贮骏。j瓤f食品烟熏新技术一浇裁溢T。，。●熊谱成湖南益阳市赫山区农业局413002‘JoL，很多食品经过烟熏处理，使它具有某种特殊的风味。但传统的加工方法都是采用直接烟熏法，容易对食品产生污染。现国际上改用一种新技术——液熏法。液熏法使烟熏食品生产能够实现科学化、卫生化、连续化。现在美国熏制食品的液熏率已达90％，年使用熏香料达1万吨，而我国则刚刚起步。熏香料是由山楂核干馏分离而成的一种天然食品添加剂。它具有杀菌、防腐、除味、渗透、挥发、发色及赋予多种风味的性能，对人畜无毒。不仅可以广泛用于肉、禽、蛋、豆和乳类饮料及汤料等食品，并可延长食品保存期，还可用于医药卫生、烟草、皮革等领域。液熏技术可以不用传统的厂房，设备，节省投资；又能适应现代化厂房，设备，促进烟熏食品工业实现机械化，电气化，连续化大生产。并且
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
简单，操作方便，生产周期短，劳动强度低，不污染环境，不污染食品，具有较高的经济效益和社会效益。因此，具有广阔的发展前景。液熏香料的添加量一般为0．05％～0．3％，也可根据各地人们的口味习惯适当增减，不宜用量太大，以免影响食品的原味。根据液熏对象的不同，有以下6种使用方法：1、注入法。此法适用于烟熏罐头食品。如油浸烟熏鸡肉、兔肉及各种鱼类罐头。其方法是将定量的烟熏香料液注入罐内，然后按照常规生产进行封口、杀菌等工艺。通过热杀菌能使烟熏香料在罐内自行散发均匀，对罐内固形物的色泽、质地等
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
仍需按原工艺予以保证。2、注射法。此法适用于大块形的食品，如各种火腿、熏肉、腊肉等肉制品。肉块大，质地较硬，熏香料不易在短时间内浸入食品，只能用注射法。具体方法是将定量的烟熏香料液用新注射器从各个部位均匀注射到大块肉中，边注射边揉搓，使熏香料扩散，然后再按原工艺制成成品。3、喷雾法。此法适用于小块形食品，如熏豆、熏丝、熏豆块、烤鱼片等。其方法是将定量的熏香料用干净专用的喷雾器进行喷布，并边喷布边翻动使之均匀。4、涂抹法。某些块形食品如熏肉、熏鱼、烤鸡、鸭、鹅等可以用刷子将定量熏香料涂抹到食品上，经多次涂抹即成。5、混合法。此法适用于液体、流体等食品，如饮料、汤料等。其方法是将定量的熏香料注入液体食品中，稍加搅动即可。6、调和法。此法适用于肉糜食品，如各类香肠、红肠、熏素肠、素肚、午餐肉罐头等食品。方法是将定量的熏香料投入肉糜中，搅拌均匀即可。然澈警赫誉：瀵万方数据食品烟熏新技术--液熏法作者：熊谱成作者单位：湖南益阳市赫山区农业局,413002刊名：农村实用技术英文刊名：NONGCUNSHIYONGJISHU年，卷(期)：2004(3)被引用次数：2次本文读者也读过(10条)1.周益群.周洪仁水产品的液熏原理和方法[期刊论文]-渔业现代化2004(4)2.张其标.陈申如.倪辉.何细兰.蔡慧农利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究[期刊论文]-集美大学学报（自然科学版）2009,14(4)3.开战水产食品液熏法的优点[期刊论文]-现代渔业信息2004,19(12)4.周洪仁.周益群.杜世祥.ZHOUHong-ren.ZHOUYi-qun.DUShi-xiang烟熏液产生烟熏色泽的原理与方法探索[期刊论文]-肉类工业2007(3)5.“液熏低值高脂鱼的生产技术”通过鉴定[期刊论文]-中外食品加工技术2003(10)6.济南华鲁引领天然烟熏香味料潮流[期刊论文]-肉类研究2007(1)7.唐道邦.夏延斌.张滨肉的烟熏味形成机理及生产应用[期刊论文]-肉类工业2004(2)8.周益群.周洪仁.汪清华烟熏调味品新概念[会议论文]-20049.谢姣.王华.任廷远.李远虎.张银烟熏技术的研究[期刊论文]-肉类工业2011(1)10.夏秀芳.孔保华肉制品的烟熏技术[期刊论文]-黑龙江畜牧兽医2005(3)引证文献(2条)1.芮汉明.贺丰霞.郭凯香菇蒂抑菌性烟熏液的干馏工艺的研究[期刊论文]-食品工业科技2009(2)2.谢姣.王华.任廷远.李远虎.张银烟熏技术的研究[期刊论文]-肉类工业2011(1)本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_ncsyjs200403037.aspx
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