛋白质转化成能量。所以不要等到饥饿时才吃东西，避免消耗身体组织内的蛋白质。而暴饮暴食会增加肾脏的负担。人进食后，食物经过消化后由肠道吸收进入血液。当血糖高而胰岛素不足时，多余的血糖就会进入肾脏，通过肾脏进入血液，同时肾脏将无用的东西排出体外。但如果血糖太高、而肾脏过度工作，肾脏就会将没有经过胰岛素处理的糖分当做废物排出体外，使尿液变甜，形成糖尿病。人的细胞需要糖分，没有糖分细胞便会死亡，而糖尿病人的胰岛素分泌有限，它只能给细胞提供微量的糖，这时身体会将体内的蛋白质分解成糖，供应给细胞，维持生命。
水溶性的纤维素对稳定血糖有重大作用，因此医生一般会建议糖尿病患者食用麦片。因为麦片含有大量可溶性纤维，麦片煮烂之后会变稠，纤维溶解之后能包住糖分，使糖分经过肠道进入血液的速度变慢，从而使血糖保持平稳。
解决血糖不稳定的办法就是要少吃多餐，让糖分均匀地进入人体的血液，使血糖稳定在一个水平上，避免血糖忽高忽低。
信息提供者： 安利（中国）日用品有限公司昆山经销商
纽崔莱保健食品营养顾问
徐爱林
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