兽药残留

null兽药残留的主要问题、危害及其控制兽药残留的主要问题、危害及其控制 主要内容主要内容兽药残留的现状 兽药残留的危害 兽药残留的原因兽药残留的控制 1兽药残留的现状1兽药残留的现状1兽药残留的严重性 宁波对供港猪场和基地牧场 β-兴奋剂用药情况进行重点检查，共查出违禁药品4 000 kg左右，其14个猪场、饲养场、饲料场，有三个基地牧场，一个饲料添加剂厂的样品β-兴奋剂尿样全部为阳性 广东河源市480人发生因吃了含盐酸克伦特罗的猪肉(或内脏)而引起的中毒； 广东省对市售猪肝抽检24份样品，检出阳性的22份，超过了90%。 浙江省嘉兴市余新镇57名村民因食用含β-兴奋剂的水磨粉而出现双手发抖，心悸胸闷，头晕乏力，造成集体中毒。 山东出口瑞典的禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留遭封杀。 浙江省杭州、金华、嘉兴等地相继发生6起食物中毒事件，浙江省疾控中心在送检的食物样品中测出了不同浓度的盐酸克伦特罗残留。 1998年10月 1999年10月 2003年 2005年1月 2001年11月 美国众议院通过了“不得将政府拨款用于制定和实施有关中国禽肉产品输美的规定”条款，其理由主要是中国禽肉药物残留超标 。2008年 null 据了解，美国FDA(Food and Drug Adminis-tration，美国食品与药物管理局)的多残留检测方法可同时检测食品中360多种药物残留物，德国则可检测325种，加拿大的方法可检测251种，而我国最新研制的仪器，也只能检测180种兽药残留。目前我国还没有一套健全的兽药残留危险性评估、检测体系，技术装备不足，兽药残留安全标准也不健全，这些问题严重威胁着我国的动物性食品安全。1.2兽药残留的检测能力 在我国，动物性食品检测技术主要分两类：一种是跟踪国际先进技术，由于是跟踪，就总是落后于别人；另一种是针对国内实际的一些快速、简便的检测技术，以满足监管部门日常监管工作的需要，比如一些便携式的检测仪，可以在执法的过程中，现场就对一些动物性食品兽药残留不安全因素进行检测，但大多只能定性、难以定量。 要降低动物性食品安全风险，扭转动物性食品安全事件频发的局面，风险评估是不可缺少的一环。风险评估应该是完全建立在科学技术基础上的，这就要求检测、监测必须科学合理，但由于检测、监测技术发展的滞后而难以取得科学的依据，风险评估往往会成为迟到的提醒。（1）检测、监测技术发展滞后 （2）风险评估不科学null1.3兽药残留的控制 在西方经济发达的国家，人们十分重视兽药残留的监控，颁布了一系列畜产品中兽药残留管理法规和限量标准，制定了详尽的兽药残留检测方法，严格实施对畜产品中兽药残留的监控、监督与检测。 2000年国际食品法典委员会就制定了185种农兽药评价和3724个农兽药残留限量标准，仅食品中农兽药残留一项就对176种药物在375种食品中规定了2439个农兽药残留最高限量标准。以氯霉素残留限量为例，残留限量标准要求不断提高，已经从以前的10 µg/kg提高到目前的0.1µg/kg，提高了100倍。日本厚生劳动省在2003年5月根据《食品卫生法》修正案，提出了与现行制度有着本质区别的《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，其中规定很多药物的最高允许残留限量比原来降低了十几倍甚至几十倍，对没有设立限量指标的，执行“一律标准”，即允许残留的上限为不超过0.01 mg/kg null 中国虽已制定《动物性食品中兽药最高残留限量》以及《饲料药物添加剂使用规范》，但我国目前尚无完善的动物性食品兽药残留监控体系，仍采用多部门分头管理，对兽药、饲料、添加剂、动物性食品安全缺乏统一的监测控制措施，对兽药和动物性产品的准确产量和质量状况也无法掌握，不能及时向社会提供兽药产品质量状况和动物性食品中兽药残留监控状况。 由于监管工作不到位等多种因素，导致药检监督部门对生产、销售和使用违禁药物管理不严，难免会出现监管脱节。 由于有关的法规中缺少对生猪收购、贩运等中间环节的监管规定，就是公安部门在多数情况下也很难介入，这给兽药残留整治工作带来了更大的困难。 此外，《动物防疫法》也没有赋予基层检疫员检测瘦肉精等兽药残留的职责，而许多地方却又要检疫员去完成这一工作，被动的工作局面就使得监管难以真正落到实处，也就极易留下监管的死角。 null直接危害人类健康 严重影响畜牧业的发展 急、慢性毒性作用 过敏反应和变态反应 “三致”作用 对胃肠道微生物群的影响 影响国内畜产品市场消费 影响我国畜产品外贸出口 影响我国畜牧业健康发展 对生态环境的影响 对水环境的影响 对土壤环境的影响 2兽药残留的危害null2.1.1急、慢性毒性作用 急性中毒的事件相对来说较少，但也有报道。 2005年1月8日，浙江省曾报道发生市民食物中毒事件，原因为市民所吃猪肉中含有盐酸克伦特罗。 在西班牙，有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后，发生了集体食物中毒。原因是牛肝中含大量由饲料而来的盐酸克伦特罗。null药物残留的毒性作用大多是通过长期接触或逐渐蓄积而造成的。 氨基糖甙类可导致耳蜗神经和前庭神经的损害引起听力下降、眩晕,儿童脑神经发育异常。氯霉素可引起贫血灰婴综合征、白血病等。乙酰化磺胺严重损害肾脏。四环素、异烟肼等损害肝 两性霉素B可致心肌损害。null2.1.2过敏反应和变态反应 能引起过敏反应的药物有青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖苷类抗生素等。其中以青霉素及其代谢物引起的过敏反应最为常见，也最为严重。 null 此外，还有可能致人畸形或诱发癌症，长期食用还可能影响免疫系统，降低人体抵抗力。 近年来，使用激素类物质给畜禽养殖者带来直接和可观的经济效益，然而残留激素的食品一旦食入后危害很大。激素类己烯雌酚和己烷雌酚能扰乱激素水平，导致妇女更年期紊乱，女童性早熟，男人女性化，生育能力降低，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。 农业部规定禁止所有激素类(甲基睾丸酮等)及有激素类样作用(类固醇类)的物质作为动物促生长剂使用。 null2.1.3“三致”作用研究发现许多药物具有致癌、致畸、致突变的“三致”作用。 丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用； 雌激素、克球酚、砷制剂、喹嗯啉类、硝基呋喃类等已被证明具有致癌作用； 喹诺酮类药物的个别品种在真核细胞内发现有致突变作用； 磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药中能够诱发啮齿动物甲状腺增生．并具有致肿瘤倾向； 链霉素具有潜在的致畸作用； 喹乙醇、卡巴氧、硝基呋喃、洛硝哒唑在动物实验中显示“三致”效应，一般要求在食品中不得检出。 null2.1.4对胃肠道微生物群的影响 抗生素的使用在抑制致病生物的同时，也抑杀了动物体内生理性微生物，扰乱了微生物种群间的相互制约格局，破坏了动物胃肠道微生态平衡。 人食入含有抗菌素药物残留的动物性食品，可能对人类胃肠道正常菌丛产生不良影响，部分敏感细菌受抑制或被杀死，致使胃肠道有益微生物群平衡失调，有些条件性病原菌(如大肠杆菌)可能大量繁殖，或容易被体外病原侵入，破坏了人与细菌等微生物的生态关系，增加了细菌等微生物的耐药性和耐药细菌的转移，降低了动物机体自身的免疫力和抗病能力，增强了有害细菌等微生物的致病力 。null2.2对生态环境的影响2.2.1对水环境的影响 研究表明，大多数兽药不能被动物体充分吸收利用，而是随着排泄物进入污水或直接排入环境，并且现有的水处理技术对污水中含有的大部分抗生素类药物没有明显的去除效果，导致水环境中药物残留量超标。 研究发现，喹乙醇对大型蚤的急性毒性最强，并对水环境有潜在的不良作用。陈海刚等研究表明，喹乙醇有明显的致染色体断裂的作用，具有潜在的遗传毒性。 null2.2.2对土壤环境的影响 绝大多数兽药以原药或代谢产物的形式经动物的粪尿排出，通过一定的途径进入农田，使作物的生存环境发生变化，对植物的生长发育造成不同的影响。仅有的研究表明，施用动物粪肥和污泥后，作物产量降低，这除了与氮肥和重金属的过度施用有关外，在某种情况下也与粪肥和污泥中的兽药残留有关。 兽药残留对土壤中微生物种群的数量和真菌生长也有一定影响；由于兽药的残留影响了土壤微生物的正常生命活动以及土壤酶的活性，进而也给土壤植物的生长发育造成影响。null2.3严重影响畜牧业的发展 近年来，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等畜产品质量安全问题给畜产品市场带来了最直接的负面影响，降低了消费者对国产畜产品的消费信心，消费信心下降的直接后果就是减少消费行为，国产畜产品市场萎缩。2.3.1影响国内畜产品市场消费2.3.2影响我国畜产品外贸出口 畜产品药物残留是导致中国畜产品出口受阻的重要原因。面对欧、美、日、韩等国家禁止或限制中国畜产品进口的情况，畜产品出口被迫转向俄罗斯、非洲等市场，使出口创汇效益大幅度下降。欧、日等国宁可高价购买荷兰的猪肉也不愿意购买低价的中国猪肉。null2.3.3影响我国畜牧业健康发展 长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的接种效果，还可引起畜禽内源性感染和二重感染，使得以往较少发生的细菌病(葡萄球菌、沙门氏菌)转变成为家禽的主要传染病。此外，耐药菌株的增加，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。兽药残留对相关产业带来明显影响，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重打击，甚至可能使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力。null3兽药残留的原因3.1滥用抗菌药物3.2滥用抗虫药物3.3超量用药 3.4不遵守停药期3.5环境动物饲料被兽药污染3.6兽药在生态环境中的残留3.7管理力度不够标准检测方法不健全null3.1滥用抗菌药物 国家规定使用的抗菌类药物添加剂有喹乙醇、杆菌肽锌、黄霉素、恩拉霉素、金霉素、土霉素、磷酸泰乐菌素等，并多为畜禽专用抗菌药。目前滥用抗生素的情况较普遍。主要有滥用强力霉素、红霉素、链霉素、胺苯胂酸、呋喃唑酮、卡那霉素、新霉素、磺胺类药等。有些甚至添加诺氟沙星、环丙沙星等。呋喃唑酮因为有致癌倾向，国家已禁止使用，只用作染料。 3.2滥用抗虫药物 我国只批准用越霉素-A、潮霉素-B作添加剂，但现实中很多抗蠕虫药都在被使用，用得最多的是敌百虫。抗蠕虫药大都具有较大的毒副作用。 3.3超量用药 主要是饲料中药物添加剂超量使用和不遵守停药期。我国的饲料及浓缩料等大多加有饲料药物添加剂。随着集约化饲养时间的增长，常用药物的抗药性日趋严重，因而添加量越来越高甚至比规定高2～3倍。null3.4不遵守停药期 如土霉素的副作用小，在我国使用较广泛，但往往不遵守停药期的规定。据试验，在鸡饲料中，每吨饲料添加5～10 g时，不需停药期，而添加200 g饲喂56 d或500 g饲喂7 d时，要停药2 d以上，鸡组织中土霉素残留量才能低于最高允许残留量。有残留作用的饲料药物添加剂都规定有停药期，如喹乙醇预混剂在猪和鸡的停药期为35 d，并且不能与抗生素同时使用；氯羟吡啶预混剂在鸡的停药期为5 d。一些饲养场饲料中药物添加到上市前还在使用，这样会使药物残留超标。多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂规定产蛋期禁用，如盐霉素、氯羟毗啶、氯苯胍、莫能菌素、泰乐菌素等。 3.5环境动物饲料被兽药污染 有机氯、磷、汞、氟、铅等重金属，亚硝酸胺等，污染水源、饲料、饲草及动物的生活环境，造成动物体内大量蓄积。饲料加工和调配不当产生有害物质，如饲料中的组氨酸及其降解物在加热超过130℃时，3 h就会形成毒物。使用药物生产发酵的废渣、废水饲喂畜禽和鱼类造成畜禽和鱼类体内药物残留，导致动物性食品污染。null3.6兽药在生态环境中的残留 动物用药后或用消毒剂对厩舍等进行消毒后，造成药物原形或代谢产物进入生态环境，造成环境、土壤、表层水体、植物和动物等的兽药蓄积或残留，这就是兽药在生态环境中的残留。如有机砷制剂作为添加剂使用后，随排泄物进入土壤，抑制土壤固氮细菌、解磷细菌、纤维素分解菌等，导致土壤变质：重金属铜、锌、汞等对土壤中的蚯蚓等动物种群产生不利影响，使敏感种群减少或消失。Hamscher G等报道，在用动物排泄物施肥的土壤的0～40cm的表层，检测到了土霉素和金霉素的残留，其最大浓度竟分别高达32.3 mg/kg和26.4 mg/kg。 3.7管理力度不够标准检测方法不健全 我国在禁用兽药的检测技术方面，除了国标中对盐酸克伦特罗的检测方法能够满足欧盟等国家对兽药残留检测的要求外，其他方法的灵敏度、选择性、特异性等都无法满足欧盟等国家对兽药残留检测的要求。中国的食品标准存在以下几个问题：食品质量标准重叠、混乱、缺乏权威性；只重视产品标准，缺乏对整个食品质量全方位的立体控制；食品质量标准与国际接轨不够，不被国际市场认可。4兽药残留的控制 4兽药残留的控制 4.1选准使用的药物4.2合理使用兽药4.3正确使用畜禽饲料4.4大兽药、饲料的监管力度4.6加强兽药残留监测体系建设4.5真开展兽药残留危害性的宣传教育null 产生药物残留的原因主要是受经济利益驱动而人为饲喂畜禽违禁药品。农业部公布的《食用动物禁用兽药及其化合物清单》，应禁止在饲养和动物饮水中使用。 有些药物对各种畜禽的不良反应是不同的，各种畜禽对药物毒性的耐受能力也有很大差别。如鸡对链霉素比较敏感，容易产生中毒现象，所以不应选择链霉素类药物喂鸡。1要对畜禽疫病做出明确诊断，认真掌握畜禽病情、病因，准确用药。2确有疫病发生时，诊疗用药要在有资质的兽医人员指导下规范使用。3要选择正规和信誉度较好的兽药生产单位的产品。 主张用1种药物而不用多种药物的思想。在同一种饲料中禁止使用2种或2种以上同类或作用机理相同的药物添加剂，尽量避免多种药物合用，否则药物相互作用可引起药物在体内长时间残留。 首先，应注意药物在体内发生的协同作用或拮抗作用，防止增强药物的毒性或降低药物的疗效；其次，应注意药物的配伍禁忌，以防止药物在体外出现理化性状的变化。 4.1选准使用的药物严禁使用违禁药物根据动物特点选用药物 坚持对症下药 避免重复用药 注意药物配伍 null4.2合理使用兽药4.2.1给药途径要适当 不同的给药途径对药物的吸收、分布、代谢和排泄有很大影响，往往会改变药物作用的性质和强度，因此要选择适当的给药途径。4.2.2给药时期要适宜 一般用药越早效果越好，特别是微生物感染性疾病，及早用药可以迅速、有效的控制病情。但一般对症治疗的药物不宜早用，因为早用这些药物虽然可以缓解症状，但在客观上会损害畜禽肌体的保护性反应机能。4.2.3药剂量和疗程要把握准 使用兽药之前，应当仔细阅读药物说明 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf ，确定适当剂量和足够的疗程。4.2.4适时停药要确保 兽药进入动物体内，要经过吸收、代谢、排泄等过程。药物及药物的代谢产物以蓄积、贮存或其他方式保留在动物的组织、器官中．为了减少或避免动物产品中残留药物超标。要适时停药，即规定休药期。null4.3正确使用畜禽饲料 根据畜禽不同生长阶段科学地使用饲料才能保证休药期的落实，从而有效控制药物残留。如肉鸡生产的末期饲料内不应含药物，如果此时误用了含药物添加剂的饲料，可能造成药物残留超标。 因此，养殖者应按照畜禽的不同生长阶段，正确配合饲料或选购全价料，不应将含某些药物添加剂的本应用于饲喂生长前、中期的饲料，用于饲养后期的动物。更换末期料时要先彻底清除前期饲料，并清洗料桶、食槽等设备。饲料厂也应当生产出不含药物添加剂的上市料。只有坚持遵循这个原则，才能使畜禽体内的药物残留降到最低限度。 null4.4大兽药、饲料的监管力度 饲料是动物的“粮食”，又被称为“人类的间接食品”。饲料的质量问题不仅关系到畜禽的健康生长，而且关系到动物产品与人类身体的健康。兽药是用来预防和治疗畜禽疫病的重要保证，因此。饲料行政管理部门及兽医行政主管部门应按照《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例>、《动物源性饲料 管理办法 关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载 》及《动物源性食品残留监控计划》等法规规章，加强对饲料、兽药生产、经营、使用环节的监管。严禁生产、经营、使用违禁药物和激素以及超量使用抗生素等。严厉打击生产、经营、使用假冒伪劣兽药、饲料和使用违禁药物的违法行为，净化兽药市场。以有效控制药残问题。null4.5真开展兽药残留危害性的宣传教育 各级各部门要充分认识到动物产品安全的重要性，开展多种形式的教育和宣传。通过多方面宣传，使生产者充分认识到动物产品中兽药残留的危害性，彻底改变传统落后的观念和思维方式；让消费者对动物产品安全性的要求成为自发行为，使全社会都能充分认识到兽药残留的危害。 同时，应广泛开展多种形式的业务培训，加大推广合理使用兽药配套技术的力度，提高兽医临床诊断技术和用药水平，加强养殖户进行药物和其他添加物的使用管理培训。使其掌握无药物残留动物产品的技术．自觉按无药残留动物产品的标准组织生产。null4.6加强兽药残留监测体系建设 做好动物产品药物残留监测工作是控制药物残留的有力保障。食用动物出栏前，进行兽药残留监测，对于超出残留限量的动物可以推迟出栏时间，直至符合要求再允许出栏。动物产品进入流通环节前，进行兽药残留监测．可以根据检测结果确定其是否可以食用，对于不能食用的可就地销毁或转为他用。目前，县级部门由于受经费、设备、技术等因素的影响，无法开展兽药残留的监测工作，造成做好动物产品药物残留监测工作及动物产品质量安全任务难以完成。国家应加大对县级部门的投入，尽快建立和完善县级兽药残留监控体系建设。 nullAdd your company slogan