人类所需六大营养素：蛋白质糖类油脂维生素无机盐水淀粉、蔗糖、葡萄糖植物油动物脂肪16kJ39kJ米、面、土豆、红薯等肥肉、花生油、豆油等提供人体所需大部分能量备用能源部分人体营养素
总结
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鱼、奶、豆、肉、蛋血红蛋白酶维持机体生长、修补受损组织维生素A、维生素C等20多种不提供能量蔬菜、水果调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康18kJ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用这里的钙、铁、锌、硒是元素还是单质？它们对人体又有什么影响？ 课题2 化学元素与人体健康一、化学元素在人体中存在的形式2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？⑴以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在⑵其余的元素以无机盐形式存在于水溶液中氧（O）、碳（C）、 氢（H）、氮（N）常量元素：含量超过0.01%主要有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg微量元素：含量在0.01%以下铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、碘（I）、氟（F）——元素含量大于0.01%————元素（主要有—————————）——元素————元素（主要有—————————）————元素（主要有—————————）人体中的元素含量小于0.01%常量微量元素必需非必需有害铁、锌、硒、碘、氟等铝、钡、钛等铅、镉、汞、砷等指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。必需的微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn有害的微量元素 元素 人体内含量 对人体的作用 钙 1.2g(常量元素） 形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织 钠和钾 钠80~120g,钾约2g(常量元素） 调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡。 碘 25mg~50mg 甲状腺素重要成分 氟 1.4mg 能防治龋齿 铁 4g~5g 能帮助氧气的运输 锌 2.5g 影响人体发育 硒 14mg~21mg 有防癌、抗癌作用微量元素的作用及过量、不足时的症状他们是由于缺了某些元素而得病的？少儿佝偻病，老年骨质疏松钙食欲不振，生长迟缓，发育不良锌贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕铁甲状腺肿大碘氟斑牙、氟骨病氟佝偻病佝偻病钙元素缺乏甲状腺肿（俗称粗脖子病）甲状腺肿大碘元素缺乏龋齿氟元素缺乏氟骨病氟元素过量在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。大家说！人体缺少必须元素会得病，因此有人认为应该经常吃这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？知识拓展 有损人体健康的一些物质习题：1.下列元素在人体中不属于微量元素的是A.铁元素B.钙元素C.锌元素D.硒元素（B）2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3.下列对人体健康有害的一组元素是 （）A.铅、汞、砷、镉B.氧、钙、钠、镁C.铁、硒、钾、碳D.锌、碘、磷、氟A4.因人体内缺乏而引起
表
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皮角质化和癌症的营养元素是 （） A.铁B.钙C.硒D.碘C5.人体细胞中含量最多的元素是 （ ） A.Ca B.C C．O D.NC6.市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指 （ ） A.碘酸钾 B.碘元素 C．碘分子 D.碘离子B7.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是 ；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 。答:用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁；在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁。
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