全国职业院校技能大赛2023国赛GZ052 酒水服务赛题试卷第七套 2023年全国职业院校技能大赛 《酒水服务》赛项赛卷七 综合能力测试，比赛用时90分钟。 一、单项选择题 1.酒体饱满的红葡萄酒通常该在什么温度下饮用？（ ） A 充分冰镇 B 轻微冰镇 C 室温 D 冰镇 2.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，这是一款（ &...
《酒水服务》赛项赛卷七
综合能力测试，比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.酒体饱满的红葡萄酒通常该在什么温度下饮用？（ ）
A 充分冰镇 B 轻微冰镇 C 室温 D 冰镇
2.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，这是一款（ ）。
A Tokaji Aszu B Gavi DOCG
C Clare Valley Riesling D Rias Baixas
3.“干型，酒精度高，酒体饱满，有果干、葡萄干和咖啡香气”，这有可能是一款?（ ）
A Tawny Port B Cream Sherry
C Valpolicella D California Zinfandel
4.以下 Bordeaux 的产区中，哪一个采用高比例的 Cabernet Sauvignon？（ ）
A Saint-Emilion Grand Cru AOC B Pauillac AOC
C Sauternes AOC D Pomerol AOC
5.下列哪种风格的Port来自同一年份？（ ）
A Ruby B 10 years old Tawny
C Reserve Ruby D Late Bottled Vintage
6.下列哪一组酒标术语是陈年时间从短到长的正确排序？（ ）
A Crianza、Gran Reserva、Reserva
B Crianza、Reserva、Gran Reserva
C Reserva、Gran Reserva、Crianza
D Reserva、Crianza、Gran Reserva
7.“酒体饱满，酸度中等，带有柠檬、桃和芒果的香味”可用来描述用什么葡萄酒？（ ）
A Corvina B Gamay C Pinot Gris D Sangiovese
8.Recioto di Soave DOCG 是采用（ ）酿造的。
A 葡萄干 B 罐中发酵法 C 传统方法 D 强化
9.随着Riesling葡萄酒的陈年，会发展出什么香气？（ ）
A 红色水果 B 香草 C 黑色水果 D 汽油
10.酒体饱满的白葡萄酒应该在什么温度下饮用？（ ）
A 冰镇 B 完全冰镇 C 轻微冰镇 D 室温
11.Amarone della Valpolicella是（ ）。
A 用白葡萄品种酿造 B 用干化的葡萄酿造
C 加强酒 D 酒精度低
12.葡萄酒的最佳长期保存条件是( )。
A 温暖且避强光 B 温暖且有强光 C 凉爽且避强光 D 凉爽且有强光
13.在 “Burgundy，Grand Cru”意味着（ ）。
A 必须来自单一葡萄园
B 只能用Pinot Noir酿造
C 原料可以来自该产区的任何部分
D 只能用 Chardonnay 酿造
14.“干型，充满黑莓、李子和雪松香气”描述的是一款（ ）。
A Verdicchio
B Recioto della Valpolicella
C Ribera del Duero
D Beaujolais
15.酒精发酵会散发热量，为了避免高温，酒庄可以（ ）。
A 不添加酵母 B 使用小橡木桶
C 使用带有冷却装置的发酵设备 D 加入二氧化硫
16.红葡萄酒的压榨工序在（ ）。
A 发酵前 B 发酵中 C 发酵后
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