农产品样品的采集与保存作业指导书 农产品分析工作的可靠性，首先取决于所采样品的代表性，否则分析工作将是徒劳，甚至导致错误的判断，给生产或科研带来损失。农产品分析样品的采集包括茎叶等组织样品，籽粒样品、蔬菜瓜果样品及饲料样品等。1.1 籽粒样品的采集、制备与贮存(1)样品的采集从个别植株上采样，谷类或豆类作物从个别植株上采取种子样品时，应考虑栽培条件的一致性。种子脱粒后，去杂、混匀、按四分法缩分为平均样品，重量不少于25g。从试验小区或大田采样可按照植株组织样品的采样
方法
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，选定样株收获后脱粒，混匀，用四分法缩分，取得约250g样品。大粒种子，如花生、大豆、蓖麻、棉籽、向日葵等可取500g左右。采样时应选取完全成熟的种子。从成批收获物中取样 在保证样品有代表性的原则下，可在散装堆中设点随机取样，或从包装中随机扦取原始样品，再用四分法或分样器缩分至500g左右。(2)样品的制备与贮存将采取的籽粒样品风干，去杂和挑去不完善粒，用磨样机或研钵磨碎，使之全部通过0.5～1mm筛，贮于广口瓶中，贴好标签备用。油料作物中的大粒种子，如花生、向日葵、棉籽等，应去掉厚的果壳或种皮，只分析种仁。但棉籽种皮不易剥掉，可先用水浸湿4～6小时，再用锋利的小刀将种子切为两半，取出种仁。为了防止油料作物种子在磨碎过程中损失油分，可从采取的样品中用四分法缩分出少量样品，于70～80℃干燥箱内干燥5～15小时，取出，在瓷研钵中用杵击碎，不能研磨。大豆和其他含油少的种子则可以直接用磨磨碎；有时要磨2—3次，先粗碎，再细磨。1.2 水果蔬菜样品的采集、制备与贮存(1)样品的采集一般水果、蔬菜生长的成熟期延续时间很长，采样应在其主要成熟期进行，必要时也可在其成熟过程中采2—3次样品。采样时应在试验区或地块中不少于10个样株上采集部位相同，成熟度一致的果实(或块根茎)若干个组成平均样品。平均样品的绝对数量：较小的果实(或块根茎)如青椒之类应不少于40个；蕃茄、洋葱、马铃薯应不少于20个；黄瓜、茄子、大蒜、胡萝卜及小萝卜不少于15个；大的瓜果、白菜球、甘蓝球、萝卜不少于10个，数量多时可将每个切取匀致的1/4，总重以1kg左右为宜。对果树的果实采样要选品种特征典型的样株，才能比较各品种的品质。样株要注意挑选树龄、树型、生长势、载果量等一致的正常株，幼或老和旺长的都缺乏代表性。在同一果园同一品种的果树中约选5—10株为代表，从每株的全部收获物中选取大、中、小和向阳或背阴的果实共10～15个组成平均样品，一般总重不少于1.5kg。(2)样品的制备与贮存采得的样品要及时刷洗、擦干。瓜果和蔬菜分析通常都用新鲜样品。有的分析全部产品，有的只分析食用部分，随分析目的要求而定，大的瓜果或平均样品数量多时，可匀致地切取其中一部分(但要使所取部分中各组织的比例应与全部样品相应)，作为分析样品。将分析用样品切碎后用高速植物组织粉碎机或研钵打碎成浆状，与汁液一起混匀后称样。欲用干样分析时，则必须力求快速风干，以保持样品成分不变。加速干燥的主要方法是将样品切成块或片状后高温通风干燥，即先置110～120℃ 的鼓风烘箱中(样品温度达100～105℃)烘20～30分钟，然后降温，在60～70℃烘至变脆易压成粉末为止。烘的时间不宜太长，一般短则4～5小时，长则8—10小时。如无鼓风烘箱，可用普通烘箱代替，初期把门打开，以利水分逸出。如有真空干燥箱则更好。也可先用蒸气(沸水蒸锅)杀酶15～20分钟，再在60～70℃或30～50℃烘箱中烘干，最后将干样品粉碎过筛，装入广口瓶中保存备用。对测定糖或淀粉的样品，最好用新鲜样测，因在高温烘干时糖分易被焦化，部分淀粉也易被酸性汁液水解而变化。也可用酒精保存新鲜样品。
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