全国职业院校技能大赛2023国赛GZ052 酒水服务赛题试卷第一套 2023年全国职业院校技能大赛 《酒水服务》赛项赛卷一 综合能力测试，比赛用时90分钟。 一、单项选择题 1.Syrah 的特色是（ ）。 A 柠檬和汽油 B 黑莓和巧克力 C 蜂蜜和烤面包 D 草莓和桃子 2.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气？（ &n...
《酒水服务》赛项赛卷一
综合能力测试，比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.Syrah 的特色是（ ）。
A 柠檬和汽油 B 黑莓和巧克力
C 蜂蜜和烤面包 D 草莓和桃子
2.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气？（ ）
A 薄荷和红李子 B 汽油和湿石头
C 香草和烟草 D 青草和番石榴
3.新西兰 Sauvignon Blanc 有什么特点（ ）。
A 干型且有橡木桶风格 B 甜型且有橡木桶风格
C 干型且有番石榴等芳香 D 甜型且有番石榴等芳香
4.以下哪种葡萄容易被贵腐菌感染？
A 赛美蓉（Semillon）
B 维欧尼（Viognier）
C 长相思（Suavignon Blanc）
D 霞多丽（Chardonnay）
5.在Navarra，用来酿造桃红的葡萄品种是什么？（ ）
A Zinfandel B Garnacha C Tempranillo D Corvina
A 红宝石波特酒
B 年份波特酒
C 晚装瓶年份波特酒
D 珍藏红宝石波特酒
7.干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气，最贴切地描述了（ ）。
A 阿根廷的 Malbec B Tokaji
C Clare Valley Riesling D Napa Valley 的 Chardonnay
8.Pomerol的风格不同于Graves，这是因为（ ）。
A 单宁含量高 B 酸度含量高
C 其产区位于Haut-Médoc D 葡萄品种以Merlot为主
9.下列那个产区以酿造高品质的 Pinot Noir 而著称（ ）。
A Hawkers Bay B Rhone Valley C Minervois D Burgundy
10.Montepulciano d'Abruzzo 是一款什么风格的酒？（ ）
A 大批量，廉价，果香型白葡萄酒
B 高品质，高价位的甜白葡萄酒
C 大批量，廉价的桃红葡萄酒
D 大批量，廉价，果香型红葡萄酒
11.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气？（ ）
A 西梅 B 醋栗 C 花朵 D 荔枝
12.Clare Valley 在酿造什么葡萄酒而著名？（ ）
A Garganega的甜型酒 B Riesling的干型酒
C Pinot Gris的干型酒 D Sauvignon Blanc 的甜型酒
13.Vino de la Tierra 是哪个国家的酒标术语？（ ）
A 阿根廷 B 葡萄牙 C 西班牙 D 智利
14.以下哪个产区擅长酿造 Bordeaux风格的Cabernet Sauvignon？（ ）
A Pommard B Fleurie C Stellenbosch D Hermitage
15.酒庄常对采收的葡萄先降温处理，再进行后续工艺。这样可以：（ ）
A 防止氧化，保持香气 B 降低酸度
C 增加葡萄酒的结构感 D 提高甜度
16.低温下，让葡萄汁浸泡葡萄皮，从而让葡萄汁吸去更多葡萄皮的风味，这种工艺叫做：（ ）
A 降温 B 浸皮 C 冷浸渍 D 淋皮
17.冲泡咖啡用水一般不用（ ）。
A 纯净水 B 磁化水 C 矿泉水 D 蒸馏水
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