酒店餐具破损管理制度酒店餐饮具破损管理规定

酒店餐具破损管理制度酒店餐饮具破损管理规定酒店餐具破损管理制度酒店餐饮具破损管理规定云南凯蓉酒店管理有限公司托管项目帝恒大酒店经营部门餐饮具破损管理规定签发: 根据酒店业惯例及经营部门费用标准管理要求，结合本酒店实际情况，对经营部门餐饮具破损作如下管理规定: 一、餐饮部按照餐厅厅面、厨房最低配置餐具总价值的3‰，玻璃器皿为5‰，核定为正常损耗率，超出部分的破损按以下方法执行。 1、加强日常餐饮具因员工非正常操作导致破损的记录，责任人按进价赔款。 2、超额破损餐饮具按照管理责任划分如下: 餐饮部经理承担15%(餐饮部整体破损)...

酒店餐具破损管理制度酒店餐饮具破损管理规定云南凯蓉酒店管理有限公司托管项目帝恒大酒店经营部门餐饮具破损管理规定签发: 根据酒店业惯例及经营部门费用标准管理要求，结合本酒店实际情况，对经营部门餐饮具破损作如下管理规定: 一、餐饮部按照餐厅厅面、厨房最低配置餐具总价值的3‰，玻璃器皿为5‰，核定为正常损耗率，超出部分的破损按以下方法执行。 1、加强日常餐饮具因员工非正常操作导致破损的记录，责任人按进价赔款。 2、超额破损餐饮具按照管理责任划分如下: 餐饮部经理承担15%(餐饮部整体破损) 厨师长承担15%(厨房用餐具) 1 厅面主管承担10%(厅面用餐具) 其余各分部员工平均分摊赔款。 3、客人破损餐饮具按进价开单赔偿。二、SPA康体部 1、加强日常餐饮具因员工非正常操作而导致破损的记录，责任人按进价赔款。 2、正常损耗率按瓷器2‰，玻璃器皿5‰核定。 3、超额破损的瓷器、玻璃器皿按照管理责任划分如下: 经理承担20%(整体超额破损) 主管承担15% 承担所管辖部门物资破损的10% 其余由员工平均分摊赔款。 4、客人破损按进价开单赔偿。 1 三、娱乐部 1、加强日常餐饮具因员工非正常操作而导致破损的记录，责任人按进价赔款。 2、正常损耗率按瓷器2‰，玻璃器皿5‰核定。 3、超额破损的瓷器、玻璃器皿按照管理责任划分如下: 经理承担20%(整体超额破损) 主管承担15% 2 承担所管辖部门物资破损的10% 其余由员工平均分摊赔款。 4、客人破损按进价开单赔偿。以上管理规定自签发之日起执行，望各部门加强资产管理，控制部门费用，特此通知。帝恒大酒店 2013-1-18 2 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网 92to.com,您的在线图书馆 3

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