猴头菇的做法
滋补养胃——猴头菇鸡汤
简介:
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱
材料:
猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片
做法:
1猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
2鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净 3鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
小诀窍:
猴头菇要用温水充分泡发,猴头菇不宜放太多,否则汤会有苦味
猴头菇炖老鸡汤
简介:
家里有一包猴头菇,放了有段时间了,可要消灭了才好,好东西不要浪费了。猴头菇曾经与熊
素中荤”掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”,可见当年它的珍贵。它的菌肉鲜嫩,香醇可口,有“之称,明清时期还被列为贡品哦。猴头菇能够提高人体的免疫力,医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用,那么多好处,多吃无妨,呵呵。猴头菇一定要用热水泡发,不然发的不够透彻煮熟后就会韧,虽然味道还在,却失去了它嫩滑的口感。
材料:
老母鸡半只,猴头菇适量,淮山适量,枸杞子适量,党参适量,黄芪适量 做法:
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小诀窍:
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
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红烧猴头菇
红烧猴头菇
材料:
猴头菇?200克 豆腐?200克 胡萝卜?10克 鸡蛋?1个 生姜?1小块 玉米粉?1大匙 地瓜粉?2大匙 食用油?500克 (实耗30克) 咖喱粉?小匙 蚝油?1大匙 沙茶酱?1大匙 精盐?0.5小匙 白糖?1小匙
做法:
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉; 2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至
表
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面呈金黄色时,捞出沥油; 3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
注意
口味醇正,鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。 清汤紫菜烩猴头蘑
材料:
用料水发猴头蘑200克,鸡脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,
水发香菇20克,鸡蛋清适量,清汤、色拉油、精盐、味精各适量。
做法:
1、猴头蘑片成大雪花片,入沸水中煮透捞出,挤干水分。鸡脯肉去掉白筋,切成片。 2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。
3、汤锅置火上,倒入清汤,下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜,调入精盐、味精,汤沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出锅装入汤碗即成。
功效
烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素,营养价值紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、
极高。
猴头菜心
猴头菜心
材料:
猴头蘑(水发)35克,油菜心100克,香油5克,玉米粉8克,味精1克,盐3克,汤100克。
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做法:
1、将猴头蘑片成薄片,在汤内出一下水。菜心洗净,根部破刀。
2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀,然后在开水中焯熟取出。
3、将菜心在开水中焯一下。
4、锅上火加入汤,下入菜心及猴头蘑,加盐、味精,调好味后烧至汤开。 5、勾芡,加香油出锅即成。
小诀窍:
特点
绿白相间,咸鲜清淡。
牛肉香菇榨菜馅饺子
简介:
香而不腻,油少汁多,口感嫩脆.送给大家年前的礼物,祝大家天天开心,事事顺心,家庭温馨,希望大家在过年时也可以用的到我的独创,<牛肉香菇榨菜馅饺子>。
材料:
面团:面粉500克,温水300克,盐少许。(揉成面团醒发备用),馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱,姜,十三香,花椒面,海鲜酱油,盐,鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,(我又泡了一朵猴头菇在里面,很好的)
做法:
先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。
将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。
取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。
出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看。
小诀窍:
要是煮饺子,封口处一定要捏紧.面最好多醒一会,中途在揉一次.
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