食用野菜大全

食用野菜大全益母草别名益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵来源为唇形科益母草属植物益母草LeonurusheterophyllusSweet,以全草和果实入药。形态特征一或二年生草本，高60-100厘米。茎直立，单一或有分枝，四棱形，微有毛。叶对生，叶形多种，基出叶开花时已枯萎，有长柄，叶片近圆形，直径4-8厘米，边缘有5-9浅裂，每裂片有2-3个钝齿，中部茎生叶3全裂，裂片近披针形，中央裂片常再3裂，侧片1-2裂，上部叶不裂，条形，两面均被短柔毛。6-8月开花，花多数，在叶腋中集成轮伞，花萼钟形，先端有5个长尖齿，花冠唇形，淡红色或紫红色，长9-12毫米，上下唇近等长，花冠外被长绒毛，尤以上唇为多，雄蕊4，二强。小坚果熟时黑褐色，三棱形。生境与分布生于山野、河滩、草丛中及溪边湿润处。广泛分布于全国各地。采集加工夏季花未全开时采嫩茎叶。食用 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 鲜用或干用均可，煲汤最佳，为良好滋补品，尤其对女人来说，从草名上也可以看出。紫云英别名苕子菜、沙蒺藜、红花草、翘摇来源为豆科黄芪属植物紫云英AstragalussinicusL.,以根、全草、种子入药。形态特征一年生草本，高10-40厘米。主根细长，多支根，小根多根瘤。茎直立或匍匐。单数羽状复叶互生，有细长叶柄，小叶3-6对，各对间疏离，小叶片宽椭圆形或倒卵形，长5-20毫米，宽5-15毫米，先端微凹或近圆形，基部宽楔形，两面有白色长毛。秋季开紫红色花，总状花序紧密，呈半圆形，总花梗长达15厘米，小花梗极短，花萼钟状，萼齿三角形，有长毛，花冠蝶形，旗瓣常紫红色，翼瓣白色，雄蕊2体，子房有短柄。荚果长方条形，微弯，长1-2厘米，带黑色。生境与分布生于田坎、草地或栽培。分布于陕西、河南、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区，并广泛栽培。采集加工夏、秋季采集。洗净，鲜用或晒干备用。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素6.23，维生素B20.52，维生素C88食用方法春季采取嫩茎叶，洗净鲜用。煮汤，炒食。杠板归别名蛇倒退、犁头刺、河白草、蚂蚱簕、急解索、老虎脷、猫爪刺、蛇不过、蛇牙草、穿叶蓼来源为蓼科蓼属植物贯叶蓼PolygonumperfoliatumL.,以全草入药。形态特征多年生蔓性草本，长3-4米。茎蔓延弯曲，多分枝，草质，有棱，棱上有倒生的钩状刺，基部木质化，有时带红色。单叶互生，有长柄，柄上亦密生倒钩刺，叶片盾状三角形，长与宽均为2.5厘米，先端钝或微尖，全缘，无毛，通常下面中脉及脉纹上均有钩刺，托叶鞘草质，圆形或卵形，抱茎。夏季开红色或淡红紫色花，短穗状花序，顶生或生在上部的叶腋，通常包在圆形苞片内，花被5深裂，裂片在果时增大，雄蕊8。瘦果球形，坚硬，棕黑色，有光泽，成熟时完全包于深蓝色多汁的肉质花被内。生境与分布生于田坎、沟边及草坡上。分布于全国各省区。采集加工夏、秋季生长茂盛时采集。食用方法叶子酸甜。直接采摘生吃。小心叶根的刺。木耳别名黑木耳来源为真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物黑木耳Auriculariaauricula(L.)Underw.,以子实体入药。形态特征子实体胶质半透明，有弹性，薄片耳状，直径可达12厘米，厚约2毫米，以侧生短柄固着于基质上，边缘不整齐波状，外面紫褐色，疏生短茸毛，边缘部分较密，里面平滑，暗褐色至紫褐色，子实层发达，淡紫褐色，孢子弯长方形或圆柱形。生境与分布生于栎树、槭树、椴树或其他阔叶树的朽杆上。分布于黑龙江、吉林、河北、陕西、甘肃、江苏、福建、河南、湖北、广东、广西、四川、云南等省区。可食用。采集加工夏、秋季采集，晒干备用。食用方法食用方法与商品黑木耳一致。比商品黑木耳大，厚。口感不如商品黑木耳。榆树别名白榆、家榆、春榆、榆钱、粘榔树来源为榆科榆属植物榆UlmuspumilaL.榔榆U.parvifoliaJacq.红榔木U.pumilaL.var.pilosaRehd.滇榆U.lanceaefoliaRoxb.,以果实(榆钱）、树皮、根皮、叶入药。形态特征1.榆：落叶乔木，高达15米。单叶互生，叶柄长2-10毫米，叶片椭圆状卵形或椭圆状披针形，长2-8厘米，宽2-2.5厘米，先端渐尖，边缘多具单锯齿，两面无毛，间或脉腋有簇生毛。春季花先叶开放，多数成簇状聚伞花序，生于去年枝叶腋，花两性，有短梗，花被4裂，紫色，雄蕊4，子房扁平，花柱2.翅果近圆形或宽倒卵形，长1.2-1.5厘米，无毛。种子位于翅果的中部或近上部，果柄长约2毫米。2.榔榆(蚊榔树、鸡瘤、小叶榆、秋榆）：叶革质，椭圆形、卵形或倒卵形，通常长2-5厘米。花秋季开放，常簇生于当年枝的叶腋，花被裂至基部或近基部，翅果长1-1.2厘米，柄细，长3-4毫米。图示为榔榆。3.红榔木(白毛榆、棉榔树）：叶宽3-4厘米，边缘有重锯齿，果实先端有深凹口。4.滇榆(常绿榆、披针叶榆）：小枝密被短柔毛。叶革质，披针形或矩圆状披针形，长5-11厘米，叶上面沿中脉有短毛，下面近叶柄处有毛，叶柄多少被毛。花秋冬季开放，花梗细长，下部有疏柔毛。翅果两侧不对称，无毛，种子接近凹缺。生境与分布生于河边低湿处，耐旱抗碱，低山区亦有生长。榆自东北到西北，从华南到西南各地区均有分布，亦多为栽培。榔榆分布于华北、华东、中南及贵州、四川、云南、西藏等地。红榔木分布于云南。滇榆分布于广西至云南南部。采集加工榆钱：春季未出叶前，采集绿色未成熟的翅果，去杂质，鲜用或晒干。食用方法榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、炒鸡蛋等。木槿花别名篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花来源为锦葵科木槿属植物木槿HibiscussyriacusL.，以花、皮、种子入药。形态特征落叶灌木，高3-6米，茎直立，分支多，稍披散。树皮灰棕色，幼枝被细柔毛。单叶互生，在短枝上也有2-3片簇生者，叶柄长约1厘米，叶片菱状卵形，长4-7厘米，宽2.5-5厘米，上半部常3裂，先端渐尖，基部宽楔形，边缘有不规则齿缺，幼叶无毛。夏季开花，单生叶腋，花梗与叶柄近等长，小苞片6-7，花萼钟状，5裂，被绒毛及星状毛，花冠浅蓝紫、粉红色或白色，直径5-8厘米，花瓣5或为重瓣，雄蕊基部联合成筒包围花柱，雌蕊花柱5条。蒴果矩圆形，先端有短尖，密被茸毛及星状毛。种子多数，稍扁，黑色，背面被白色长绒毛。生境与分布我国南部有野生，各地均有栽培。分布于辽宁、河北、陕西、甘肃、宁夏、山东、江苏、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。采集季节夏季晴日采花。食用方法1.吃木槿花早在《诗经》中就有记载。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了2.花蕾采摘后，开水烫过，炒食。香椿别名红椿、椿芽树、椿花、香铃子来源为楝科香椿属植物香椿Toonasinensis(A.Juss.)Roem.,以根皮、叶、嫩枝、果入药。形态特征落叶乔木，高5-12米，可达25米。树皮赭褐色，片状剥落，幼枝被柔毛。双数羽状复叶，长25-50厘米，有特殊气味，小叶10-22片，对生，具短柄，叶片纸质，矩圆形或披针状矩圆形，长8-15厘米，宽2-4厘米，先端长尖，基部不对称，圆形或阔楔形，边缘具疏锯齿或近全缘，两面无毛或仅下面脉腋内有长髯毛。春末开白色小花，圆锥花序顶生，花芳香，萼短小，花瓣5，退化雄蕊5，与5个发育雄蕊互生，子房有沟纹5条。蒴果窄椭圆形，长1.5-2.5厘米，5瓣开裂。种子椭圆形，一端有膜质长翅。生境与分布生于村边、路旁及房屋前后。分布于华北至东南和西北各省区。香椿和臭椿主要区别：1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）食用方法初春采集嫩叶，洗净，切碎煎蛋食用。也可凉拌生食。乌饭树别名沙沙面、零丁子、南烛子、染菽、米饭树、乌饭叶、康菊紫、饭筒树、乌饭子、大禾子、秤杆树、碎米子木、苞越桔、米饭花、南烛来源为杜鹃花科越橘属植物南烛VacciniumbracteatumThunb.,以根、果可入药。形态特征常绿灌木或小乔木，高2-6(9）米；分枝多，幼枝被短柔毛或无毛，老枝紫褐色，无毛。叶片薄革质，椭圆形、菱状椭圆形、披针状椭圆形至披针形，长4-9厘米，宽2-4厘米，顶端锐尖、渐尖，稀长渐尖，基部楔形、宽楔形，稀钝圆，边缘有细锯齿， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面平坦有光泽，两面无毛，侧脉5-7对，斜生至边缘以内网结，中脉、侧脉、网脉在表面和背面均稍微突起；叶柄长2-8毫米，通常无毛或被微毛。总状花序顶生和腋生，长4-10厘米，有多数花，序轴密被短柔毛，稀无毛；苞片叶状，披针形，长0.5-2厘米，两面沿脉被微毛或两面近无毛，边缘有锯齿，宿存或脱落，小苞片2，线形或卵形，长1-3毫米，密被微毛或无毛；花梗短，长1-4毫米，密被短毛或近无毛；萼筒密被短柔毛或茸毛，稀近无毛，萼齿短小，三角形，长1毫米左右，密被短毛或无毛；花冠白色，筒状，有时略呈坛状，长5-7毫米，外面密被短柔毛，稀近无毛，内面有疏柔毛，口部裂片短小，三角形，外折；雄蕊内藏，长4-5毫米，花丝细长，长2-2.5毫米，密被疏柔毛，药室背部无距，药管长为药室的2-2.5倍；花盘迷生短柔毛。浆果直径5-8毫米，熟时紫黑色，外面通常被短柔毛，稀无毛。花期6-7月，果期8-10月。生境与分布产于台湾、华东、华中、华南至西南各省区。常生于丘陵地带或海拔400-1400米的山地，常见于山坡林内或灌丛中。采集加工药用时秋、冬季采集，晒干备用或鲜用。食用方法古代江淮一带，在寒食节的时候，采摘乌饭树嫩茎叶，榨汁浸糯米，煮成乌米饭。华东部分地区现在农历4月初8，仍旧有吃乌米饭的传统。畲族有“乌饭节”，每年农历3月初3，畲族百姓都欢度“乌饭节”，家家都做乌米饭，全家共餐。乌米饭里还可以加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓，极能引起食欲。葛根别名葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤来源豆科葛属植物葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi.,根可入药。形态特征多年生草质藤本，植株全体密生棕色粗毛。块根圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强。茎基部粗壮，上部多分枝，长达数米。叶互生，有长柄，托叶盾状，小托叶针形，小叶3片，顶端小叶较大，菱状卵形，长5.5-19厘米，宽4.5-18厘米，先端渐尖，基部圆形，边缘有时3波状浅裂，侧生的一对小叶较小，斜卵形，两边不相等，背面苍白色，两面均被白色伏生短柔毛。秋季开花，总状花序腋生或顶生，花密，小苞片卵形或披针形，萼钟形，萼齿5，披针形，上面2齿合生，下面1齿较长，内外面均有黄色柔毛，萼齿约于萼管等长，花冠蝶形，紫红色或浅蓝色，长约1.5厘米。荚果条形，长5-12厘米，宽达1厘米，扁平，密生黄色长硬毛。野葛的根纤维较多，粉质较少。生境与分布生于路旁、山坡或灌丛中。我国大部分省区有分布。采集加工初春或霜降后采挖。洗净，刮去外皮，晒干。食用方法直接煮熟，切段作为零食。可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。可以将葛根砸碎，用水洗出粉浆，滤出葛粉。葛粉可开水冲服，也可熬糊服食。鸡头莲（芡实）别名鸡头米、鸡头、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕来源为睡莲科芡实属植物芡实EuryaleferoxSalisb.,以种仁和根部可入药。形态特征一年生水生草本，全株有很多尖刺。根状茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水，箭形，后生叶浮于水面，叶柄长，叶片稍带心形或圆状盾形，直径65-130厘米，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，叶脉凸起，边缘向上折。夏、秋开紫色花，单生于花葶顶端，花葶粗长，部分伸出水面。花昼开夜闭。花萼4片，花瓣多数，雄蕊多数，子房下位，心皮8个，嵌入于膨大的花托顶端，柱头圆盘状，扁平，略向下凹入。浆果球形，海绵质，污紫红色，密生尖刺，与花蕾均形似鸡头。种子球形，黑色。生境与分布生于池沼及湖泊中，水底须为疏松粘泥，否则不宜生长。分布于东北及河北、山东、江苏、江西、河南、湖北、湖南、四川、贵州等地。采集加工秋季采收。堆积沤烂果皮，取出种子，洗净晒干，磨开硬壳取仁，晒干。根随用随采。食用方法种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。功效类似莲子，药性不如莲子。鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。刺苋菜别名刺苋、野苋菜、野刺苋、假苋菜、猪母刺、白刺苋来源为苋科苋属植物刺苋AmaranthusspinosusL.,全草入药。形态特征一年生草本，高40-100厘米。茎直立，有分枝，无毛或疏生短毛，绿色或红色。单叶互生，具柄，柄长1-8厘米，基部两侧各有一刺，刺长0.5-1厘米，叶片菱状卵形，或椭圆状披针形，长4-10厘米，宽1.5-4厘米，先端钝，顶处有小针刺，基部楔形，全缘。夏、秋开淡绿色或绿白色花，簇生于叶腋或排成顶生或腋生稠密的穗状花序，花单性或杂性，苞片窄披针形，部分苞片变成尖刺，花被片5，长卵形，端尖，雄花有雄蕊5个。胞果矩圆形，盖裂。生境与分布常生于村边、路旁、草坡上。分布于华东、华西、西南、以及陕西、河南、湖南等地。采集加工3-5月采摘嫩茎叶，可晾干做成干菜。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.29，维生素B20.11，维生素C105食用方法春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。做霉菜梗：一般夏秋时期采摘茎杆，去枝叶，去刺。洗净，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鲜美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不过有刺激性气味，有些人可能受不了。其他绿苋、反枝苋也常作野菜食用。艾蒿来源为菊科艾属植物野艾蒿ArtemisiavulgarisL.形态特征多年生草本，有时为半灌木状，植株有香气。主根稍明显，侧根多；根状茎稍粗，直径4-6毫米，常伏地，有细而短的营养枝。茎少数，成小丛，稀少单生，高50-120厘米，具纵棱，分枝多，长5-10厘米，斜向上伸展；茎枝被灰白色蛛丝状短柔毛。叶纸质，上面绿色，具密集白色腺点及小凹点，初时疏被灰白色蛛丝状柔毛，后毛稀疏或近无毛，背面除中脉外密被灰白色密绵毛；基生叶与茎下部叶宽卵形或近圆形，长8-13厘米，宽7-8厘米，二回羽状全裂，或第一回全裂第二回深裂，具长柄，花期叶萎谢；中部叶卵形、长圆形或近圆形，长6-8厘米，宽5-7厘米，二回羽状全裂或第二回为深裂，每侧有裂片2-3枚，裂片椭圆形或长卵形，长3-7厘米，宽5-9毫米，每裂片具2-3枚线状披针形或披针形的小裂片或深齿裂，长3-7毫米，宽2-5毫米，先端尖，边缘反卷，叶柄长1-3厘米，基部有小型羽状分裂的假托叶；上部叶羽状全裂，具短柄或近无柄；苞片叶3全裂或不分裂，裂片线状披针形，先端尖，边反卷。头状花序极多数，椭圆形或长圆形，直径2-2.5毫米，有短梗或近无梗，具小苞叶，分支的上半部排成密穗状或复穗状花序，花后头状花序多下倾。瘦果长卵形或倒卵形。花果期8-10月。生境与分布分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。多生于低或中海拔地区的路旁、林缘、山坡、草地、山谷、灌丛或河湖边草地。制作方法把野艾蒿用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。泥胡菜别名剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头来源菊科泥胡菜属植物泥胡菜HemisteptalyrataBunge.,全草入药。形态特征一年生或二年生草本。根圆柱形。茎直立，高30-60厘米，有纵沟纹，略被绵毛。叶互生，叶片倒皮针状卵圆形，羽状深裂或琴状分裂，长10-20厘米，近基部裂片窄，顶端的较大，上面绿色，下面白色而被绵毛，下部叶有时卵形而近全缘，具长柄，最上部的叶小，条形，近全缘或窄裂。夏季开花，紫色，头状花序顶生，圆锥状，有梗，总苞钟状，径12-16毫米，苞片多数，条状披针形，背面有龙骨状的附属体，花托有刺毛，花全部管状，雄蕊着生花冠管上，子房下位。瘦果有纵棱15条，冠毛白色，长约10毫米。生境与分布生于山坡、灌丛草地、路旁、溪边、村落庭院边缘处常见。我国南北各地大都有分布。采集加工春、夏季可采集，洗净，鲜用。制作方法把泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。诸葛菜别名二月兰来源为十字花科诸葛菜属植物诸葛菜Orychophragmusviolaceus(L.)O.E.Schulz.,嫩茎叶可食用。形态特征一年生或二年生草本，高10-40厘米，有霜粉，无毛。茎圆柱形，直立，不分枝或茎部分枝。基生叶或下部叶有柄，大头羽状分裂，长3-8厘米，宽1.5-4厘米；顶裂片大，圆形或卵圆形，基部心形，边缘有波状钝齿；侧生裂片小，2-4对，歪卵形；茎上部叶狭卵形或矩圆形，不裂，基部两侧耳状，抱茎。总状花序顶生；花淡紫红色，直径2-3厘米；瓣片倒卵形或近圆形，向基部逐渐狭细成丝状爪。长角果线形，长7-10厘米，具4棱，先端有1.5-2.5厘米长的果喙；种子排成1列，卵状矩圆形，长约2毫米，黑褐色。生境与分布喜生于山地、平原、路旁、地边或杂木林林缘。分布于辽宁、河北、山东、山西、陕西、江苏。维生素含量（毫克/100克可食部分）：胡萝卜素3.22，维生素B2:0.16，维生素C59。食用方法春夏和初秋采摘嫩茎叶，开水烫后，漂去苦水，即可炒食。野苋菜别名细苋、白苋、皱果苋来源为苋科苋属植物绿苋AmaranthusviridisL.凹头苋A.lividusLinn.,以全草及根入药。形态特征1.绿苋：一年生或二年生草本，高40-80厘米。根白色，较茎稍粗。茎少分枝，有条纹，细弱，淡绿色或绿紫色。单叶互生，叶柄长3-6厘米，叶片卵形或卵状长圆形，长2-9厘米，宽2.5-6厘米，先端钝尖或微缺，基部宽楔形或近截形，两面光滑，上面常有一V字形白斑，叶脉下面特明显。夏、秋季开淡黄绿色小花，单性或杂性，为腋生穗状花序，或集成大型稀疏的顶生圆锥花丛，花被3片，膜质，雄蕊3。胞果圆形，扁平，不开裂。种子扁长形，黑色有光泽。图示为绿苋。2.凹头苋(野苋菜、光苋菜）：全株无毛，叶卵形或菱状卵形，顶端钝圆而有凹缺，基部宽楔形。生境与分布生于庭院、路旁等处。分布于我国南北各地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.29，维生素B0.11，维生素C105食用方法3-5月采嫩茎叶，其味比栽培的苋菜更美。可晾干做成干菜。其他刺苋、反枝苋也常做野菜，均为田边、旷地常见杂草。苦苣菜别名苦荬、小鹅菜、苦菜来源为菊科苦苣菜属植物苦苣菜SonchusoleraceusL.形态特征一年生草本，高30-100厘米。茎直立，中空，不分枝或上部有分枝，无毛或上部疏生腺毛。叶柔软，长椭圆状披针形，长10-25厘米，宽3-6厘米，羽状深裂、大头状羽状全裂或羽状半裂，顶裂片大或与侧裂片等大，少有叶不分裂的，边缘有刺状尖齿，下部叶有具翅短柄，基部扩大抱茎。中部及上部叶无柄，基部宽大呈戟状耳形而抱茎。头状花序在茎端排成伞房状，梗或总苞下部疏生腺毛；总苞钟状，长10-12毫米，宽6-10毫米，暗绿色；总苞片3层，背部疏生腺毛并有微毛；舌状花黄色，两性，结实。瘦果长椭圆状倒卵形，压扁，褐色或红褐色，边缘具微齿，两面各有3条隆起的纵肋；冠毛白色。生境与分布生于田野、路旁、村舍附近，也有栽培。分布于全国各地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素7.66，维生素B0.25，维生素C52食用方法3-8月采嫩苗或嫩茎叶，先用开水烫过，再用清水漂洗，炒食或加酱拌食，也可掺米煮菜粥食用。鸭舌草别名水玉簪、肥菜、合菜来源为雨久花科雨久花属植物鸭舌草Monochoriavaginalis(Burm.f.)Presl.窄叶鸭舌草M.vaginalisPreslvar.plantaginea(Roxb.)Solms-Laub.少花鸭舌草M.vaginalisPreslvar.pauciflora(Blume)Merr.,以全草入药。形态特征1.鸭舌草:水生草本。地下茎短或稍长，半匍匐。叶丛生，叶柄极长，达17厘米，中下部鞘状，中部常膨大，叶片卵形至卵状披针形，长2-6厘米，宽1-5厘米，先端短尖，基部圆形或浅心形。秋季开花，花蓝色带红，花序由叶鞘膨大部分抽出，总状花序有花3-12朵，花长约1厘米，花梗与花等长或稍短，花被6片，外轮较内轮小，雄蕊6，不等长，1个最长，并在花丝上部有钩齿状突起，子房3室，每室有胚珠多颗。蒴果长卵形，长约12毫米。基部有一轮宿存花被，先端有短喙。图示为鸭舌草。2.窄叶鸭舌草：叶窄，近披针形。3.少花鸭舌草：叶窄，少花，约1-4朵。生境与分布生于池边、水田、水沟的浅水中。分布于陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、云南各省区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素6.17，维生素B0.44，维生素C78食用方法春夏季节，采摘嫩茎叶，经开水烫后炒食。小蓟别名刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红花来源为菊科刺儿菜属植物小蓟Cephalanoplossegetum(Bunge)Kitam.，以全草、根状茎入药。形态特征多年生草本，高25-50厘米。茎基部生多数须根。根状茎细长，先直伸后匍匐，白色，肉质。茎直立，微紫色，有纵槽，被白色柔毛，上部稍有分枝。叶互生，无柄，叶片长椭圆形或椭圆状披针形，长7-10厘米，宽1.5-2.5厘米，先端钝，有刺尖，基部圆钝，全缘或微齿裂，边缘有金黄色小刺，两面均被有绵毛，开花后下部叶凋落。春、夏季开花，头状花序顶生，直立，花单性，雌雄异株，管状花，紫红色，雄花花序较小，有不育雌蕊，雌花序较大，有不育雄蕊。瘦果椭圆形或长卵形，冠毛羽毛状。生境与分布生于丘陵、坡地，为常见杂草，全国各地有分布。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素1.87，维生素B0.30，维生素C39食用方法春夏季可采嫩苗，炒食或做汤，味很好。小飞蓬别名破布艾、鱼胆草、竹叶艾、臭艾、小山艾来源为菊科飞蓬属植物小飞蓬ErigeroncanadensisL.,以全草或鲜叶入药。形态特征一、二年生草本，高30-150厘米。茎绿色，有纵纹，具脱落性的毛，上部多分枝。叶互生，基部叶近匙形，长7-10厘米，宽1-1.5厘米，边缘齿裂或全缘，有缘毛；上部叶条形或条状披针形。秋季开小花，头状花序径约5毫米，具柄，单岐聚伞排列，总苞薄片条形，外围舌状花多层，白色，雌性，花冠舌片直立，中央管状花白色或黄色，两性花。瘦果略有毛。生境与分布分布于全国大部分地区。生于山坡、路旁、草丛中。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素5.76，维生素B1.38，维生素C39食用方法1-6月采嫩茎叶，开水烫后，用清水漂去异味，炒食。刺芋别名野茨菇、山茨菇来源为天南星科刺芋属植物刺芋Lasiaspinosa(L.)Thwaites.,以根状茎入药。形态特征多年生常绿草本，高达1米。根状茎横走，圆柱状，径约2.5厘米，白色，肉质，多节，节上生不定根。无茎，叶基生，叶柄圆柱形，长60-120厘米，有稀疏钩刺，基部稍扩大成鞘状，叶片革质，变异甚大，幼时戟形或箭形，基部有长而稍外展的裂片，老叶半圆形，长15-45厘米，宽常大于长，不规则3-7羽状深裂，基部浅心形，裂片披针形，上面平滑，下面沿脉有疏刺。夏季开花，花葶单生，顶生肉穗花序，佛焰苞窄长，长20-35厘米，血红色，肉质，旋钮状，仅于基部张开，肉穗花序长约2.5厘米，花密生，两性，花萼4-6片，雄蕊4-6，花丝短，扁平，子房卵形，花柱粗厚。浆果多数，倒圆锥形，有5-6棱，果穗长5-10厘米，宽约2.5厘米，佛焰苞脱落。生境与分布常生于田边、沟边、阴湿草丛中。分布于广东、广西、云南等地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素0.62，维生素B1.23，维生素C82食用方法4-5月采嫩头或嫩叶，洗净切碎后直接炒食。罐嘴菜别名地黄瓜、水白地黄瓜、小犁头草来源为堇菜科堇菜属植物堇菜ViolaverecundaA.Gray.,以全草入药。形态特征多年生无毛草本，高20-30厘米。根状茎短细柔弱。茎通常由基部分成数枝，纤细，主茎斜升，上部有少数分枝。基生叶有长柄，与茎生叶同形，于开花时脱落；茎生叶疏离，有长柄，向上柄渐短，叶片心状卵形至肾形，长2-3厘米，宽1.5-3厘米，先端钝，基部心形，边缘有钝齿；托叶长方披针形，有疏齿或近全缘。下初开淡紫白色花，直径约12毫米，单独腋生；花梗长约为叶柄的2倍，中部有条形小苞片一对；萼片5，长方披针形，长约4毫米，基部有半圆形附器；花瓣长方倒卵形，长6-8毫米，下面一瓣有短圆形距，瓣有紫色条纹；柱头有明显的边。蒴果小，椭圆形，长6-8毫米。生境与分布分布于湖南、广东、四川、贵州等省区。生于田坎、山坡、水沟阴湿处。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素8.43，维生素B0.52，维生素C183食用方法4-5月采嫩苗或嫩尖，用开水烫过后炒食，也可凉拌或做馅。玉竹别名萎蕤、玉参、尾参、铃铛才、小笔管菜、甜草根、靠山竹来源为百合科黄精属植物玉竹Polygonatumodoratum(Mill.)Drucevar.pluriflorum(Miq.)Ohwi.,以根状茎入药。形态特征多年生草本，高30-60厘米。根状茎横生，肥厚，黄白色，长柱形，直径10-15毫米，多节，节间长，密生多数须根。茎单一，稍斜立，具纵棱，光滑无毛，绿色，有时稍带紫红色。单叶互生，呈两列，叶柄短或几无柄，叶片椭圆形或窄椭圆形，长6-12厘米，宽3-5厘米，先端钝尖，基部楔形，全缘，上面绿色，下面粉绿色，中脉隆起。夏季开花，花腋生，单一或两朵生于长梗顶端，花梗俯垂，长12-15毫米，无苞片，花被管窄钟形，绿白色，先端裂为6片，雄蕊6，花丝白色，花药黄色，不外露，子房上位，3室，花柱单一，线形。浆果熟时紫黑色。生境与分布生于山野阴湿处，林下及灌丛中。分布于东北、华北、西北及山东、安徽、河南、湖北、湖南、四川等地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.94，维生素B0.43，维生素C232食用方法4-6月采茎叶包卷成锥状的嫩苗，用开水烫过后炒食或做汤；春秋二季可挖根茎，去须根蒸食。果实有毒，不能吃。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁来源为菊科蒲公英属植物蒲公英TaraxacummongolicumHand.-Mazz.。以全草入药。形态特征多年生草本，高10-25厘米。含白色乳汁，全体被白色疏软毛。根深长，单一或分支，外皮黄棕色。叶基生，排列成莲座状，叶柄基部两侧扩大成鞘状，叶片条状披针形、倒披针形或倒卵形，长6-15厘米，宽2-3.5厘米，先端尖或钝，基部渐窄下延至叶柄呈窄翅状，叶缘浅裂或不规则羽裂，裂片齿牙状或三角状，全缘或具疏齿，绿色或在边缘带淡紫色斑痕，被白色蛛丝状毛。早春及晚秋开花，花葶1-3枝由叶丛抽出，密被白色蛛丝状毛，头状花序单一，顶生，总苞钟状，长1.2-1.8厘米，总苞片多层，总苞片先端有角状突起，均为绿色，边缘白膜质或略带粉红色，缘具蛛丝状毛，顶端尤多，花冠黄色，两性，全为舌状花，长1.5-1.8厘米，宽2-2.5厘米，先端平截，5齿裂，下部1/3连成管状，无毛，雄蕊5，着生于花冠管上，花药合生成筒状，包于花柱外，药隔向上引伸，药室基部有尾，雌蕊1，子房下位，花柱细长，线形，柱头2深裂，有短毛。瘦果倒披针形，长4-5毫米，外具纵棱，并有横纹相联，先端有喙，上部延长成细柱状，顶端着生白色冠毛，细软，长约7毫米，果全部有刺状突起，熟时淡黄褐色。生境与分布生于山坡草地、路旁等向阳处。全国大部分地区有分布。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素4.15，维生素B0.63，维生素C52食用方法3-5月采嫩苗，开水烫过，冷水漂洗，炒食、做汤或凉拌，也可采花做汤。苣荬菜别名苦菜、败酱草、小蓟、苦苣菜、取麻菜来源为菊科苦苣菜属植物苣荬菜SonchusarvensisL.ssp.brachyotusKitam.裂叶苣荬菜S.arvensisL.,以全草入药。形态特征1.苣荬菜：多年生草本，高30-60厘米，全株具乳汁。地下根状茎匍匐，着生多数须根。地上茎直立，少分枝，平滑。叶互生，无柄，宽披针形或长圆状披针形，长8-16厘米，宽1.5-2.5厘米，先端有小刺尖，基部呈耳状抱茎，边缘呈波状尖齿或有缺刻，上面绿色，下面淡灰白色，两面均无毛。夏、秋季开花，头状花序少数，在枝顶排列成聚伞状或伞房状，头状花序直径2-4厘米，总苞及花轴具白绵毛，总苞片4列，最外一列卵形，内列披针形，其长倍于外列，全部为舌状花，鲜黄色，舌片条形，先端齿裂，雄蕊5，药合生，雌蕊1，子房下位，花柱纤细，柱头2深裂，花柱及柱头皆被白色腺毛。瘦果侧扁，有棱，有与棱平行的纵肋，顶端有多层白色冠毛。图示为苣荬菜。2.裂叶苣荬菜(牛舌头、山苦荬）：茎有纵沟纹，叶片具稀疏的缺刻或浅羽裂，裂片三角形，先端圆钝，基部渐窄成柄，茎生叶无柄，秋季开花。生境与分布生于路旁、地边、庭院、田野。苣荬菜多分布于东北、华北、西北地区。裂叶苣荬菜多分布于江苏、浙江、江西、湖北、广东等温暖地区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素4.36，维生素B0.27，维生素C33食用方法春夏采嫩苗，洗净炒食，或拌酱生吃，脆嫩可口，略有苦味，长大时可摘嫩茎叶，用开水烫软后炒食，有清凉去火作用。马兰别名鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣莲、脾草来源为菊科马兰属植物马兰Kalimerisindica(L.)Sch.-Bip.，以全草入药。形态特征多年生草本，高30-80厘米。地下有细长根状茎，匍匐平卧，白色有节。初春仅有基生叶，茎不明显，初夏地上茎增高，基部绿带紫红色，光滑无毛。单叶互生，近于无柄，叶片倒卵形或椭圆至披针形，长7-10厘米，宽1.5-2.5厘米，先端尖、渐尖或钝，基部渐窄下延，边缘羽状浅裂或有极疏粗齿，并有糙毛，近顶端叶渐小且全缘。秋末开花，头状花序，着生于分枝顶端，直径约2.5厘米，总苞半球形，长4-5毫米，宽约1厘米，苞片2-3列，近等大，略带紫色，边花舌状，一层，舌片长8-10毫米，宽1.5-2毫米，淡蓝紫色，中部花管状，长约3.5毫米，黄色，被密毛。瘦果扁平倒卵状，冠毛较少，长0.1-0.3毫米，弱而易脱落。生境与分布野生于低山区，水沟边、河边湿地、田坎处。分布南方各省区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.32，维生素B0.05，维生素C46食用方法早春3-4月采摘嫩苗或嫩叶，开水烫后，凉拌或炒食，清香味美。满天飞别名革命菜、飞机菜、假茼蒿、野茼蒿来源为菊科土三七属植物满天飞GynuracrepidioidesBebth.,以全草入药。形态特征一年生直立草本，高可达1米。茎无毛，有浅沟纹。叶具长柄，柄长2-2.5厘米；叶片长椭圆形至椭圆形，长7-12厘米，宽4-5厘米，先端锐尖或渐渐，基部楔形，边缘有不规则锯齿、重锯齿或有时基部羽状浅裂，两面近无毛。夏季开粉红色花，头状花序直径约2厘米，少数，在枝顶聚成窄圆锥状，总苞圆柱形，长约1厘米；苞片2层，条状披针形，边缘膜质，顶端有小束花，基部有数片小苞片；花全部管状；两性，花冠顶端5齿裂；瘦果窄圆柱形，赤红色，有线条，被小毛，冠毛丰富，白色。生境与分布分布于江西、湖南、广东、广西、四川、云南等省区。生于山坡、荒地、路旁、林边、沟谷的杂草丛中。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素3.60，维生素B0.27，维生素C56食用方法春夏秋三季均可采嫩苗或嫩茎叶，洗净，炒食，甜滑可口。四叶参别名奶参、羊乳、山海螺、白蟒肉、狗头参、乳头薯、乳薯来源为桔梗科党参属植物四叶参CodonopsislanceolataBenth.etHook.,以根入药。形态特征多年生宿根缠绕藤本，长达2米以上，全株含有乳白色的液汁和有特殊的臭味。根粗壮肥大，圆锥形或纺锤形，外表黄白色，有皱纹，肉质，有少数须根。茎细长，多分枝，无毛，带紫色。茎生叶互生，细小，着生在侧枝顶端的叶常四片簇生，菱状卵形、长圆状披针形或椭圆形，大小多变，长3-8厘米，宽1.5-4厘米，先端尖，基部楔形，全缘或具不明显的锯齿，上面深绿色，下面灰绿色。7-8月开花，花多单生，偶成对生于侧枝顶端，具短梗，萼5裂，裂片卵状披针形，长1.5-2厘米，宽5-8毫米，绿色，花冠宽钟形，径为2厘米，5裂，裂片先端反卷，黄绿色，内有紫褐色斑点，雄蕊5，花丝粗短，子房下位，花柱短，柱头3裂。蒴果扁圆锥形，有宿萼。种子有膜质翅。生境与分布生于山野沟洼潮湿处及灌木丛中。分布于东北、华北、华东、中南各省区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素14.4，维生素B0.49，维生素C59食用方法春夏季可采嫩苗或嫩叶，开水烫过，再用清水泡数小时后捞出，炒食；秋季挖根，可煮食或炒食，味甜可口，也可腌成咸菜。白花败酱草别名苦菜、叶菜、苦叶菜、野苦菜、四季菜、萌菜、真萌菜、癞头婆、梅树草、火罐草来源为败酱科败酱属植物白花败酱Patriniavillosa(Thunb.)Juss.,以全草、根状茎、根入药。形态特征白花败酱：多年生草本，高0.5-1米，根部有强烈的臭黄豆气。茎直立，上部稍有分枝，被倒生的白色粗毛。叶对生，卵形，或3裂而基部裂片很小，基生叶也有羽状分裂，两面均有粗毛，下部叶有翼柄，上部叶近无柄。8-10月开花，花排列为聚伞花序，多分枝，集成伞房状的圆锥花丛，苞片狭窄，离生，花冠白色，5裂，凋谢时局部变黄色。10-12月果熟，果实倒卵形，背部有一小苞片所成的圆翼。生境与分布生于向阳山坡疏林下或林园、溪谷两旁、郊野路边草丛中。分布于我国东部、北部、中南、西南等地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素4.94，维生素B0.61，维生素C98食用方法3-7月采摘嫩茎叶，开水烫过，清水漂洗后炒食，或晒干制成干菜。车前别名车轱轳菜、牛舌草、猪耳朵草、客妈兜、田波菜、蛤蟆叶来源为车前科车前属植物车前PlantagoasiaticaL.，种子或全草入药。形态特征多年生草本，高10-30厘米，光滑或稍有毛。根状茎短，有多数须根。叶基出，丛生，直立或展开，叶柄几与叶片等长，基部扩大，叶片宽椭圆形或卵形，长4-15厘米，宽3-9厘米，有5-7条平行的弧形脉，全缘或有不规则的波状浅齿。夏、秋间开淡绿色小花，花葶数条，从叶丛中抽出，有纵棱，穗状花序长可达20厘米，每花有1三角形宿存苞片，花萼基部稍合生，萼片4，花冠管卵形，先端4裂，裂片三角形，向外反卷，雄蕊4，花药先端有三角形凸出物，雌蕊1，花柱有毛。蒴果卵状圆锥形，近中部周裂，种子细小，4-9粒，径1-2毫米，黑褐色。生境与分布生于山野、荒地、路旁、河边阴湿地。全国各地均产。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素5.19，维生素B0.08，维生素C39食用方法春夏季可采嫩苗或嫩叶，先用开水烫软，再用清水泡几小时，捞出炒食或做汤，味很好。枸杞别名地骨皮来源为茄科枸杞属植物枸杞LyciumchinenseMill.以根皮(地骨皮)、果实（枸杞子）入药。形态特征灌木，高1-2米，全体光滑无毛。主根长，有支根，外皮黄褐色，粗糙。茎多分支，枝条细长，先端通常弯曲下垂，外皮灰色，小枝常刺状。叶互生或有时簇生，有短柄，叶片卵状披针形至菱状卵形，长2-6厘米，宽0.6-2.5厘米，先端尖或钝，基部窄楔形，全缘。夏季开花，花单生或3-5多簇生于叶腋，花冠漏斗状，淡紫色，先端5裂，裂片基部有紫色条纹，筒内雄蕊着生处有毛一轮，雄蕊5，挺出花外，花药丁字状着生，花盘5裂，围绕子房下部，子房2室，花柱细长伸出花外。浆果卵形至卵状长圆形，长0.5-2厘米，熟时深红色至桔红色，种子多数。生境与分布常生于原野及山野阳坡，多为栽培。我国南北各省区均有分布。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素5.90，维生素B0.21，维生素C69食用方法春夏秋季可采幼嫩茎叶，加糖、醋炒食或切碎掺粉蒸食，嫩叶烧豆腐，味香可口，果实（枸杞子）为著名滋养强壮药。栀子别名黄栀子、黄果树、山栀子、红栀子来源为茜草科栀子属植物栀子GardeniajaasminoidesEllis.,以果实和根入药。形态特征常绿灌木，高可达2米。根淡黄色。茎多分枝。叶对生或三叶轮生，披针形，长7-14厘米，革质，光亮，托叶膜质，在叶柄内侧通常两片联合成筒状，包围小枝。夏初开花，花单生于枝端或叶腋，较大，花萼绿色，圆筒形，基部渐窄，先端有数个裂片，筒部与裂片近于等长，花冠开放后呈高脚碟状。通常6瓣，有时5-7瓣，栽培者常见重瓣，白色，肉质，有香气，雄蕊通常6，有时稍多，无花丝，药条形，子房1室，下位，胚珠多数。蒴果到卵形或椭圆形，秋季果熟时金黄色或橘红色，长2.5-4.5厘米，有翅状纵棱5-8条，顶端有5-8条窄披针形宿存花萼，长与果几相等。生境与分布喜生于地山坡温暖阴湿处。分布于浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州等省，全国大部分地区有栽培。维生素含量（毫克/100克可食部分）暂时无资料。食用方法5月采花，花瓣开水烫后清水漂洗1-2小时，捞出拧干后炒食，味清香可口。薄荷来源唇形科薄荷属植物薄荷MenthahaplocalyxBriq.，以全草入药。形态特征多年生草本，高达80厘米，有清凉浓香。根状茎细长，白色或白绿色。地上茎基部稍倾斜向上直立，四棱形，被逆生的长柔毛，并散生腺鳞。叶对生，长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2.5厘米，先端锐尖，基部楔形，边缘有尖锯齿，两面有疏短毛，下面并有腺鳞。夏季开花，花小，腋生轮伞花序，苞片较花梗及萼片稍长，条状披针形，花萼钟状，外被疏短毛，先端5裂，裂片锐尖，花冠二唇形，淡红紫色或白色，长4-5毫米，上唇二浅裂，下唇3裂，长圆形，雄蕊4，近等长，与雌蕊的花柱均伸出花冠之外。小坚果长圆形，长1毫米，褐色，藏于宿萼内。生境与分布生于水边湿地、水沟边、河岸、山野湿地。分布于全国各地，并广为栽培。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素7.26，维生素B0.14，维生素C62食用方法春夏季可采嫩茎叶，开水烫后凉拌或炒食，也可加入面粉蒸食，晒制干菜。连钱草别名活血丹、金钱草、金钱薄荷、落地金钱、肺风草、十八缺、透骨消来源为唇形科连钱草属植物连钱草Glechomalongituba(Nakai)Kupr.,以全草入药。形态特征多年生匍匐草本，高5-20厘米。茎细长，四棱形，有分枝，节着地生根，枝梢直立，被短柔毛。叶对生，有柄，叶片圆形或肾形，长1-3厘米，宽1.5-3厘米，基部心形，边缘有圆齿，两面脉上均有短柔毛。春、夏开花，轮伞花序腋生，每轮有花2-6朵。苞片钻形，顶端有芒。花萼筒状，长约8-10毫米，有5齿，齿端有芒，外面和齿缘上均有白色细毛，花冠二唇形，紫红色或淡紫色，长1.2-2厘米，冠管细，上唇短，倒心形，顶端有深凹，下唇有3裂片，侧裂椭圆形，中裂最大，倒心形，顶端有凹，雄蕊4，二强，花丝顶端分2枝，其中一枝着生花药，药室叉开成直角，花柱光滑，柱头2裂。小坚果长圆形，褐色。生境与分布生于潮湿阴蔽的沟边、山野、草丛及林缘。分布几遍全国各地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素4.15，维生素B0.13，维生素C56食用方法春季采嫩茎叶，开水烫后，清水漂过炒食。打碗花别名面根藤、小旋花、盘肠参、铺地参来源为旋花科打碗花属植物打碗花CalystegiahederaceaWall,以根状茎及花入药。形态特征多年生缠绕草本，长10-50厘米。根状茎细圆柱形，生于地下较深处，白色。茎缠绕或匍匐，有棱角，通常由基部起分枝。叶互生，具长柄，叶片戟形或三裂，侧裂片短尖，常有二浅裂，中裂片三角形或披针形，长3.5-5厘米，宽1.5-3厘米。夏季开花，花单生叶腋，具长花梗，苞片2枚，紧贴萼外，大形，绿色，宿存，花冠漏斗状，淡粉红色，雄蕊5，雌蕊1。蒴果卵圆形，微尖，光滑无毛。生境与分布生于路旁、溪边或湖边潮湿处，长成片生长。分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川、西藏等地区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素8.30，维生素B0.07，维生素C78食用方法4-5月采嫩茎叶，开水烫后炒食或煮食，也可作汤。水芹别名水芹菜来源为伞形科水芹属植物水芹Oenanthejavanica(Blume)DC.,少花水芹O.benghalensis(Roxb.)Kurz.,野水芹O.rivularisDunn.,以根及全草入药。形态特征1.多年生草本，高15-80厘米，无毛。茎基部匍匐，节上生须根，上部直立，中空，圆柱形，具纵棱。基生叶丛生，叶柄长7-15厘米，基部呈鞘状，叶片一至二回羽状分裂，最终裂片卵形或菱状披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有不整齐尖齿或圆锯齿，茎生叶相同而较小。夏季开白色小花，复伞形花序顶生，和叶呈对生状，由6-20个小伞形花序组成，总梗长2-16厘米，无总苞，小总苞片2-8，线状。双悬果椭圆形或近圆锥形，果棱显著隆起。图示为水芹。2.少花水芹:叶柄长2-7厘米，叶最终裂片长0.6-2厘米，卵形或披针形，先端渐尖，基部楔形，侧生小叶基部偏斜，边缘有钝齿，花白色，小伞形花序4-10，略带紫色晕。双悬果淡黄褐色，光滑。3.野水芹(溪岸水芹）：叶具两型，最终裂片为条形，全缘。生境与分布生于低湿地方或水沟中。水芹分布几遍全国，时有栽培。少花水芹分布于江西、台湾、广西、广东、四川、贵州、云南。野水芹分布于贵州、云南。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素1.03，维生素B0.07，维生素C46食用方法从春至秋采嫩苗或嫩茎叶，炒食或开水烫过凉拌食用，风味很好。其他产于东北、华北及西北地区的毒芹有剧毒，误食往往致死，其生长环境与水芹相同，幼苗的叶形也与水芹相似，应特别注意识别。区别点是：水芹茎和叶柄有锐棱，而毒芹茎和叶柄圆筒形，中空，有细沟。五加皮别名南五加皮、刺五加、刺五甲来源为五加科五加属植物五加AcanthopanaxgracilistylusW.W.Smith.，以树皮入药。形态特征落叶灌木，有时蔓生状，高2-3米。茎直立或攀援，枝条灰褐色，具明显皮孔，干、枝常有短而粗壮的弯刺。掌状复叶3-5出，在长枝上互生，在短枝上簇生，叶柄细长有刺，小叶倒卵形或披针形，长3-8厘米，宽1-3.5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有钝细锯齿，上面深绿色，叶脉及边缘有刚毛，下面浅绿色，有小钩刺，脉腋有淡棕色毛簇。夏秋开黄绿色小花，花梗纤细，伞形花序1-2腋生或生于枝端，小花梗纤细，萼边缘有5齿，花瓣5，雄蕊5，子房下位，2-3室，花柱2-3，丝状，分离，开展。浆果近球形，侧扁，熟时紫黑色，长约6毫米。生境与分布生于山坡、灌木丛及沟谷林边。主要分布于浙江、河南、湖北、湖南、四川等省区，陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、贵州、云南也有分布。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素5.40，维生素B0.52，维生素C121食用方法春季采初发的嫩芽和幼叶，开水烫过，清水漂洗，炒食或做汤，味清香，也可晒干菜。犁头草别名铧头草、犁铧尖、犁嘴草、箭头草、如意草、玉如意、耳钩草来源为堇菜科堇菜属植物犁头草ViolajaponicaLangsd.或长萼堇菜V.inconspicuaBlume.，全草入药。形态特征1.犁头草：多年生无茎草本。主根白色，粗短。叶基生成丛，具长柄，柄上有毛或无毛，叶片下延成窄翅，托叶白色，长渐尖，有疏浅齿。叶片长卵形或三角卵形，长2-6厘米，宽1.5-4厘米，先端钝，基部心形，边缘具钝齿，背面稍带紫色，两面有毛或无毛。夏初开淡紫色花，花葶数条，长6-12厘米，中部有线状小苞片2枚，花左右对称，花萼5，基部延成附属物，其上常有钝齿，花瓣5，一瓣较大，具距，距长5-7毫米，雄蕊5，花药贴合，围绕花柱之外，下部2雄蕊有蜜腺，深入距内，子房具3个侧膜胎座。蒴果长圆形，裂瓣有棱沟。2.长萼堇菜：本种的叶为三角卵形或舌状三角型，较宽，基部宽心形，稍下延于叶柄，具2垂片，叶通常两面无毛，上面有乳头状白点，托叶通常全缘。下面两片萼片的顶端有小齿，花瓣淡紫色，略带红色，距短，长3毫米。生境与分布生于林下、路边、草坡上。分布于河北、陕西、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川等地。长萼堇菜分布于长江流域以南各省区。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素5.29，维生素B0.32，维生素C281食用方法春季和初夏采嫩苗或嫩尖，开水烫过，炒食或做汤，也可掺入面粉蒸食。鸡眼草别名人字草、三叶人字草、掐不齐、老鸦须、铺地锦、白斑鸠窝、细花草来源为豆科鸡眼草属植物鸡眼草Kummerowiastriata(Thunb.)Schindl.,以全草入药。形态特征一年生草本，高5-30厘米。茎直立，分枝多，被白色向下生长的毛。三出复叶互生，有披针形托叶2片，小叶长椭圆形，长0.5-1.5厘米，宽3-8毫米，先端浑圆，有小突刺，基部楔形，全缘，中脉及叶缘具白色长毛，叶脉羽状，呈“人字形”，掐之不齐。夏日叶腋生花，1-3朵，花梗长约6毫米，小苞片4，花梗下面着生1枚，萼下着生3枚，花萼钟状，深紫色，蝶形花冠浅玫瑰色，长不及1厘米，翼瓣与龙骨瓣末端有深红色斑点，花冠和雄蕊在果时脱落。荚果卵状矩圆形，长约4毫米，通常较萼稍长或长不超过花萼的一倍，顶端有小喙。种子1粒，黑色，有棕色斑点。生境与分布生于山坡、路旁、林缘、田边、以及溪旁等处。分布于东北、河北、山东、江苏、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广西、广东、四川、贵州、云南等地。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素6.23，维生素B1.41，维生素C340食用方法5-6月间采嫩茎叶，开水烫后炒食或做汤，种子可煮食，叶还可作粗茶。决明子别名马蹄决明、钝叶决明、假绿豆、草决明来源为豆科决明属植物决明CassiaobtusifoliaL.,以种子入药。形态特征一年生半灌木状草本，高达2米，通体被有短柔毛。茎基部木质化。双数羽状复叶互生，托叶早落，有小叶2-4对，在下面两小叶之间的叶轴上有长形腺体，小叶片倒卵形，长1.5-6.5厘米，宽0.8-3厘米，先端圆钝，有小凸尖，基部楔形，全缘，幼时两面疏生柔毛，小叶柄短。夏季开花，花成对腋生，小花梗长1-2厘米，萼片5，分离，花冠鲜黄色，花瓣5，下面两片稍长，倒卵状圆形，长约1.2厘米，有短爪，雄蕊10，长短不一，3个不育。荚果长线形，微弯，质硬，稍四棱形，长15-24厘米，果柄长2-4厘米。种子多数，菱状方形，长3-4毫米，浅棕绿色，光亮，两侧面各有一条线形的浅色斜凹纹。生境与分布决明在全国广大地区有栽培。维生素含量（毫克/100克可食部分）胡萝卜素6.58，维生素B0.14，维生素C105食用方法4-5月采嫩茎叶炒食或做汤，夏季采花及嫩荚炒食，秋季采豆煮食。其叶可代茶饮用。种子入药，有缓泻作用，不宜多食。羊蹄甲别名老白花、洋紫荆、猪迹羊蹄甲来源豆科羊蹄甲属植物羊蹄甲BauhiniavariegataL.,以根、树皮、叶、花入药。形态特征半常绿小乔木，高达8米。单叶互生，有长柄，叶片圆形或宽卵形，有时几为肾形，先端2裂至叶片的1/4-1/2处，裂片近三角形，先端钝，基部圆形、截形或心形，两面近无毛，主脉9-11条。春季开花，花时落叶或不全落，短总状花序，花大芳香，粉红色或白色，有红紫色或黄色条纹，有短梗或近无梗，萼管状，有绒毛，裂片1，佛焰苞状，先端全缘或具5小齿，花瓣5，最上一片稍宽大，倒卵形，其余倒披针形，发育雄蕊5或3，子房有长柄，花柱长过雄蕊。荚果扁平，长15-25厘米，宽1.5-2厘米，种子10-15粒，扁平圆形，褐色。生境与分布生于丛林中，常栽培为行道树。分布于福建、广西、广东、云南等省区。维生素含量（毫克/100克可食部分：叶）胡萝卜素4.73，维生素B0.58，维生素C65食用方法1-5月采花，摘取花瓣直接炒食，花后采嫩叶和嫩豆荚，开水烫后炒食。地榆别名地瓜香、