第7章_绿色食品的畜禽与水产品-new5

null第七章　绿色食品的畜禽与水产品生产 第七章　绿色食品的畜禽与水产品生产 本章要点 1. 绿色食品动物生产的基本原则 2. 绿色食品动物生产过程中的关键技术要求　　　 绿色食品动物生产的基本原则　　　 绿色食品动物生产的基本原则(一)绿色食品畜禽生产的原则： 保护环境 增加和保持土壤肥力 系统的多样性 物质和资源的循环利用 友好饲养 生产体系的完整性(二)畜禽在绿色食品农业生产中作用： 增加农民收入 物质循环：粪便→土壤→牧草→动物饲料→粪便 控制杂草 畜禽直接吃草 翻耕土地(鸭) 食枯枝落叶第一节　绿色食品养殖业饲养场的选择与建设　第一节　绿色食品养殖业饲养场的选择与建设　一、畜禽饲养场的选择与建设　 《绿色食品－－产地环境技术 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》（NY/ T391-2000） 　　 （1）地势　干燥、平坦、背风、向阳，牧场场地就高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下 　　（2）水源　《符合生活饮用水质标准》（GB5749-85） 场址选择null （3）地形　　开阔整齐，通风透气，交通便利 （4）位置　　饲养场应距交通主干线1000米以上；距居民住区或其他畜牧场不小于2000米；应位于村镇上风处，有效防止疫病的传播 　　　　注：水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重地区、畜禽疫病常发地区不得建场 2. 场内布局2. 场内布局行政、生活区距场（舍）250米以上，场（舍）单独隔离 场（舍）下风50米左右的地势低洼处建粪便、垃圾处理场，粪便无害化处理 《污水综合排放标准》（GB8078－1996） 消毒 病畜禽隔离间（各场下风处150米处）规模化畜禽养殖场排泄物治理 3.舍内环境要求3.舍内环境要求（1）温度　适宜生长的温度范围内 （2）湿度　舍内50－70%为宜，不超过75% （3）气流速度　夏季0.2-0.5m/s, 冬季0.1-0.2m/s （4）光照　不同品种,不同生长阶段要求不同 （5）舍内空气　氨气，硫化氢，二氧化碳 null （6）干扰　防止啮齿类动物、鸟类、昆虫等干扰 （7）饲养密度　合理 奶牛：6m2室内+4.5m2室外，产蛋鸡：1660cm2+4m2室外， 肥猪：1.3m2室内+1m2室外 　　　放牧密度 二、绿色食品水产品养殖区的选择二、绿色食品水产品养殖区的选择周围没有矿山、工厂、城市等大的工业和生活污染源，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地的环境质量要求 水源充足，符合国家《渔业水域水质标准》交通便利 排水方便，水温适宜 畅通，潮差大，盐度相对稳定，不得靠近河口 第二节　绿色食品养殖业饲料的选择与生产第二节　绿色食品养殖业饲料的选择与生产一、绿色食品养殖对象的营养需求 1.蛋白质和氨基酸 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素 根据不同饲养对象及同一饲养不同生长时期的营养需要,科学合理地搭配饲料,严格控制各种激素,抗生素,化学防腐剂等有害人体健康的物质进入根据家禽的生理特点进行饲喂。 如：牛，反刍动物，粗饲料作为基础日粮，占60%; 猪、禽类等，单胃动物，精料二、 养殖业饲料的选择和生产二、 养殖业饲料的选择和生产1.影响饲料安全的因素 (1)虫害,螨害与鼠害 (2)微生物污染(黄曲霉菌,青霉菌,镰刀霉菌等) (3)抗营养因子 (蛋白酶抑制因子,碳水化合物抑制因子等) (4)有毒有害化学物质 (5)非营养性添加剂 (抗生素,激素,防霉剂,镇静剂等) (6)加工过程的毒物及交叉污染 2. 饲料的选择2. 饲料的选择 ①优先使用绿色食品生产资料的饲料类产品。 ②至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准的产品。 ③禁止使用转基因方法生产的饲料原料。 ④禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品饲喂反刍动物。 ⑤禁止使用工业合成的油脂。 ⑥禁止使用畜禽粪便。 (A级)绿色食品生产对大宗饲料的规定：饲料生产的原料主要为单一大宗饲料和饲料添加剂3.日粮配合3.日粮配合配合饲料类别: ①添加剂预混料(半成品) ②浓缩饲料(平衡混合料－－加上玉米，麸皮，稻谷粉就　可直接使用) ③全价配合饲料(全日粮配合饲料－－不无原则另加添加剂) ④初级配合饲料(混合饲料) (2)绿色食品饲料的生产(2)绿色食品饲料的生产原料采购 原料的清理 原料粉碎 称重、配料 混合 　制粒或膨化质检 包装 入库 饲料生产的一般工艺：3.日粮配合绿色食品饲料配方设计：绿色食品饲料配方设计： ①强调最佳饲料利用率提高资源利用率，减少排泄； ②强调最佳动物生产性能追求饲养效率和经济性； ③强调安全性尽可能使用绿色食品饲料添加剂，不使用抗生素和其它药物添加剂，决不使用激素和违禁添加剂，决不滥用可能对环境造成污染和危害的非药物添加剂； ④强调饲料的适口性和易消化性；强调采用非抗生素和非化学合成添加剂； ⑤强调改善动物产品的营养品质和风味；提倡使用有助于动物排泄物分解和去除不良气味的安全性饲料添加剂。 绿色食品饲料生产注意事项:绿色食品饲料生产注意事项:准确估测种种饲料原料中的养分的可利用性和各种动物对营养的准确需要量，配制平衡日粮 选用绿色饲料添加剂，确保饲料安全 采用先进的加工工艺 充分利用青粗饲料 防止饲料中添加剂的残留 防止饲料的霉变（原料水分不得超过13.5%） 提高包装质量4. 反刍家畜饲料利用技术4. 反刍家畜饲料利用技术反刍动物的基础日粮是粗饲料而不是精饲料。 　　农业部《禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 》： 　在反刍动物中严禁使用肉骨粉，骨粉，血粉，血浆粉，动物下脚料，动物脂肪，血浆及其他备注制品，羽毛粉，鱼粉，鸡杂碎粉，碲粉以防止冷热病的发生和传播 null根据反刍动物瘤胃的特点,采用以下措施： 利用瘤胃保护氨基酸（RPAA） 膨化 加热 利用非蛋白氮饲料添加剂－－反刍动物允许使用,但绿色食品的其他动物生产禁止使用！！！依次为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 第三节 绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用一、饲料添加剂的种类和使用 1 种类 (1)饲用酶制剂：植酸酶，淀粉酶，脂肪酶，纤维素 ……复合酶制剂 作用： ①补充内源性酶的不足；②分解抗营养物质； ③消除半纤维素和果胶等非淀粉多糖 (NSP)的粘性影响。第三节 绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用null主要菌种有乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌、腊样芽孢杆菌、枯草杆菌等。主要菌种有乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌、腊样芽孢杆菌、枯草杆菌等。(2)微生物制剂：益生素、益生元，合生元…..菌剂的作用方式： ①生产乳酸，降低肠内值pH值，不利致病菌生长； ②产生过氧化氢，可对几种潜在的病原菌起杀灭作用； ③防止毒胺或氨的生长； ④产生抗生素作用； ⑤产生某些酶而有助消化； ⑥合成族维生素； ⑦通过释放细胞壁多糖蛋白刺激免疫系统，增强动物体免疫功能。饲料微生物制剂应具备的条件：饲料微生物制剂应具备的条件： ①非致病性的活菌制剂或由微生物发酵而产生的无毒副作用的有机物质； ②对宿主机体产生有利影响的功能； ③活的微生物，且要求与正常有益菌群能共存共荣，并且自身具有抗逆能力； ④在肠道环境中能控制有害菌群，而且其代谢尾产物不对宿主产生不利影响； ⑤应有较好的包被技术可以躲过胃液的水解； ⑥在生产条件下可保持良好的稳定性和货架寿命。 使用微生物制剂时应注意：使用微生物制剂时应注意：微生物制剂的菌种类型，其针对性特点以及有效活菌的数量 考虑饲料中所含有的矿物盐以及不饱和脂肪酸对活菌的抗性强弱 动物的年龄，生理状态。 饲养条件和应激反应 不要与抗生素类化合物混合使用 过量时会引起动物的轻微腹泻 要避免高温，且要避光保存。null(3)中草药饲料添加剂：党参、板蓝根、柴胡、大蒜素……(3)中草药饲料添加剂：党参、板蓝根、柴胡、大蒜素……中药添加剂是一种原料来源广，价格低廉，作用广泛，安全性高，效益显著的天然增效剂。 作用： 增强器官组织抗菌功能；促进和诱导产生干扰素；抗微生物毒素；抗炎作用；作用于细菌的结构和代谢而发挥功效等。 中草药饲料添加剂可解决抗生素残留问题，减少畜牧业对环境的污染 中草药饲料添加剂使用注意：中草药饲料添加剂使用注意：在剂型选择上，根据其有效成分和对动物所产生的效应制成添加剂，不影响日粮营养水平 配方组成上，应注意中药禁 不同动物的不同体重阶段的特点设计科学配方 对有毒性的中药要通过安全试验证明null此外，还有 (4) 畜用防臭剂 (5)糖萜素(30%糖+30%三萜皂甙+有机酸) (6)酵母细胞壁 (7)肉碱 (8)生物活性肽 (9)复合绿色饲料添加剂2　饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）2　饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）A级绿色食品饲料添加剂使用准则： 优先使用绿色食品生产资料中的饲料添加剂产品； 选饲料添加剂必须是《允许使用的饲料添加剂品种目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但表2-11中所列的饲料添加剂除外； 禁止使用尿素等非蛋白氮类饲料添加剂； 禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂； 禁止使用药物性饲料添加剂。 营养性饲料添加剂的使用量应符合NY/T14, NY/T33, NY/T34, NY/T65,不能超过其营养需要量及营养安全幅度. nullnull二、动物养殖中药物残留与控制 1. 药物残留的危害 　过敏反应； 　产生抗药性； 　急性、慢性毒性作用； 　对人类肠道微生物的影响； 　“三致”作用； 　破坏生态环境null2. 控制药物残留的措施 (1) 科学的管理与药物残留监控体系 (2)规范用药,严禁使用违禁药品,慎用抗生素及药物添加剂 (3)发展无公害的非抗菌素类药物及其添加剂 (4)加强消毒,消除传染原 (5)科学的免疫程序, “防重于治”严格遵守《绿色食品—兽药使用准则》三、绿色食品兽药的使用三、绿色食品兽药的使用1. 分类 (1)兽药生物制品: 利用病毒或微生物或动物的血液及组织等加工制成用于动物疾病预防、治疗的生物制剂 用于动物疾病预防的生物制剂:各种疫（菌）苗 抗病（毒）血清类:抗病毒血清（免疫血清、免疫 卵黄囊）,抗毒素及免疫球蛋白…… 免疫诊断液: 猪瘟间接血疑抗原 null(2) 生物源性药物 动植物的整体或部分加工制成的药物。主要是中草药，以及动植物中提取的供药用的生物碱和其它有效成份。 植物源性药物: 中草药 动物源性药物: 角; 蜈蚣,蛇;猪油…… 微生物制剂: 乳酸杆菌、枯草杆菌、酵母…… null(3) 矿物性药物 用于治疗和防御动物的营养不良，生长缓慢及各种矿物元素缺乏所引起的营养性代谢性疾病。 常量矿物元素:钙,磷,镁,钾,钠,硫,氯 微量矿物元素:铜,铁,锰,锌,碘,钴,硒 矿物盐:要有：硅藻土, 氨基酸络合铁、氨基酸络合锌……null2. 绿色兽药使用准则2. 绿色兽药使用准则绿色食品生产者应供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，采取各种措施以减少应激，增强动物自身的抗病力。应严格按《中华人民共和国动物防疫法》的规定防止畜禽发病和死亡，力争不用或少用药物。畜禽疾病以预防为主，建立严格的生物安全体系。 必要时，进行预防、治疗和诊断疾病所用的兽药必须符合《中华人民共和国兽药典》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》和《进口兽药质量标准》有关规定。所用兽药必须来自具有生产许可证的生产企业，并且具有企业、行业或国家标准，产品批准文号；或者具有《进口兽药登记许可证》。所用兽药的标签必须遵守兽药标签和使用说明书管理规定。 null1) 优先使用绿色食品生产资料的兽药产品。 2) 允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒，但不准对动物直接使用。不能使用酚类消毒剂。 3) 允许使用疫苗预防动物疾病。但是活疫苗应无外源病原污染，灭活疫苗的佐剂未被动物完全吸收前，该动物产品不能作为绿色食品。 4) 允许使用钙、磷、硒、钾等补充药，酸碱平衡药，体液补充药，电解质补充药，营养药，血容量补充药，抗贫血药，维生素类药，吸附药，泻药，润滑剂，酸化剂，局部止血药，收敛药和助消化药。 使用兽药时还应遵循以下准则(NY/T472-2001)： (本标准适用于A级绿色食品的生产、管理和认定)null5)允许使用表2-12中的抗寄生虫药和抗菌药，使用中应注意以下几点： 严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。 停药期必须遵守表2-12中规定的时间。 产品中的兽药残留量应符合《动物性食品中兽药最高残留限量》规定。认证机构负责监督生产单位执行标准并抽检产品中的兽药残留量。 nullnullnullnull6) 建立并保持患病动物的治疗记录，包括患病家畜的畜号或其他标志、发病时间及症状、治疗用药的经过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及主要成分。 7) 禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药。 8) 禁止在饲料中添加兽药。 9) 禁止使用激素类药品。 10) 禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药、解热镇痛药、麻醉药、肌肉松弛药、化学保定药、巴比妥类药等用于调节神经系统机能的兽药。 11) 禁止使用基因工程兽药。 第四节 绿色食品家畜、家禽养殖技术第四节 绿色食品家畜、家禽养殖技术一、品种与幼畜、幼禽的培育 品种多样化，抗御能力强，不使用转基因动物品种 1. 有机农业标准(AA级绿色食品)： 有机生产农场（AA级绿色食品农场）的所有家畜出生并饲养于有机农场; 对种畜，允许10％的种畜可以来自非有机农场 /年，且饲养的天数≧12个月才能出售 2. 绿色食品标准： 绿色食品畜禽场自产或引入； 购买常规1~2日龄的雏禽； 从母畜怀孕开始就按照绿色食品养殖业标准进行管理的家畜。 　二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素 二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素 1.饲料 、添加剂 2.兽药、疫苗 3.环境因素 4.加工、贮藏、包装、运输三、专业化、规模化畜禽养殖场绿色食品畜产品生产技术要点三、专业化、规模化畜禽养殖场绿色食品畜产品生产技术要点1. 建立繁殖核心群，提高繁殖效率 2. 抓好幼年畜禽的培育 3. 做好全年的饲料供应 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 4. 采用合理的饲养管理方式 5. 商品畜禽适时出栏，加快畜群周围和资金流动　 6. 重视屠宰加工环节，避免不必要的污染 7. 抓好流通关，确保安全到达消费者 8. 建立企业标准化体系四、动物健康与疾病防治四、动物健康与疾病防治1. A级绿色食品生产对禽畜疾病防治的规定： 严格按《中华人民共和国动物卫生法》，预防为主，防重于治 生产A级畜产品允许使用规定的兽药，同时允许使用下列兽药制品： a．钙、磷、硒、钾等补充药，酸碱平衡药，体液补充药，电解质补充药，营养药，血容量补充药，抗贫血药，维生素类药和助消化药； b．血清、菌(疫)苗、诊断液等生物制品； c．允许使用安全的中药材、中成药及其制剂。在使用上述兽药时，优先使用绿色食品生产资料中的兽药产品。 遵循绿色食品规定的兽药使用原则（共11条）null2. 有机（AA级）畜牧业疫病控制原则： 健康养殖和以防为主的原则 ① 选择抗病的并适合当地气候与环境特点的畜禽品种； ② 采用能满足动物生物学和生态学特性饲养的饲养方式并控制饲养强度； ③ 提供适合畜禽要求的生活环境，预防传染病，增强畜禽本身抗病能力； ④ 高质量的饲料配合、有规则的运动和放牧有益于提高牲畜自然的免疫力； ⑤ 保持合适的饲养密度，避免过牧和任何影响牲畜健康的问题。3.畜禽健康维护措施3.畜禽健康维护措施优良环境 平衡日粮 提供幼畜初乳 有益微生物，如乳酸杆菌 家畜隔离加拿大Taylor Hyde整体管理（有机畜牧业)： 建立良好的人畜关系 保持适宜的饲养环境 家畜饮用水满足人类饮用水标准 定时定量饲喂 日粮中的矿物质要平衡 减少草场粪便污染 保持日粮稳定 及时淘汰病残家畜 使用对动物友好的驱赶方式 保持适量运动4.疫苗接种4.疫苗接种前提：法律允许 某种病原菌，无其它治疗方法 (如梭状芽孢杆菌病，采用疫苗接种来控制。) 单联苗比多联苗好5.日常管理和维护 观察家畜(数量、立姿、排出的粪便与尿液、叫声、走路的速度、幼禽的状态等等)6.紧急疾病的处理6.紧急疾病的处理一旦发现家畜不正常应立即采取行动，使用兽药的天然替代物如草药和利用顺势疗法一般能取得很好的效果。 及早治疗是关键，切勿等到家畜真的发病了再治疗。 对于有机生产的畜牧业，当使用替代疗法不见效时，可在兽医的指导下利用传统兽药进行治疗。经常使用或预防性使用兽药是不允许的，如果使用，停药期时间要长，至少是传统停药期的两倍。某些情况下，肉用家畜使用抗生素就不能按有机产品销售。 疾病不能依靠药物来治疗，主要通过锻炼来提高其免役系统的正常功能。 五、　以绿色食品肉鸡饲养为例的操作规程五、　以绿色食品肉鸡饲养为例的操作规程1.　肉鸡场的总体要求 肉鸡场应远离交通要道、公共场所、居民区、学校、医院和水源。 必须严格执行生产区和生活区相分离的原则。 鸡场的污水、污物处理应符合国家环保要求。 鸡场必须采用国家畜牧兽医管理部门认证的疾病和残留 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，并接受监督nullnull 同一养禽场内原则上只能饲养一种类型的家禽。如果场内饲养多种家禽，必须充分隔离饲养。 鸡场的消毒和病害肉尸的无害化处理应按GB/T16569和GB/T16548 进行。 鸡舍设备式样和安装应符合特定生产目的的要求。 鸡场应有严格的卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 . 房屋、鸡舍及其他设施均处于良好维修状态。 建立生产记录档案2. 肉鸡场卫生管理 2. 肉鸡场卫生管理 消毒要求 (1)场区卫生管理和消毒要求：肉鸡场大门口设运输车辆消毒池和人员消毒室,消毒液为3%的氢氧化钠溶液 (2) 鸡舍卫生管理和消毒要求：新建鸡场进鸡前，舍顶、地面、用具用消毒剂消毒 null3. 雏鸡来源及要求 3. 雏鸡来源及要求 (1)自繁 有自繁条件的种鸡场、孵化场必须达到绿色食品设备条件及卫生要求等规定，并制定绿色食品饲养、生产操作规程及质量保证措施。 (2)外引 必须从符合绿色食品标准规定条件的家禽繁育场引进，或者从符合绿色食品规定条件的其他国家家禽繁育场进口家禽。 4. 饲料及饲料添加剂4. 饲料及饲料添加剂 自行配制加工/购买商品配合饲料/购买肉鸡预混料、浓缩后自行配制 配合饲料必须达到中华人民共和国ZBB43005-86肉用仔鸡饲养标准，必须符合GB/T5916-93饲料卫生标准和GB/13078-2001饲料产品质量标准;必须遵守《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》，优先使用绿色食品生产资料的饲料类产品。 90%以上的原料必须来自绿色食品原料基地 禁止使用转基因方法生产的饲料原料，禁止使用以哺乳动 　物为原料的动物性饲料产品，禁止使用工业合成的油脂，禁止使用畜禽粪便。 禁止使用任何药物性饲料添加剂，禁止使用激素类、安眠镇静类药品。 5. 饲养管理5. 饲养管理(1)总的要求 符合《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》要求的饲料。 兽药使用必须符合《绿色食品兽药使用准则》的要求，并作好记录，保存两年以上。 厚垫料地面散养和架养均可，以架养为好。饲养管理有关参数见表3-5、表3-6 nullnullnull(2)鸡舍预热升温 (3)雏鸡接送 (4)温度控制 育雏前期温度可稍高。 (5)饮水 (6)开食和饲喂 (7)通风 (8)湿度 (9)光照 (10)密度 (11)观察鸡群(精神状态,粪便,采食量,死亡率) null6. 免疫程序6. 免疫程序7-10日龄，鸡新城IV系（克隆-30)苗或鸡新城IV系克隆-30+传支120苗,点眼滴鼻; 15-21日龄，法氏囊疫苗饮水； 24-28日龄，鸡新城疫苗（克隆-30），两倍饮水。 7. 合理用药，控制药残7. 合理用药，控制药残鸡群疫病以预防为主，力争不用或少用药物。 必须用药时，遵守《绿色食品兽药使用准则》及附录A规定。 (1)全程禁用的药 (2)用药方案 治疗大肠杆菌病、脐炎和雏鸡白痢，用大观霉素克／升饮水，或新霉素毫克／升饮水，连用3天,出栏前5天停用. (3)鸡群治疗记录8. 疫病监测控制方案8. 疫病监测控制方案必须制定详细的符合国家有关规定的疫病监测和控制方案，并接受相关主管部门的监督 官方兽医至少每年对执行情况检查一次 养殖场必须向当地畜牧兽医管理部门和官方兽医提供连续的疫情监测信息。 常规监测鸡群疫病的种类包括新城疫、禽流感、鸡败血支原体病、禽衣原体病、鸡沙门菌病、雏白痢沙门菌病、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克病、禽结核和亚利桑那沙门菌病。null 禽流感：35-55日龄0.5%抽样,采用琼脂双向扩散沉淀试验，检测血清中特异性抗体阳性率。高清H5N1型禽流感病毒照片 发现致命禽流感病毒 为鸽子注射禽流感疫苗。 9. 出栏与屠宰9. 出栏与屠宰出栏前，必须出具“三证”（即健康监督证、检疫证及车辆消毒证） 运鸡车辆和装鸡鸡笼在肉联加工厂卸货后必须严格消毒方可出场。 肉鸡屠宰厂的大气和加工用水由环保部门监测化验。 肉鸡屠宰厂的大气和加工用水由环保部门监测化验。 加工肉鸡产品采用国家标准GB/16869-2000。要做到专线加工、专库贮存、专车运输。 第五节 绿色食品的水产养殖生产第五节 绿色食品的水产养殖生产(一)绿色水产品生产的原则 渔业生产与养殖环境协调 渔业投入品安全有效 渔业产出物安全、营养和健康(二)绿色食品水产品生产技术(二)绿色食品水产品生产技术包括产前、产中、产后等3个环节。 1. 品种选择 抗逆性强；种类多；名优新品种。 建立渔业良种场 2. 安全高效的投入品 主要是指鱼药、饲料及饲料添加剂 3. 水产品的加工、包装与贮运 (三)绿色水产品的主要生产体系与模式(三)绿色水产品的主要生产体系与模式1.水产科技园区绿色生产模式 2.池塘生态养殖模式 3.山区流水养鱼模式 4.水库增养殖绿色生产模式 5.稻田生态养殖模式(四)绿色水产品生产技术规范(四)绿色水产品生产技术规范1. 产地生态环境 渔业用水质量 大气环境质量 渔业水域土壤环境质量 淡水渔业水源水质 海水水质 卫生指标2. 水产品生产技术规范2. 水产品生产技术规范渔药使用准则水产品生产技术规范饲料使用准则农药使用准则肥料使用准则养殖水体水质的要求加工过程质量控制准则绿色水产品质量要求稻田养殖感官指标鲜度指标安全卫生指标池塘养殖绿色水产品 的生产关键(五)绿色水产养殖中的病害防治(五)绿色水产养殖中的病害防治1. 病害产生的原因 (1) 病原体侵入 病毒、细菌、真菌、寄生虫、共栖原生动物等 (2) 环境影响 溶氧量、水温、盐度、pH、有毒有害物质、环境污染等 (3) 养殖管理 池塘清淤消毒，水体交换，饵料质量与投喂量，放养品种与密度，养殖者的技术与操作水平，药物，途中运输等 海星手腕因贝类寄生而突起2.病害防治2.病害防治(1) 良好的水体环境 养殖场地环境；清除养殖池中有机物和腐殖质；养殖区的富营养化；养殖自身污染 (2) 保持良好的水质条件 水色(黄褐色、茶绿色、透明度0.3~0.4m)和水质(光合细菌净化水质) (3) 应用科学的养殖技术 苗种健康；放养密度合理；优质饵料；加强管理(勤巡塘、勤检查、勤除害)(六)以池塘养殖为例(六)以池塘养殖为例Ⅰ. 池塘条件 1. 池塘选择 水源充足，水质良好，交通和供电方便。 池塘注排水方便 水深根据品种要求而定 应有一定面积的青饲料种植面积威海石岛鲍鱼养殖池塘 2. 池塘的清整和消毒2. 池塘的清整和消毒 ① 生石灰清塘 漂白粉清塘生石灰清塘后10天，漂白粉清塘后7天，毒性基本消失，可以注水放鱼。养殖池塘进行清塘和消毒作业 Ⅱ. 常规鱼类养殖Ⅱ. 常规鱼类养殖1. 鱼种放养 (1)鱼种来源、规格和放养时间 鱼种应就地生产，就地供应 鱼种规格以当年能育成商品鱼为准 选择晴暖天气中午前后进行放养 (2). 放养模式设计(2). 放养模式设计放养模式主要要考虑“密、混、轮”。(3)放养模式举例鱼种的放养是水产养殖重要技术 以草鱼(鲩鱼）为主养鱼null2. 投饵技术2. 投饵技术根据计划净产量确定全年所需的饲料总量，并根据当地水温变化和鱼类生长情况及饵、肥供应情况制定出各月投饵计划 null饵料的季节分配要做到“早开食、晚停食、抓中间、带两头” 主要生长季节的投饵量占总量的75-85% 草料在春夏季较多、质量较好 精饲料投喂重点在中后期 投饵应做到“四看、四定”澳洲石斑养殖基地，投放饲料 3. 水质管理3. 水质管理水质要保持“肥、活、嫩、爽” 及时加注新水 防止鱼类浮头和泛塘 合理使用增氧机 合理使用水质改良剂4. 池塘养殖排放水的处理与半循环利用4. 池塘养殖排放水的处理与半循环利用池塘养殖的排放水必须经过处理，以减少对环境的有机污染。 处理方法有物理方法、化学方法、生物方法和综合处理方法等。 经处理后的水可以重新使用，以减少对水资源的消耗。 Thank you for this chapter! Thank you for this chapter! nullnullnullnull以高质量的科技成果为核心，以高素质的技术队伍为依托，建立高效的绿色渔业生产基地。蚌育珍珠基地 1、水产科技园区绿色生产模式null渔业、种植业、畜禽养殖业相结合，通过养殖系统内部的循环利用，实现对各种资源的最佳利用，最大限度地减少养殖过程中废弃物的产生的一种池塘生态养殖基地。 2、池塘生态养殖模式null依靠山区优质无污染的渔业生产资源，采用流水健康养殖方式，生产绿色水产品，并与旅游、垂钓、餐饮业相结合，提高渔业综合效益。 3、山区流水生态养殖模式null利用水库的天然饵料资源，进行鱼类增殖，发展围拦养鱼、网拦养鱼、网箱养鱼等养殖模式，使水体资源保护与养鱼富民得到协调发展。 4、水库增养殖绿色生产模式null种养结合，利用稻、鱼、蟹共生互利的原理，在稻田开展河蟹和鱼类的养殖，在不使稻谷减产的情况下，多生产绿色水产品，增加农民收益5、稻田生态养殖模式渔药使用准则渔药使用准则AA级绿色水产品 禁止使用： 1.无机消毒灭菌剂中的漂白粉、高锰酸钾等； 2.所有无机重金属杀虫剂； 3.除过氧乙酸和酒精之外的所有有机合成类渔药； 4.助长的激素和非激素类化合物； 5. 抗生素类药物 6.混有抗生素类药物或有机合成药物的动、植物制剂 允许使用： 1.矿物源渔药，如生石灰、食盐、沸石、无机镁钾钙钠钾盐等； 2.有机合成的渔药，指过氧乙酸和酒精； 3.生物源渔药，如活体微生物(光合细菌)、疫苗、天敌、动植物制剂A级绿色水产品 禁止使用： 具有致癌、致畸、致突变作用的药物及具有高残留、高毒性的药物，如含砷汞制剂、有机磷(氯)杀虫剂等； 各类含激素的合成制剂。 允许使用： AA级生产中的允许使用的药物； 限量使用漂白粉 特殊情况下，可使用规定的抗生素，如土霉素、红霉素、链霉素等； 记录完整的预防和治疗病害所用的药物(时期、名称、主要成份)饲料使用准则饲料使用准则促生长剂、维生素、氨基酸、脱壳素、矿物质、抗氧化剂或防腐剂等添加剂种类及用量应符合有关国家法规和标准规定 不得添加国家禁止的药物(如己烯雌酚、喹乙醇)作为防治疾病或促进生长的目的 不得在饲料中添加未经农业部批准的用于饲料添加剂的兽药 null放牧密度放牧密度放牧密度因家畜类型、地形、生产制度、气候、及其他环境因子而异。 放牧密度：由牧地的载畜量来确定，同时还要考虑粪便的排放、饲草量。 欧盟有机农业：每hm2土地畜禽的承载量折合成畜禽的粪便排泄量为不超过170kg纯氮.null胡锦涛同志在中山市港口绿色食品水产养殖基地 添加剂预混料:（由维生素，微量元素，氨基酸和非营养物质添加剂组成，并以玉米粉或小麦麸为载体，按配方要求预混合而成－－半成品，可作添加剂直接出售。） 添加剂预混料:（由维生素，微量元素，氨基酸和非营养物质添加剂组成，并以玉米粉或小麦麸为载体，按配方要求预混合而成－－半成品，可作添加剂直接出售。） 绿色食品标志 对号入座 按照要求添加（0.25-1%) 与饲料搅拌后使用，不宜久存复合预混料 车间内部一角------复合添加剂预混料 nullA. 膨化调质工艺 　瞬时高温（130－135℃）、高压（3.5MPa） B. 热敏物质、油脂的后置添加工艺 null益生素——一种通过改善宿主动物肠道菌群平衡，发挥有益影响的活性微生物饲料添加剂。 益生元——指不被动物体分解消化的寡糖类化合物，能够选择性地促进肠道有益菌群的活性和繁殖。 合生元——是益生素与益生元的复合物，具有益生素与益生元两方面的功能。(四)综合立体养殖及品种选择(四)综合立体养殖及品种选择综合立体养殖 是一种养殖模式，是实现水体、滩涂池塘底质不同层次多品种的混养，利用各品种的生态习性，达到水体、饵料生物、投喂饵料的有效利用，增产增收。 品种选择 (1) 生态和生活适应性 (2) 先确定主养品种，再搭配1~2种混养品种(习性与主养互补) (3) 混养品种对主养品种无危害和竞争关系 (4) 合理的放养密度，混养品种的搭配比例 (5) 放养时间和起捕时间