奶酪咕咕霍夫面包
简介
咕咕霍夫(Kugelhopf)是一道比较经典的欧式蛋糕,有的食谱上也称为“库克洛夫”,因其成品外
表
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酷似僧侣的的帽子而得名,咕咕霍夫蛋糕要使用专门的咕咕霍夫模具来制作。我这道面包用了4寸的迷你咕咕霍夫模具,但是面团的配方是自己的,而不是传统的咕咕霍夫重油配方,还添加了奶酪口感更好,所以可以称之为咕咕霍夫形状的奶酪面包。
食材
主料
高筋面粉125g
中筋面粉25g
水70g
白糖10g
黄油15g
蛋清15g
盐1/4茶匙
鲜酵母4g
奶粉8g
淡奶油15g
辅料
奶酪片4片
大杏仁片适量
糖粉适量
奶酪咕咕霍夫面包的做法
1. 把蛋清、牛奶、奶粉、白糖、盐、鲜酵母、淡奶油放入面包机桶中。
2.再放入过筛的高筋面粉。
3. 启动面包机揉面功能,搅拌至面团能拉出粗膜。放入室温下已经软化的黄油。
4.继续搅拌至面团能拉出透明的薄膜,发酵至面团原体积2倍大。
5.发酵好的面团分割成4等份,分别滚圆醒10分钟。取一个剂子擀成长舌状,放入一片撕成小块的奶酪。
6. 自上至下卷起来。搓成条,把条的一端擀薄。
7. 两头叠着搭在一起,擀薄的面片包裹住另一端呈圆形。
8.咕咕霍夫模具抹一层黄油,撒入少许大杏仁片。
9.把面包坯子放入模具中。
10. 醒发至原体积2倍大。
11.放入已经预热的烤箱,160度上下火烤15-20分钟至表面上色。
12.烤好立即取出震一下,脱模。表面趁热刷一层融化的黄油,稍凉后筛入糖粉即可。