RevisedbyPetrelat2021ATP荧光检测仪参考标准值附录ATP荧光检测仪参考标准值高风险产品加工表面/CIP系统产品类型PassMarginalFail水瓶<150151–299>300果汁及其副产品<150151–299>300乳品<150151–299>300酿酒<150151–299>300一般CIP<150151–299>300其它产品类型产品类型合格临界不合格生肉深加工<10001001–1999>2000未加工<500501–999>1000熟肉低风险<500501–999>1000高风险<250251–499>500鱼类<300301–599>600贝壳类<10001001–1999>2000奶酪<250251–499>500即食食品高风险<300<301–599>600低风险<500501–999>1000农产品高风险<250251–499>500低风险<500501–999>1000烘焙糕点类高风险<200201–399>400低风险<300301–599>600备注：“高风险”特制以下三种类别位点：食品直接接触位点非食品直接接触位点，但与食品临近，且与外界潜在污染源频繁接触的位点非食品直接接触位点，但与在制食品临近，且结构上较隐蔽的位点。食品直接接触面：范围部位合格临界不合格涂抹法台面不锈钢台面＜500500-1000＞1000擦拭台面中间部位托盘不锈钢托盘＜500500-1000＞1000擦拭托盘中央PVC托盘＜10001000-2000＞2000擦拭托盘中央刀具熟食刀具＜20002000-8000＞8000擦拭刀的两面肉刀刀刃＜30003000-9000＞9000擦拭刀的两面削皮工具＜15001500-3000＞3000擦拭前端刀刃部位切肉片机（刀）＜30003000-9000＞9000刀前端部分周围擦拭一次切肉片机（机座）＜50005000-12000＞12000擦拭机座中央部分10*10cm方形范围生鱼片刀柄＜80008000-20000＞20000刀把，特别是手握处重点擦拭菜板菜板（冷荤片用）＜30003000-9000＞9000中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭菜板（通用）＜60006000-15000＞15000中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭餐具筷子柄(使用前)＜10001000-2000＞2000擦拭与手接触的部位筷子头(使用前）擦拭前端10cm勺子(使用前)擦拭前端内侧橡胶铲子(使用前)擦拭里外两面餐盘、碗（使用前）中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭容器类菜笸箩＜30003000-5000＞5000擦拭提取中央部位10*10cm方形范围和上边内侧一周不锈钢桶＜30003000-5000＞5000提取容易积存污垢的犄角部分容器桶＜40004000-6000＞6000提取容易积存污垢的犄角部分佐料桶＜40004000-6000＞6000中央周围附近称量器具＜40004000-6000＞6000纵横擦拭中央称量位置周围10*10cm方形范围调味料容器（厨房）＜50005000-10000＞10000涂抹手摸部分个人卫生手（直接接触食品和添加剂）＜20002000-4000＞4000双手指曲面从指根到指端来回涂擦各1次
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