虾酸爆牛腰虾酸爆牛腰
简介
虾酸，是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特。可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，烹饪牛，羊，猪，狗等的内脏可去除腥臊味，增添其鲜味和独特的臭香味。未见其菜，先闻其香，臭香臭香的，一家炒整条街都香哦！这道菜我还加了花椒和薄荷，其口味别具一格，非常下饭。绝对让你吃了停不下筷!
食材
主料
牛腰1个
辅料
虾酸适量
花椒颗适量
干辣椒适量
姜适量
大蒜适量
薄荷适量
虾酸爆牛腰的做法
1.牛腰一个,去掉中间白色的东西。
2.虾酸特写，平时很少做虾酸菜...
虾酸爆牛腰
简介
虾酸，是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特。可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，烹饪牛，羊，猪，狗等的内脏可去除腥臊味，增添其鲜味和独特的臭香味。未见其菜，先闻其香，臭香臭香的，一家炒整条街都香哦！这道菜我还加了花椒和薄荷，其口味别具一格，非常下饭。绝对让你吃了停不下筷!
食材
主料
牛腰1个
辅料
虾酸适量
花椒颗适量
干辣椒适量
姜适量
大蒜适量
薄荷适量
虾酸爆牛腰的做法
1.牛腰一个,去掉中间白色的东西。
2.虾酸特写，平时很少做虾酸菜，我这瓶虾酸已经3岁了，懂的人看色泽就知道，味道很醇臭很醇臭。它的存放跟酒是一个道理。
3.虾酸倒一点在小碗里备用，配料备齐。闻到那味道，我也是醉了~~~喜欢啊！
4.干辣椒切圈，姜切丝，蒜切末。
5.菜油炙好，
6.放花椒颗爆香
7.放辣椒，炒出香味
8.放姜蒜，炒香
9.放虾酸，开始大火爆香
10.大火爆香。满屋子香啊！第二天味道都没消散。
11.马上放入切好的牛腰片爆炒
12.大火快速翻炒一分钟
13.放酱油，放薄荷，翻炒
14.放盐和味精，翻炒
15.起锅装盘。
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